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viernes, 8 de mayo de 2015

El jengibre


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Después de un buen tiempo de no publicar en mi blog, quiero platicar por lo que he pasado, quizá alguien se identifique con este problema de salud, y sirva mi experiencia al respecto. Un buen día decidí salir de casa por las mañanas para ejercitarme empezando por correr, estaba muy complacida por los resultados que obtenía además de sentirme bien por el ejercicio realizado diariamente, solo que cometí el gran error de no consultar con alguna persona que me orientara como realizar estos ejercicios iniciando por el calentamiento adecuado, y termine con una rodilla lastimada mi problema se agravo y al consultar con mi doctora me dijo que tenia  desgaste del cartílago esto me provoco grandes dolores de día y noche, investigando, me entere que el cartílago ya no se regenera. Pero un día una buena amiga a quien le estaré eternamente agradecida, me dijo que tomara una infusión de jengibre, y unos días después, 10 aproximadamente, deje de sentir las molestias y mis dolores se alejaron, todavía sigo teniendo chasquidos pero cada día son menos, ya subo y bajo las escaleras sin dolor, así que espero que mi experiencia sea de utilidad, quiero decir que no he dejado de tomar los medicamentos recetados por la doctora, solo aquellos que me receto para no sentir dolor porque ya no lo tengo.

COMO PREPARAR LA  INFUSIÓN DE JENGIBRE:

1 1/2 taza de agua.
1 trozo de jengibre como te muestro en la fotografía.

                                                                  
JengibreCh


PREPARACIÓN: 

Picar finamente el jengibre, lo agregamos al agua hirviendo.  Lo dejamos hervir hasta que se reduzca el agua a una taza lo dejamos reposar hasta que este tibio y lo tomamos por las noches después de cenar. El jengibre tiene un picor mas fuerte al de el rábano, por lo que al inicio cuesta un poco beber la infusión, pero después de un tiempo logras acostumbrarte.

martes, 28 de enero de 2014

Tamales canarios

tamales_canarios


Prepara estos deliciosos tamales para este 2 de febrero no te costara trabajo elaborarlos ni conseguir los ingredientes.

Ingredientes:

1/2 kg. De harina de arroz
1/2 kg. De mantequilla
375 gramos de azúcar
200 gramos de queso doble crema
2 cucharas soperas de Royal
10 huevos
Pasas al gusto
20 hojas para tamal (las ponemos a remojar en agua 1/2 hora antes)


Elaboración:

Se acrema la mantequilla junto con el azúcar y el Royal cuando el azúcar este disuelta, se agrega el queso y se sigue batiendo hasta integrar todo, enseguida se agregan los huevos uno por uno si dejar de batir cuando estén integrados se agrega la harina de arroz hasta obtener una masa homogénea se colocan dos cucharas soperas de la masa en una hoja y pasas se dobla la hoja y se colocan en la vaporera (no se deberán apretar para que el tamal pueda esponjarse ) se dejan cocer durante una hora aproximadamente cuidando que la vaporera tenga agua durante el cocimiento.

Tip: para saber que la vaporera tiene agua coloca al fondo una moneda, si ya no escuchas el ruido de esta quiere decir que el agua se agoto y deberás agregar mas agua, esta deberá estar caliente y los tamales deberán colocarse en forma vertical, sin apretarlos.

Buen Sazon y hasta la próxima

lunes, 18 de febrero de 2013

Huevos estrellados en rodajas de chile morrón


huevo_pimiento



Cuando se nos terminan las ideas para hacer del desayuno algo agradable a la vista y al paladar toma en cuenta esta sencilla y rápida receta.



Ingredientes por persona:

2 rodajas de Chile morrón ( puede ser verde, rojo o amarillo o bien combinados)
2 huevos
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén, de preferencia de teflón para evitar que se peguen los huevos, cuando este caliente colocamos las rodajas del Chile morrón y enseguida agregamos en el centro el huevo, sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos con cuidado para evitar que se rompan, acompañamos con la guarnición de tu preferencia, además de unas tortillas o pan.



