Costillas a la barbacoa

Acompaña este platillo con la ensalada de tu preferencia.

Ingredientes:

750 gr. de costillas de cerdo
1 taza de pure de jitomate
5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de mermelada de chabacano
1 cucharada de consome en polvo
1/3 de cebolla
1 diente de ajo

Elaboración:

Licuamos el pure, la miel, la mermelada, el consome en polvo, la cebolla y el ajo, con esta salsa cubrimos bien las costillas y dejamos macerar durante 4 horas. Pasado este tiempo horneamos a 220 ºC. aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida, durante el tiempo de cocimiento bañamos constantemente la carne con la salsa de maceracion en la cual se esta cociendo.

Buen sazon y hasta la proxima.

Rajas con crema

Acompaña este platillo con tortillas de harina o de maíz bien calientes

Ingredientes:

1 kilo de chile poblano
1 cebolla grande
¼ de kilo de queso fresco
2 tazas de crema
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Asamos los chiles, los colocamos dentro de una bolsa de plástico, la cerramos para que los chiles suden y sea mas fácil pelarlos, cuando estén fríos retiramos la piel y las semillas, los lavamos y cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte rebanamos la cebolla y la freímos en el aceite caliente, cuando este transparente agregamos las rajas y dejamos cocer durante 2 minutos aproximadamente moviendo constantemente para evitar que se queme, apagamos el fuego y enseguida agregamos la crema y el queso desbaratado con un tenedor, sazonamos con sal y mezclamos todo muy bien.

Buen sazón y hasta la próxima.

Ensalada de arroz

Por sus ingredientes esta ensalada resulta nutritiva, además de atractiva por sus colores.

Ingredientes:

½ taza de arroz
10 hojas de lechuga de tu preferencia, lavada y desinfectada
¼ de kilo de queso panela
½ pechuga cocida y deshebrada
2 jitomates
3 rabanitos
1 chile morrón verde
¼ de una cebolla

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de tu preferencia
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos la lechuga en trozos pequeños, hacemos lo mismo con los rabanitos, el queso y los jitomates. Retiramos las semillas del chile morrón y lo cortamos en tiras pequeñas y lo mas delgadas posible, lo mismo hacemos con la cebolla, en una tazón mezclamos todas las verduras incluyendo el queso el pollo y el arroz, ya para servir agregamos la vinagreta.

Vinagreta:

Colocamos todos los ingredientes, en un envase herméticamente cerrado y lo agitamos con fuerza hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Buen sazón y hasta la próxima.

Tostadas de cueritos

Para elaborar este platillo puedes conseguir los cueritos curtidos en el supermercado.

Ingredientes:

½ kilo de cueritos de cerdo curtidos
12 tostadas de maíz
½ lechuga romana lavada, desinfectada y rebanada finamente
Crema al gusto
1 taza de frijoles refritos
¼ de kilo de queso canasto

Para la salsa

8 tomates verdes
5 ramas de cilantro
2 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Cortamos los cueritos de cerdo en tiras delgadas, con la ayuda de un tenedor desbaratamos lo mas posible el queso, untamos las tostadas con los frijoles encima colocamos lechuga, los cueritos, crema, queso y por ultimo agregamos salsa al gusto.

Salsa

En un recipiente pequeño ponemos a calentar 2 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles y los tomates, dejamos cocer aproximadamente 4 minutos, apagamos el fuego y cuando hayan enfriado los licuamos junto con el ajo y el cilantro, sazonamos con sal.

Buen sazón y hasta la próxima.

Rollos al romero

Si te gusta el sabor picante agrega 2 chiles serranos picados finamente a la salsa

Ingredientes:

6 bisteces de lomo de cerdo
24 hojas de espinacas lavadas y desinfectadas
6 rebanadas de jamón
2 cucharadas de romero finamente picado
Aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera

Para la salsa

1 taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
1 cucharada de fécula de maíz

Elaboración:

Untamos los bisteces con mostaza, sazonamos con sal, pimienta y romero, dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, colocamos sobre cada bistec 4 hojas de espinaca (tratando de cubrir el bistec) una rebanada de jamón, enrollamos y detenemos con palillos, en una sartén con un poco de aceite bien caliente sellamos los rollos y los colocamos en una charola para hornear espolvoreamos encima un poco de romero picado y horneamos a 200 ºC. durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Salsa

