Busca tu receta por ingredientes

lunes, 24 de diciembre de 2007

Feliz Navidad

PE0057719
Sazonytips.com, te desea que al compartir la mesa con tus seres queridos en estas fiestas, tu corazón se llene de paz y tu hogar de amor y armonía.
Con mis mejores deseos y el mejor de mis abrazos Feliz Navidad

domingo, 23 de diciembre de 2007

Lomo adobado

DSC00001-lomo-adobado

Puedes elaborar esta receta utilizando lomo o pierna de cerdo, si decides hacer pierna necesitaras el doble de ingredientes.

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo
8 chiles guajillos
6 chiles pasilla
1 raja de canela
4 clavos de olor
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ taza de nuez en mitades
½ taza de almendras peladas
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Tambien vamos a necesitar

Papel aluminio

Elaboración:

Con un cuchillo filoso y largo hacemos varios agujeros a la carne y en cada uno introducimos almendras y nueces, salpimentamos el lomo y lo doramos un poco en el aceite caliente, lo colocamos enana charola para hornear. Desvenamos los chiles los asamos y remojamos en agua caliente, cuando se suavicen los licuamos con la canela, los clavos de olor, el ajo y la cebolla y un poco de agua de la que utilizamos para remojar los chiles, con este adobo untamos el lomo lo tapamos en una charola con papel aluminio y dejamos reposar en el refrigerador durante una noche pasado este tiempo horneamos durante 2 horas a 180ºC., servimos en rebanadas acompañando con la ensalada de tu preferencia. Decora a tu gusto.

Les dejo un saludo y un abrazo.

viernes, 21 de diciembre de 2007

Crema de queso con uvas

DSC00004-sopa-queso

Te sugiero esta sopa como entrada, para tu cena de navidad o año nuevo, su rico sabor no te decepcionará, los ingredientes son para 6 personas, adáptalos al número de tus comensales.

Ingredientes:

250 gr. de queso manchego
1 lata de leche evaporada
3 tazas de agua
4 cucharadas de fécula de maíz
¼ de cucharada de pimienta molida
60 uvas verdes sin semillas y pelada
Consomé en polvo al gusto

Elaboración:

Partimos en pequeños trozos el queso y lo licuamos con la leche evaporada, el agua y la fécula de maíz, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, sazonamos con la pimienta y el consomé de pollo sin dejar de mover para que no se queme, después de 4 minutos apagamos el fuego y para servir colocamos 10 uvas en cada plato y servimos la sopa caliente.

Les dejo un saludo y un abrazo.

martes, 18 de diciembre de 2007

Ensalada Walfort

ensalada01

Esta ensalada es ideal para acompañar pavo, pierna o lomo, en tu cena navideña o de año nuevo.

Ingredientes:

3 manzanas
3 peras
3 rebanadas de piña fresca o en almíbar
3 tallos de apio limpios (sin hebras)
150 gramos de mitades de nuez
½ taza de mayonesa
½ taza de crema

Elaboración:

Pelamos y partimos las manzanas en cubos las colocamos en un tazón hacemos lo mismo con las peras, el apio y la piña, agregamos la mayonesa y la crema y revolvemos. Aparte tostamos las nueces en una sartén fuego bajo para evitar que se quemen y cuando se hayan enfriado las agregamos a la ensalada.

Tip

Para evitar que las manzanas y las peras se oxiden las colocamos en un tazón cubierto con un paño húmedo, ya que en ocasiones cuando le agregamos limón alteramos el sabor de nuestra ensalada.

Les dejo un saludo y un abrazo.

domingo, 16 de diciembre de 2007

Salchichas al chipotle

DSC00001-botana1

Prepara esta botana fácil y rápida para esa reunión con amigos y familiares.

Ingredientes:

½ kilo de salchichas coctel
½ cebolla fileteada
6 rebanadas de tocino picado
1 lata de salsa de chipotle

Elaboración:

Sancocha el tocino y la cebolla, cuando esta este transparente agrega las salchichas y la salsa de chipotle, deja en el fuego bajo durante 4 minutos y estarán listas, puedes servirlas frías o calientes.

Les dejo un saludo y un abrazo.

viernes, 14 de diciembre de 2007

Lomo pibil

DSC00001-lomo01

Si no consigues la hoja de plátano para esta receta, agrega una taza mas de jugo de naranja al adobo y cuece el lomo en una cacerola grande tapada, a fuego medio hasta que la carne este bien cocida.