Buen Sazón y hasta la próxima.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Rollo de pavo relleno


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Prepara este platillo para tu cena de Navidad si tu familia es pequeña, y si tu familia es grande solo aumenta los ingredientes, te sugiero acompañar con un puré de papa o de manzana.



Ingredientes:

1 pechuga de pavo natural
200 gr. de carne de res molida
100 gr. de tocino picado
50 gr. de pasitas
1 manzana finamente picada
150 gr. de nuez picada
125 gr. de fruta seca picada (la puedes comprar en los mercados en donde venden semillas y chiles secos).
5 ramas de perejil picado
4 cucharas de aceite de oliva
2 huevos frescos
2 rebanadas de pan de caja remojadas en leche (durante 10 minutos)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cebolla finamente picada
1 Diente de ajo finamente picado
Hilo cáñamo el necesario



Elaboración:

Ya descongelada la pechuga, la abrimos como si fuera un bistec teniendo cuidado de no romperla, la sazonamos con sal y pimienta y reservamos. Aparte en un tazón colocamos  todos los ingredientes y los mezclamos perfectamente y sazonamos con sal, colocamos el relleno encima, enrollamos con mucho cuidado y enseguida lo amarramos con el hilo cáñamo.

Ingredientes para la cama de verduras para cocer el rollo:

3 tallos de apio cortado en trozos pequeño (sin hojas)  4 zanahorias rebanadas, 4 papas cortadas en ocho trozos, una cebolla rebanada, 2 tazas de vino blanco, 2 tazas de agua consomé de pollo en polvo. Todo esto lo colocamos en una charola para hornear sazonamos con el consomé, colocamos el rollo encimar lo bañamos con el aceite de oliva lo metemos al horno previamente calentado, lo cocemos a 250 grados durante 1 1/2 hora o hasta que esté cocido le damos vuelta cada 1/2  hora para que se cocine parejo, cuando ya esté cocido le retiramos el hilo cáñamo y lo rebanamos, lo bañamos con la salsa de las verduras, lo tapamos con papel aluminio lo regresamos al horno ya apagado.   



Sazonytips les desea una feliz fiesta de Navidad, en compañía de familiares y amigos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Ensalada de ejotes y elote

ejotes-con-elote

Ideal para ser utilizada como guarnición o como entrada.

Ingredientes:

1/2 kilo de ejotes
2 elotes rebanados
1 Chile morrón rojo
1/2 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de Oliva o de semilla de uva
1/4 kg. de queso panela
Consomé de pollo en polvo o sal lo necesario

Elaboración:

Limpiamos los ejotes cortando los extremos, enseguida los cortamos en trozos regulares, los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, aparte y de igual manera ponemos a cocer los granos de elote. Mientras esto se cuece, asamos el Chile morrón  lo limpiamos y cortamos en tiras, reservamos. Fileteamos la cebolla y la freímos en una sartén con el aceite caliente, cuando este transparente agregamos el chile morrón cocemos un minuto mas moviendo constantemente para evitar que se quemen, enseguida agregamos los ejotes y los elotes previamente escurrido, por ultimo sazonamos con sal o con el consomé en polvo, al servir decoramos con el queso panela.

Buen Sazón y hasta la próxima

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pollo en mole de nuez

pollo_nuez

Preparar este platillo te resultara fácil rápido y utilizando pocos ingredientes

Ingredientes:

6 piernas de pollo
100 gr. De nuez
8 chiles guajillos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana cortada en trozos
4 jitomates grandes
2 cucharadas de aceite
1 taza de consomé de pollo
1 rama de cilantro
Sal al gusto

Elaboración:

Cocemos el pollo con con el cilantro y un diente de ajo y sazonamos con sal, cuando este cocido reservamos. Aparte doramos la nuez y asamos los chiles, los hidratamos en agua caliente reservamos. En una cacerola calentamos el aceite y freímos la cebolla y los jitomates, cuando se les empiece a desprender la piel y la cebolla este transparente apagamos el fuego retiramos los jitomates y la cebolla escurrimos el aceite procurando que este quede en la cacerola que utilizaremos enseguida. Licuamos la cebolla,el jitomate, los chiles escurridos, el diente de ajo restante y la nuez, cuando este bien licuado lo regresamos a la cárcelora lo freímos durante 3 minutos, agregamos poco a poco el consomé, hasta que nuestra salsa tenga la consistencia de mole, agregamos el pollo rectificamos el sazón y dejamos hervir a fuego lento por un minuto mas, servimos decorando con unos aros de cebolla y acompañamos con tortillas calientes.

Buen Sazon y hasta la próxima.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Solomillo con ciruela pasa

solomillo_con_ciruela


Para acompañar este platillo te sugiero un puré de papas o un arroz blanco

Ingredientes:

3/4 de kilo de solomillo de res en una sola pieza
100 gr. De ciruela pasa sin hueso
10 cebollas cambray
3 cucharadas de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo al gusto
1 vaso de agua caliente
2 cucharadas soperas de maizena

Elaboración:

Sazonamos la Carne con sal y pimienta en una cacerola calentamos el aceite y cuando este caliente agregamos la carne para sellarla cuando este dorada agregamos las cebollas, tapamos la cacerola y con el fuego al mínimo dejamos cocer la carne aproximadamente 40 minutos volteándola cada que sea necesario para que no se queme, así la carne se cocerá en su jugo, pasado este tiempo retiramos la carne y reservamos, agregamos el vaso de agua caliente, las ciruelas, sazonamos con el consomé, aparte en un Poco de agua disolvemos la maicena y la incorporamos, a fuego medio dejamos cocer moviendo constantemente para evitar que se queme cuando haya espesado un poco bañamos con esto la carne (la salsa debe estar caliente) Contamos en rebanadas y servimos.

Buen sazón y hasta la proxima

viernes, 26 de octubre de 2012

Pollo al aguacate

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Recuerda que las hojas de aguacate las puedes conseguir en mercados establecidos o en mercados sobre ruedas.

Ingredientes:

6 piernas de pollo
10 hojas de aguacate
3 papas medianas cortadas en cuatro partes
1 litro de consomé de pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana rebanada
2 aguacates
3 cucharadas de aceite (de preferencia de Oliva)
Sal y pimienta al gusto

 Elaboración:

Picamos los dientes de ajo lo mas finamente lo colocamos en un recipiente pequeño, le agregamos el aceite, lo integramos con esta mezcla untamos el pollo, lo sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar durante 20 minuto. Pasado este tiempo ponemos a calentar una cacerola y cuando este caliente sellamos el pollo cuando este bien sellado agregamos el consomé de pollo caliente, las hojas de aguacate,la cebolla rebanada, las papas y rectificamos el sazón. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y tapamos la cacerola. Dejamos hasta que el pollo esta bien cocido y la salsa se haya reducido un poco, servimos acompañando con rebanadas de aguacate.

Buen sazón y hasta la próxima

martes, 23 de octubre de 2012

Pollo con setas y vino

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Elabora este platillo, ademas de ser delicioso lo haras en pocos minutos y con pocos ingredientes.

Ingredientes:

6 piernas o muslos de pollo deshuesados
¼ de kg. de setas cortadas en tiras
1 vaso de vino blanco
6 ramas de perejil finamente picado
2 dienets de ajo finamente picado
Harina la necesaria
Sal y pimienta al gusto

Elaboracion:

Pasamos el pollo por la harina teniendo cuidado que quede bien cubierto, reservamos, ponemos a calentar el aceite en una cacerola, agregamos el ajo y cuando empiece a dorar agregamos el pollo y cuando el pollo tome un color dorado agregamos el vino, el perejil y sazonamos con sal y pimienta, cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio. Cuando el pollo este casi cocido agregamos las setas, rectificamos el sazon y dejamos cocer 2 minutos mas, servimos caliente.