Disolvemos la fécula de maíz en el vino y vaciamos en una cacerola junto con el jugo de naranja, sazonamos con sal y pimienta y sin dejar de mover cocemos durante 4 minutos a fuego bajo, con esta salsa bañamos los rollos, decoramos el gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

Pozole de pancita

Para dar un toque mexicano a tu menú te sugiero este platillo

Ingredientes:

1 kilo de maíz precocido
1 kilo de pancita de res
8 chiles guajillos
Y cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
Orégano
5 chiles serranos finamente picados
Limones
Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos a cocer en 4 litros de agua (aproximadamente) la pancita junto con el maíz, aparte en una cacerola calentamos agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles guajillos, después de haberles retirado las semillas, dejamos hervir por 1 minuto y cuando hayan enfriado los licuamos junto con los dientes de ajo pasamos por el colador y reservamos. Cuando el maíz empiece a reventar, agregamos el chile licuado, sazonamos con sal y dejamos hervir a fuego suave, tapando la olla hasta que el maíz y la pancita estén bien cocidos, servimos bien caliente y llevamos a la mesa junto con la cebolla picada, el chile picado, los limones y el orégano, para que cada comensal sazone a su gusto.

La pancita puedes conseguirla en los puestos de vísceras de los mercados o bien en el departamento de carne del supermercado.

Botana de camarones

Prepara esta botana rápida y fácilmente, te sugiero utilizar camarón Chiapas, si no te es posible conseguirlo utiliza camarón pacotilla.

Ingredientes:

250 gr. de camarón
1 cebolla rebanada
El jugo de 5 limones
Chile manzano cortado en rajas delgadas (opcional)
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Galletas saladas

Elaboración:

Después de lavar bien los camarones, los colocamos en un tazón, agregamos el jugo de los limones, la cebolla, el chile, el aceite de oliva, sazonamos al gusto con sal y dejamos macerar durante 1 hora, los servimos acompañados con galletas.

Buen sazón y hasta la próxima.

Pepinos rellenos de zanahoria y jicama

Estos pepinos son ideales como botana para estos días calurosos, también para acompañar algún platillo.

Ingredientes:

3 pepinos
3 zanahorias rayadas
Media jicama grande rayada
Limón, sal y chile

Elaboración:

Pelamos los pepinos y los partimos a la mitad (a lo ancho), sacamos con mucho cuidado las semillas, rellenamos con la jicama y la zanahoria presionando muy bien y con mucho cuidado los partimos en rebanadas, les agregamos el jugo de limón y sazonamos con sal y chile molido o salsa picante.

Buen sazón y hasta la próxima

Empanaditas

Si en lugar que radicas no consigues el epazote utiliza cilantro para elaborar este platillo, la masa la consigues en cualquier tortillería o compra harina de maíz en cualquier supermercado y elabora tu masa de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Ingredientes:

½ kilo de masa de maíz
½ kilo de requesón
3 ramas de epazote lavado, desinfectado y finamente picado
Sal al gusto
Aceite el necesario

Elaboración:

En una mesa amasamos la masa con la mitad del requesón (la otra mitad la reservamos para el relleno) y el epazote agregamos sal y seguimos amasando hasta integrar bien los ingredientes, dividimos la masa en pequeñas bolitas y formamos con ellas tortillas, colocamos en el centro de la tortilla una cucharada de requesón, doblamos con la ayuda de un tenedor aplastando bien las orillas para evitar que el relleno se salga, freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien cocidas y doradas, acompaña con la salsa de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

Strudel de pera y café

Para esta recta si así lo deseas puedes cambiar las peras por duraznos o manzanas.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de café soluble
2 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua fría
5 peras rebanas y cocidas en agua con canela y azúcar
500 gr. de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Mantequilla y harina
3 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Calentamos la leche evaporada y la leche condensada y el café, agregamos los huevos y mezclamos con un batidor de globo, sin dejar de batir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en agua y cocinamos hasta que espese moviendo constantemente y a fuego bajo para evitar que se queme, cuando haya espesado retiramos del fuego y agregamos las peras previamente cocidas, mezclamos perfectamente. En una mesa ligeramente enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo, cortamos un rectángulo de 40 x 30 cm. aproximadamente agregamos el relleno en el centro, barnizamos las orillas con el huevo que batimos y cerramos el rollo, colocamos en una charola previamente engrasada con mantequilla y enharinada, procurando que la unión quede abajo, con un tenedor hacemos pequeños orificios en la parte superior y barnizamos con el resto del huevo batido, metemos al horno precalentado y horneamos a 180 ºC. durante 50 minutos aproximadamente o hasta que la pasta se haya cocido y la superficie este ligeramente dorada, retiramos del fuego dejamos enfriar y cubrimos la superficie del strudel con azúcar glas.