Ingredientes:


1 ½ de lomo de cerdo
5 chiles guajillos
2 tazas de jugo de naranja
1 cuadro de achiote
2 cucharadas de vinagre blanco
1 raja pequeña de canela
½ cucharadita de orégano
1 hoja de plátano
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Salpimentamos el lomo y lo freímos en el aceite bien caliente, hasta que dore. Retiramos las semillas a los chiles, los asamos y los ponemos a remojar en agua hirviendo, reservamos. En el jugo deshacemos bien el achiote y lo molemos junto con los chiles la canela, el vinagre, el orégano y el ajo, con este adobo bañamos bien el lomo y lo dejamos reposar 24 horas en el refrigerador. Lavamos bien la hoja de plátano y la asamos en un comal, cuidando de no quemarla, colocamos agua en el fondo de una vaporera y cubrimos con la hoja de plátano, colocamos el lomo dentro cubriendo bien con la hoja y tapamos la vaporera y dejamos cocer durante 2 horas aproximadamente, decora a tu gusto.

Para acompañar prepara esta salsa si así lo deseas

Ingredientes:


1 cebolla morada picada
3 chiles manzanos desvenados y picados
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de agua
½ cucharada de orégano molido
Sal al gusto

Elaboración:
Integra bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa durante 1 hora para que tenga mejor sabor.

Les dejo un saludo y un abrazo.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Pavo al tequila

DSC00002-pavo1

Puedes acompañar este pavo con el relleno de tu preferencia. El tiempo aproximado de horneado para el pavo crudo es de 45 minutos por kilo.

Ingredientes

1 pavo de 5 kilos
½ litro de tequila
½ litro de leche
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
8 hojas de laurel
6 ramas de tomillo (o una cucharada si esta seco)
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario

También vamos a necesitar

1 jeringa
Hilo cáñamo

Elaboración

Lavamos bien el pavo y lo escurrimos, lo inyectamos con todo el tequila aparte licuamos la leche con la cebolla y el ajo, colocamos el pavo en un recipiente grande y lo bañamos con la leche que licuamos, lo dejamos marinar en el refrigerador durante 24 horas, girando el pavo a la mitad del tiempo para que se marine bien, untamos el pavo con sal y pimienta y agregamos el laurel y el tomillo a la marinada. Cuando hayan pasado las 24 horas retiramos el pavo de la marinada, amarramos las patas y las alas con hilo cáñamo, enseguida untamos el pavo con el aceite y lo colocamos en una charola para hornear. Horneamos el pavo a 220ºC por 3 horas con 45 minutos aproximadamente cuando este bien cocido cortamos el hilo de alas y patas y servimos en un platón o charola decorando al gusto.

Les dejo un saludo y un abrazo.

lunes, 10 de diciembre de 2007

Relleno picosito

DSC00005-relleno1

Con esta receta de relleno podrás acompañar tu pavo.

Ingredientes:

1 kilo de carne molida de res
1 kilo de carne molida de cerdo
½ kilo de jamón picado
200 gramos de nueces en mitades
1 lata de aceitunas sin hueso
1 lata mediana de chiles en vinagre picados
250 gramos de pasas
2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
2 manzanas grandes cortadas en cubos
3 tallos de apio finamente picado
250 gramos de tocino picado
Aceite el necesario

Elaboración

Freímos el tocino en el aceite y cuando empiece a dorar añadimos la carne de cerdo y de res, el jamón y sazonamos con sal y pimienta. Cuando la carne este cocida, agregamos los demás ingredientes y dejamos cocer a fuego medio por 2 minutos mas con esto rellenamos el pavo antes de meterlo al horno.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Pavo con salsa de hongos

DSC00004-pavo2

En esta época de magia, luces, colores, amor, ilusión, amistad y paz, deseo compartir con ustedes mis rectas de pastas, sopas, ensaladas, pavo, lomo, pierna, postres, etc. Que a partir de hoy publicare para que podamos disfrutar con familiares y amigos reforzando así nuestros valores y tradiciones en esta temporada.

Ingredientes:

1 pavo ahumado de 5 kilos
1 litro de vino blanco
Mantequilla la necesaria
Sal y pimienta al gusto

También vamos a necesitar

1 jeringa
Y papel aluminio

Para la salsa

½ kilo de champiñones picados2 tazas de consomé de pollo
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 taza de crema
Aceite el necesario

Elaboración:

Lavamos y escurrimos el pavo, lo colocamos en una charola para hornear, le inyectamos todo el vino y amarramos patas y alas, a continuación untamos el pavo con mantequilla por dentro y fuera, sazonamos con sal y pimienta y cubrimos con papel aluminio. Horneamos a 220 ºC. durante 2 horas con 30 minutos, faltando 20 minutos destapamos y volteamos para que dore parejo.