Tip: si no tienes vino puedes utilizar una bebida tipo cooler de 300 ml. de preferencia sabor manzana

lunes, 7 de noviembre de 2011

Tortas de papa en salsa de chile

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Para este platillo te sugiero utilizar papas amarillas, por que son las que mejor se compactan a la hora de formar las tortitas.

Ingredientes:

5 papas grandes cocidas y sin cascara.
100 gr. de queso panela.
4 cucharadas de queso cotija rallado.
1 huevo.
pan rallado el necesario.
aceite el necesario.

Para la salsa:

½ cebolla cortada en trozos grandes.
2 dientes de ajo.
3 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas.
1 ½ taza de agua.
2 cucharadas soperas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 lata de leche clavel.
sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

cocemos las papas con suficiente agua y sal, cuando estén cocidas, dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos hasta hacerlas pure, enseguida agregamos el queso rallado, el huevo, la sal y pimienta al gusto, tomamos pequeñas porciones de pure y colocamos un trozo pequeño de queso panela en el centro, formamos las tortitas y enseguida las pasamos por el pan, las freímos con suficiente aceite caliente y cuando estén cocidas y doradas las retiramos y las dejamos escurrir en papel absorbente, las reservamos.

Salsa:

En un sartén calentamos la mantequilla y freímos los ajos y la cebolla, cuando estén dorados incorporamos la harina y dejamos cocer moviendo hasta que tome un color dorado, agregamos el agua y cuando suelte el hervor incorporamos los chiles, dejamos cocer 3 min., retiramos del fuego y licuamos, enseguida regresamos la salsa al sartén, agregamos la leche y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese, sazonamos con sal y pimienta. Servimos las tortitas en un espejo de salsa y decoramos al gusto.


Buen sazón y hasta la próxima.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Sopa de papa y tortilla

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La papa es un alimento muy noble por su versatilidad en la cocina, además de ser rica en potasio, calcio, hierro, ácido folico, fósforo, magnesio, vitaminas : C, B11, B2, B6, riboflavina y zinc, así que te invito a preparar esta nutritiva sopa.

Ingredientes:

1 paquete de totopos de maíz.
½ pechuga partida en 2 partes.
2 rabadillas.
½ cebolla.
3 dientes de ajo.
3 tallos de apio.
8 pimientas enteras.
3 papas grandes cocidas y peladas.
2 cucharadas de mantequilla.
4 jitomates.
1 taza de chicharos cocidos.
1 lata de granos de elote.
Sal ó consome en polvo para sazonar.
Hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) al gusto.
agua, la necesaria.
10 pimientos enteros.
¼ de queso panela cortado en cubos pequeños.

Elaboración:

Ponemos a cocer el pollo en suficiente agua para obtener al final 2 litros de consomé, agregamos la sal o consomé en polvo, la pimienta, las hierbas de olor, la cebolla, 2 dientes de ajo (reservamos uno) y los tallos de apio. Cuando este cocido el pollo lo retiramos y licuamos las papas con el consomé, reservamos.

Licuamos los jitomates junto con el diente de ajo restante y colamos, en una cacerola, calentamos la mantequilla y agregamos el jitomate moviendo continuamente, cuando ya este cocido, agregamos las papas licuadas con el consomé junto con el elote y los chicharos, rectificamos y si es necesario agregamos más sal, cuando suelte el hervor, agregamos el pollo previamente deshebrado y los totopos, retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando esta sopa con el queso.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Sopa de codos con chorizo

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Te sugiero utilizar codo del numero 4, si no acostumbras comer chorizo de cerdo, puedes utilizar de pollo.

Ingredientes:

200 gr. de chorizo.
1 paquete de pasta de codo.
5 jitomates medianos.
1 diente de ajo
1 taza de crema.
1 taza pequeña de agua.
Sal o consomé en polvo.