Buen sazón y hasta la próxima.

Ensalada de lechuga y betabel

Puedes acompañar tu comida con esta nutritiva ensalada, utiliza el tipo de lechuga que mas te agrade.

Ingredientes:

1 lechuga
250 gr. de queso panela
2 betabeles, cocidos, pelados y cortados en medias lunas
100 gr. de pistaches sin cáscara
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharada de orégano molido
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cortamos en trozos la lechuga, previamente lavada y desinfectada. En un tazón colocamos la lechuga, los betabeles, el queso cortado en pequeños cubos y los pistaches. Para elaborar la vinagreta en un envase, mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano, cerramos el envase y agitamos hasta integrar bien los ingredientes, con esta vinagreta bañamos nuestra ensalada.

Buen sazón y hasta la próxima.

Pollo con salsa de queso

Para este platillo puedes utilizar queso chihuahua o manchego, igual que con el pollo, hazlo con piernas, muslos o pechuga.

Ingredientes:

8 piernas de pollo cocidas
½ cebolla finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso chihuahua rayado o picado
3 cucharadas de harina
1 lata de leche evaporada ó una taza de leche de tu preferencia
1 taza de caldo en el que se coció el pollo
½ taza de cerveza a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
Salsa tabasco al gusto

Elaboración:

Calentamos la mantequilla en un sartén, agregamos la cebolla y cuando este transparente, agregamos la mantequilla, mezclamos constantemente hasta formar una pasta y cuando la harina este cocida agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, hacemos lo mismo con el caldo de pollo, dejamos hervir, apagamos el fuego y agregamos el queso, mezclamos hasta que se derrita el queso, cuando esto ocurra incorporamos la cerveza sazonamos con sal, pimienta y la salsa tabasco, mezclamos bien y con esta salsa bañamos el pollo, decoramos al gusto y llevamos a la mesa.

Buen sazón y hasta la próxima.

Costillas picosas

Cuando elabores este platillo reduce si así lo deseas la cantidad de salsa tabasco pero no la elimines por completo, ya que le da un sabor especial.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
½ taza de salsa de soya
½ taza de vino blanco
1 taza de agua
1 cucharada de romero picado
2 cucharadas de salsa tabasco
¼ de una cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Licuamos la salsa de soya, el romero, la salsa tabasco, la cebolla, el ajo y la sal, con esta preparación untamos las costillas y las dejamos macerar en el refrigerador, las cubrimos con papel aluminio y esperamos una hora, pasado este tiempo calentamos el aceite n una cacerola y doramos las costillas, cuando estén bien doradas agregamos el vino tinto y el agua, revisamos el sazón, de ser necesario agregamos mas sal, cuando empiece a hervir tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la salsa se haya reducido y la carne este bien cocida, servimos calientes.

Buen sazón y hasta la próxima.

Crema de elote y chile poblano

Si deseas decora esta crema con granos de elote, cubitos de queso o crutones.

Ingredientes:

2 chiles poblanos
4 elotes desgranados
3 tazas de agua
1 rama de epazote
1 litro de caldo de pollo
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema
Consomé en polvo o sal

Elaboración:

Asamos, pelamos los chiles y los cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte ponemos a cocer los granos de lote n el agua con un poco de sal y la rama de epazote, una vez cocidos retiramos del fuego, quitamos la rama de epazote y licuamos con la mitad del consomé, la cebolla y el ajo. En una cacerola calentamos la mantequilla y agregamos lo licuado y el caldo restante, sazonamos con el consomé en polvo o sal, dejamos hervir durante 2 minutos moviendo continuamente y por ultimo agregamos poco a poco la crema, sin dejar de mover dejamos hervir un minuto mas a fuego bajo, añadimos las rajas de chile poblano y servimos caliente.

Buen sazón y hasta la próxima.

Tip útiles

Para mantener los ajos en perfectas condiciones por mas tiempo; lo mejor es congelarlos, es muy sencillo: envuelve las cabezas enteras en papel aluminio y colócalas en una bolsa de plástico para congelar (con cierre hermético) y guárdalos en el congelador o bien mételos en un frasco con aceite de oliva, además podrás usar el aceite como aderezo para tus ensaladas

¿Sabias qué?