Para la salsa freímos la cebolla en el aceite bien caliente, cuando este transparente agregamos el ajo moviendo para evitar que se queme, añadimos los champiñones, moviendo durante 2 minutos, enseguida licuamos esto con el consomé y la crema regresamos al fuego, sazonamos con sal y pimienta y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y con esta salsa caliente bañamos el pavo.

El tiempo aproximado de horneado para pavo ahumado es de 30 minutos por kilogramo, este pavo te rendirá para 12 personas aproximadamente.

Les dejo un saludo y un abrazo.

jueves, 29 de noviembre de 2007

Fantasía de durazno

DSC00096-durazno

En este postre puedes cambiar la fruta y el sabor de la gelatina, si utilizas fresas la gelatina deberá ser de sabor fresa.

Ingredientes

1 lata de leche condensada
4 huevos separados claras de yemas
1 caja de gelatina de sabor durazno para preparar 1 litro
1 ½ tazas de agua hirviendo
8 mitades de duraznos en almíbar

Elaboración

Colocamos la leche condensada en la licuadora junto con las yemas de huevo y 4 mitades de durazno, licuamos hasta que este bien integrado, vaciamos esto en un tazón. Disolvemos la gelatina en el agua hirviendo, reservamos. Batimos las claras de huevo a punto de turrón, reservamos. Incorporamos la gelatina con la leche, yemas y duraznos que licuamos, y las otras 4 mitades de durazno picadas finamente, revolvemos todo enseguida agregamos las claras batidas e incorporamos la mezcla suavemente con un batidor de globo, vaciamos esta preparación en un molde para gelatina y refrigeramos hasta que cuaje, desmoldamos y decoramos al gusto.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

martes, 13 de noviembre de 2007

Verduras en escabeche

Verduras-es

Esta receta es ideal como botana, para mejores resultados prepáralas 2 días antes de que las vayas a utilizar.

Ingredientes

10 papitas cambray pinchadas con la punta de un tenedor
10 cebollitas cambray sin tallos
10 calabacitas redondas pequeñas
6 zanahorias peladas y rebanadas
½ coliflor
10 dientes de ajo pelados
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de mejorana
5 hojas de laurel
1 litro de agua
8 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración

Cortamos la coliflor en trozos grandes, quitando las hojas y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos escurrimos y reservamos. En una cacerola grande calentamos el aceite de oliva, freímos los ajos y retiramos, reservamos, en ese mismo aceite agregamos las papas las zanahorias moviendo constantemente durante 10 minutos para evitar que se quemen, pasado este tiempo incorporamos las calabazas partidas en 4 o en 2 partes según el tamaño, las cebollas, los ajos, junto con el aceite y el vinagre previamente entibiados, incorporamos las hierbas de olor, el azúcar y la sal, cuando empiecen a hervir bajamos a fuego medio y cuando las verduras ya estén cocidas agregamos la coliflor y después de un minuto apagamos el fuego, se deja reposar y cuando enfríen las colocamos dentro del refrigerador.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Burritos de camarón y pescado

DSC00090-burrito

Esta receta es fácil y rápido de preparar con ingredientes que están al alcance, te recomiendo utilizar el camarón Chiapas o bien el que sea de tu agrado, si deseas puedes eliminar el chile chipotle de esta receta

Ingredientes

Para el relleno

½ kilo de camarón pequeño
½ kilo de pescado de tu preferencia, cortado en cubos pequeños
8 jitomates grandes pelados y picados
5 cucharadas de perejil finamente picado
6 cucharadas de aceitunas picadas
1 cebolla finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

También vamos a necesitar

12 tortillas de harina
Mayonesa al gusto
Chipotle de lata molido al gusto
12 hojas de lechuga romanita (que deben ser más pequeñas que las tortillas)

Elaboración

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, agregamos la cebolla y cuando este transparente incorporamos el jitomate, cuando ya este cocido agregamos el pescado, dejamos cocer a fuego bajo, cuando el pescado este cocido incorporamos, el perejil, las aceitunas y los camarones, verificamos el sazón de ser necesario agregamos sal al gusto y dejamos cocer por un minuto mas a fuego bajo. Cuando el relleno este tibio calentamos nuestras tortillas por 5 segundos en el micro para ablandarlas un poco y sean manejables para no romperlas, untamos mayonesa en la tortilla, colocamos encima una hoja de lechuga (debe estar completamente seca para evitar que moje la tortilla) y sobre esta colocamos el chile chipotle al gusto y por ultimo el relleno, cerramos la tortilla formando el burrito y aseguramos con palillo de madera, cuando estén listos los colocamos sobre un comal a fuego bajo hasta que se doren por todos lados, se sirven inmediatamente, acompáñalos con la ensalada de tu preferencia o con arroz blanco.