Elaboración:

cocemos el chorizo a fuego lento tratando de desmoronarlo, si es necesario agregamos una cucharada de aceite, cuando este bien cocido retiramos y reservamos, en la grasa que dejo el chorizo, freímos la pasta hasta que este dorada, aparte licuamos el jitomate con el ajo y después de colar lo agregamos a la pasta, y cuando cambie de color agregamos el agua y el chorizo, sazonamos con el consomé o sal, cuando suelte el hervor bajamos el fuego, tapamos hasta que la pasta este cocida y el liquido se haya consumido, servimos acompañando con crema.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 7 de agosto de 2011

Gajos de gelatina

gelatina


prepara en casa esta atractiva gelatina, ideal para fiestas infantiles o para toda ocasión, elige naranjas de cascara gruesa.

Ingredientes:

5 naranjas grandes
1 sobre de gelatina de el sabor de tu preferencia
1 litro de agua

Elaboración:

lavamos las naranjas con la ayuda de una cepillo para que queden bien lavadas, después de secarlas retiramos la pulpa con mucho cuidado (sin romper la cascara) reservamos la pulpa, podemos utilizarla para hacer jugo, lo que vamos a utilizar para esta gelatina son las cascaras únicamente. Ponemos a calentar el litro de agua y elaboramos la gelatina siguiendo las indicaciones de la caja, dejamos enfriar un poco y vamos llenando las cascaras de las naranjas, (podemos utilizar vasos para colocar las cascaras y de esta forma no se vuelquen), refrigeramos y cuando hayan endurecido, las partimos en gajos ayudándonos con un cuchillo muy bien afilado.

Elabora gelatina de diferentes sabores para darle más color, y cortalas solo un poco de tiempo antes que las vayas a servir.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Chiles en nogada

chiles-en-nogada

Te sugiero, este platillo típico de el mes de septiembre para que lo elabores en tu noche mexicana.

Ingredientes:

½ kilo de carne de res molida
100 gr. De nuez picada
1 manzana golden cortada en cubos pequeños
1 puré de jitomate de 210 gr.
1 diente de ajo finamente picado
50 gr de pasas
1 acitrón pequeños cortado en cubos pequeños
5 ramas de perejil desinfectado y finamente picado
100 gr. De almendras picadas o fileteadas
½ cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite
8 chiles poblanos grandes
Sal o consomé en polvo al gusto
2 cucharadas de mantequilla suavizada

Para la nogada:

100 gr. De queso crema
1 taza de crema
1 lata de leche clavel
100 gr. De nuez picada
Sal al gusto

Para decorar

10 ramas de perejil desinfectado y finamente picado
2 granadas (desgranadas)

Elaboración:

Asamos los chiles y los envolvemos en una bolsa de plástico, cerramos y reservamos.
En una cacerola, calentamos el aceite y agregamos la cebolla y el ajo, cuando este transparente sin dejar que el ajo se queme, agregamos la carne moviendo hasta que este cocida, incorporamos el puré de jitomate y dejamos sazonar por 1 minuto, enseguida agregamos la nuez, la manzana, el acitrón, las pasas, las almendras, el perejil y sazonamos con sal o consomé en polvo, cuando el picadillos se haya secado apagamos el fuego y reservamos.
Pelamos los chiles y con cuidado de no romperlos hacemos una ranura para retirar las semillas (si deseas puedes colocarlos en agua con sal durante 10 minutos para desflemarlos y pierdan su picor) enseguida los rellenamos con el picadillo, los colocamos en un refractario previamente engrasado con la mantequilla. Ya para servir los metemos al horno de microondas durante 2 minutos aproximadamente.
Colocamos en la licuadora los ingredientes de la nogada y licuamos hasta que estén bien integrados y la nuez quede bien molida, de ser necesario agregamos mas leche. Con esta nogada bañamos los chiles y decoramos con el perejil y la granada.