El ajo es un condimento rechazado por muchas personas debido a su sabor y olor, pero lo que hay que saber es que tiene propiedades curativas: es diurético, expectorante, antiséptico y anticoagulante; además de ser un excelente aliado para combatir los parásitos intestinales.

Sangría con vodka

Si te agrada el vodka, te sugiero esta sangría para la convivencia con amigos y familiares, los ingredientes son para elaborar 1 ½ litros aproximadamente, utiliza la fruta de tu preferencia: melón, manzana, pera, etc.

Ingredientes:

1 botella de vino tinto de ¾ de litro
3 caballitos de vodka
1 vaso de agua mineral gasificada
10 limones
10 cucharadas de azúcar
Fruta picada
Hielo

Elaboración:

Exprimimos el jugo de los limones en una jarra, agregamos el azúcar y revolvemos hasta deshacer el azúcar y formar un jarabe, enseguida agregamos el vino, el vodka y el agua mineral revolvemos bien y por ultimo agregamos la fruta, ya para servir agregamos hielo al gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

Flan de mandarina y miel

Si deseas puede cocer el flan, en el horno o en una olla de presión.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de crema para batir
½ lata de leche condensada
½ taza de jugo de mandarina sin piel
1 taza de jugo natural de mandarina
Gajos de mandarina sin piel para decorar

Elaboración:

Ponemos al fuego el azúcar hasta que se forme un caramelo de color ámbar claro, vaciamos en un molde y reservamos. En un tazón mezclamos los huevos, la vainilla, la miel y la sal, hasta que se integren bien. Aparte en una cacerola calentamos a fuego bajo la crema, la leche condensada y la ½ taza de gajos de mandarina, cuando empiece a hervir vaciamos sobre los huevos lentamente y sin dejar de batir por ultimo integramos el jugo de mandarina, vaciamos en el molde tapamos bien y colocamos en baño Maria, horneamos a 200ºC. durante 1 hora o en la olla de presión durante 40 minutos, a partir que la olla empiece a silbar, pasado este tiempo retiramos la olla del fuego o sacamos el molde del horno y dejamos enfriar antes de destapar, metemos al refrigerador antes de servir.

Buen sazón y hasta la próxima.

“Un buen amigo siempre sabrá lo importante que es decir la verdad y como saber callarla con oportunidad” feliz día del amor y la amistad les desea sazón y tips

Enfrijoladas

Las hojas de aguacate para elaborar este platillo, las conseguimos en los mercados, en los puestos que venden chiles secos, en caso de no encontrarlas al servir tus enfrijoladas adórnalas con rebanadas de aguacate.

Ingredientes:

3 tazas de fríjol negro cocido
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 hojas de aguacate
Crema al gusto
Queso fresco al gusto
Tortillas de maíz
1 cucharada de fécula de maíz
Cebolla rebanada
2 cucharadas de mantequilla
Aceite el necesario

Elaboración:

Licuamos los frijoles con un poco de caldo en el que se cocieron, en una cacerola calentamos la mantequilla y cuando este caliente vaciamos los frijoles licuados, agregamos las hojas de aguacate moviendo constantemente para evitar que se queme, cuando empiece a hervir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en ½ taza de agua fría, dejamos cocer otros 3 minutos sin dejar de mover, reservamos.
En una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las tortillas (no deben dorarse) enseguida las pasamos por la salsa de frijoles cuidando que queden bien cubiertas se van colocando en un platón poniendo pollo en el centro y doblándolas, se sirven calientes con crema, queso y aros de cebolla.

Buen sazón y hasta la próxima.

Delicias de chocolate

Si te gusta el chocolate elabora estos dulces, puedes regalarlos a tus amistades este 14 de febrero. Los ingredientes son para obtener 15 piezas aproximadamente.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate semiamargo
½ taza de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr. de nuez en mitades
Papel aluminio

Elaboración:

Colocamos en un tazón el chocolate picado, calentamos en baño Maria hasta que se derrita (debemos tener mucho cuidado que no le caiga agua al chocolate) retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la leche, incorporamos bien y dejamos enfriar. Sobre l papel aluminio colocamos una cucharada de chocolate y encima una mitad de nuez, refrigeramos hasta que este sólido

Buen sazón y hasta la próxima.