Tip
El dulce de acitrón lo encontramos en los mercados, en los puestos en donde venden semillas y chiles secos, o en las tiendas de autoservicio.

acitron

Acitron


Cuando compres los chiles elije los que tengan más brillo y el color verde obscuro.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Ceviche de champiñones

ceviche_hongos

Este ceviche, es ideal como entrada, además de nutritivo es delicioso

Ingredientes:

½ kilo de champiñones
1 vaso de refresco de toronja
1 cebolla finamente picada
1 manojo de cilantro desinfectado y finamente picado
1 taza de salsa cátsup
2 aguacates
El jugo de 3 limones
3 cucharadas de aceite de olivo
2 chiles serranos finamente picados (opcional)
Salsa picante al gusto
Galletas saladas o habaneras
Sal al gusto

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y los picamos, reservamos. En un tazón agregamos la salsa cátsup, el jugo de los limones, la cebolla, el vaso de refresco,la salsa picante, el cilantro, el aceite de oliva y los chiles serranos, mezclamos todo y sazonamos con sal enseguida agregamos los champiñones y dejamos reposar durante ½ hora en el refrigerador, pasado este tiempo agregamos los aguacates pelados y cortados en cubos pequeños, servimos y acompañamos con galletas.

Tip
Para limpiar los champiñones debemos utilizar un paño húmedo ya que si los lavamos con agua absorben mucha y pierden sabor.


Buen sazón y hasta la próxima.

viernes, 27 de agosto de 2010

Pollo con champiñones

poolo_champiniones_chipotle

Si no cuentas con mucho tiempo para cocinar, te sugiero este platillo.

Dentro de los ingredientes no esta mencionada la sal ya que la salsa de soya contiene la necesaria.


Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos pequeños
1 cebolla mediana fileteada
1 diente de ajo finamente picado
½ de champiñones limpios y cortados en 4 partes
4 rebanadas de piña natural o en almíbar, cortada en cubos pequeños
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa de chipotle
2 cucharadas de aceite

Elaboración:

En una cacerola calentamos el aceite, enseguida agregamos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, continuamos con el pollo y cuando éste tome un color blanco agregamos la salsa de soya, bajamos el fuego y tapamos la cacerola. Dejamos cocer durante 5 minutos moviendo de vez en cuando, transcurrido este tiempo agregamos los champiñones, la piña y la salsa de chipotle, volvemos a tapar y cuando el pollo esté cocido servimos.

Tip
La salsa de chipotle la puedes conseguir en el supermercado (en lata)


Buen sazón y hasta la próxima.

jueves, 26 de agosto de 2010

Pasta tricolor

pasta-tricolor

Prepara esta nutritiva pasta que de seguro gustara a la familia.

Ingredientes:

300 gr de pasta tricolor, cocida siguiendo las instrucciones del paquete
2 cucharadas de aceite de olivo
1 diente de ajo finamente picado
½ vaso de vino blanco
10 aceitunas sin hueso
2 jitomates sin piel y sin semillas, contados en cubos grandes
½ cucharada de orégano
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de albahaca picada
Queso parmesano rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una sartén grande o cacerola, calentamos el aceite, agregamos el ajo y sin dejar que se queme enseguida agregamos el jitomate, cuando este cambie de color agregamos el orégano, el vino y cuando suelte el hervor agregamos las aceitunas y sazonamos con sal y pimienta. En un platón grande colocamos la pasta y la bañamos con la salsa que preparamos y adornamos con el perejil, la albahaca y por último el queso, enseguida la llevamos a la mesa.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 27 de enero de 2010

Filete de res a la italiana

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Para este platillo puedes utilizar la pasta de tu preferencia, spaghetti, pluma, codo grande, tallarines, etc.

Ingredientes:

1/2 kilo de filete de res cortado en rebanadas delgadas
Sal y pimienta al gusto
Una taza de agua
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de maizena
Consomé de res en polvo al gusto
2 cucharadas de aceite para freír
3 dientes de ajo finamente picado
2 chiles pimiento morrón rojos o amarillos
2 cebollas pequeñas cortadas den 4 partes cada una
1 jitomate grande sin cascara y sin semilla cortado en 8 partes
1/4 de kilo de champiñones limpios
300 gr. de pasta cocida
1 cucharada de aceite de oliva


Elaboración:

Sazonamos la carne con sal y pimienta y la dejamos reposar. Retiramos las semillas de los chiles morrón y los cortamos en trozos grandes, los champiñones los cortamos por la mitad y reservamos esto junto con la cebolla y el jitomate. En un tazón agregamos el agua, el vino, la maizena y mezclamos, reservamos. En una sartén grande agregamos el aceite, lo dejamos calentar a fuego medio y freímos las 2 terceras partes del ajo por 15 segundos sin dejar de mover para evitar que se queme, enseguida incorporamos los morrones, la cebolla, el jitomate y freímos por 1 minuto aproximadamente, pasado este tiempo agregamos los champiñones y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas (2 minutos aproximadamente), retiramos las verduras del sartén y las reservamos. Si es necesario agregamos un poco mas de aceite a la sartén y freímos la carne durante 2 o 3 minutos o hasta el termino deseado, retiramos la carne y la reservamos, en el mismo sartén colocamos el vino con el agua y la maizena que mezclamos anteriormente, sazonamos con el consomé en polvo y cocinamos a fuego lento sin dejar de mover hasta que este cocido (aproximadamente 4 minutos), si se seca demasiado agregamos un poco de agua caliente, debe tener la consistencia de una salsa y cuando este cocida regresamos al sartén la carne y las verduras y cocemos nuevamente con la cacerola tapada por 1 minuto mas.

Para la pasta:

En una sartén caliente agregamos el aceite de olivo, freímos el ajo y movemos para evitar que se queme, agregamos la pasta y sazonamos con sal y pimienta.

Servimos la pasta y encima la carne con las verduras, bañándolo con la salsa cuando aun este todo caliente


tip

si deseas puedes agregar queso parmesano.


buen sazón y hasta la próxima.

sábado, 23 de enero de 2010

Filete de mojarra en salsa de queso y morrón

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Para elaborar este platillo, si no encuentras morrón fresco puedes utilizar morrón de lata.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 chile morrón asado y limpio
8 ramas de cilantro
1 diente de ajo
8 hojas de albahaca
4 chiles chipotles adobados (opcional)
100 gr. de queso crema
1 cuharada de sala de soya
1/4 de una cebolla pequeña
1/2 taza de agua
6 cucharadas de aceite de olivo
sal al gusto

Para los filetes:

8 filetes de mojarra
sal y pimienta al gusto
harina la necesaria
aceite para freír

Elaboración:

agregamos sal y pimienta a los filetes y los dejamos reposar aproximadamente 15 minutos, después este tiempo los pasamos por harina y los freímos en el aceite caliente, reservamos.

para la salsa:

licuamos todos los ingredientes menos el aceite el cual iremos agregando lentamente mientras este trabajando la licuadora, con esta salsa bañamos los filetes y servimos.

tip

si deseas puedes decorar con unas rajitas de chile morrón y hojas de cilantro.



buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 18 de enero de 2010

Pollo en escabeche

pollo_escabeche

Te sugiero acompañar este platillo con arroz blanco.

Ingredientes:

8 piernas o muslos
3 zanahorias grandes
5 chiles cuaresmeños
1 cebolla grande
4 ramas de mejorana
6 ramas de tomillo
6 hojas de laurel
6 cucharadas de vinagre blanco
8 dientes de ajo
1 litro de agua
10 pimientas negras
6 cucharadas de aceite de olivo
sal al gusto

Elaboración:

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, los chiles los cortamos en 4 rajas cada uno, pelamos los ajos y cortamos en rebanadas las cebollas, los reservamos. Ponemos a cocer en una cacerola (de peltre preferentemente) el pollo con el agua, el aceite, el vinagre y cuando empieze a hervir retiramos la espuma, enseguida agregamos la pimienta, el tomillo, la mejorana, las hojas de laurel, los chiles, la cebolla, los ajos y la zanahoria, sazonamos con sal al gusto, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este bien cocido. Sirvelo caliente acompañado con las zanahorias y los chiles.

tip

Puedes agregar mas verduras utilizando las de tu preferencia.

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