Tips

Si deseas puedes conseguir en el supermercado tortillas especiales para burritos ya que son mas grandes y te será mas fácil armar el burrito, también encontraras el chipotle en lata ya molido.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

jueves, 21 de junio de 2007

Bisteces a la plancha

DSC00080-bistecesvino

Para dar mas sabor a estos bisteces utiliza a la hora de cocerlos mantequilla con hierbas agrega también esta mantequilla a las papas, esta recta de mantequilla aparece en el platillo de las ruedas de papa.

Ingredientes

2 kilos de bisteces de res
10 papas medianas
4 cebollas fileteadas
1 barrita de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
También vamos a necesitar papel aluminio

Para la marinada

1 ½ tazas de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados

Elaboración

Prepara primero la marinada, revolviendo el vino tinto con el aceite y los ajos, hasta que estén bien integrados.

Pon la carne en un recipiente sazónala con sal y pimienta al gusto, vierte la marinada, cubre con plástico autoadherible y deja reposar durante 1 hora en el refrigerador. Corta las papas a la mitad, retírales un poco de pulpa con una cuchara sacabocados, sazona con sal y pimienta y rellénalas con una cucharada de mantequilla, envuelve las papas en trozos de papel aluminio y ponlas sobre el asador o sobre la plancha y cocina hasta que estén suaves, retíralas añade los bosteces y la cebolla al asador o a la plancha y cocina hasta que estén bien cocidos, de ser necesario agrega aceite, retira y sirve acompañado con las papas.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

miércoles, 20 de junio de 2007

Hamburguesa rellena de queso

DSC00081-hamburguesa

Elabora estas hamburguesas para una comida informal, en una parrilla al carbón y si deseas puedes preparar la carne desde el día anterior cubriéndola con papel autoadherible y guardándola en el refrigerador.

Ingredientes

750 gr. de carne de res molida
200 gr. de tocino finamente picado
250 gr. de queso Oaxaca deshebrado
½ cebolla finamente picada
2 jitomates finamente picados
6 ramas de perejil finamente picados
1 huevo
8 hojas de lechuga lavada y desinfectadas
1 jitomate rebanado
8 bollos
Mostaza
Mayonesa
Salsa catsup
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En un tazón combina la carne con el tocino, la cebolla, los jitomates picados, el perejil, el chile y el huevo sazona con sal y pimienta, revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, reparte en 8 porciones y forma bolitas haz un hueco en el centro y rellénalo con el queso, enseguida envuélvelo con la carne y aplana para formar las hamburguesas, ásalas sobre la parrilla al carbón o en la estufa sobre una plancha a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Aparte calienta los bollos en la misma parrilla o plancha y úntalos con mayonesa y mostaza, coloca una hoja de lechuga y la carne y por ultimo una rebanada de jitomate.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

viernes, 15 de junio de 2007

Trocitos de res borrachos

DSC00079-res

Para elaborar este platillo, compra filete de res para que te quede suave, acompaña con tortillas de maíz o harina.

Ingredientes

¾ de kilo de carne d eres en trocitos
16 cebollas cambray
250 gr. de papas cambray cortadas a la mitad
2 botellas de 325 ml. De cerveza clara
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración

En un recipiente sazona la carne con sal y pimienta, báñala con la cerveza, cubre el recipiente con plástico autoadherible y refrigera durante 1 hora. Aparte fríe las papas en una cacerola o plancha con aceite y cuando comiencen a dorar, agrega las cebollitas y fríe hasta que estén bien cocidas, añade la carne junto con la cerveza y cocina a fuego medio hasta que todo este cocido y el líquido se evapore por completo.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

miércoles, 13 de junio de 2007

Ruedas de papa

DSC00076-papas

Estas ruedas de papa, son ideales para acompañar carne, pescado o como botana.

Ingredientes

2 kilos de papas medianas
2 barritas de mantequilla suavizada
2 cucharadas de páprika o chile piquin en polvo
3 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de hierbas finas (romero, mejorana, tomillo y albahaca)
Sal la gusto

Elaboración

Pela las papas, corta en rebanadas gruesas y reserva. En un recipiente mezcla la mantequilla con la páprika o chile, el ajo, las hierbas y la sal, cuando este bien mezclado incorpora las papas y cúbrelas bien con la mantequilla, déjalas reposar 30 minutos a temperatura ambiente, transcurridos los 30 minutos, colócalas en la plancha o sartén ligeramente engrasado, cúbrelas con la mantequilla sazonada y cocina durante 10 minutos o hasta que estén bien doradas y cocidas, voltéalas varias veces en el transcurso de este tiempo.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

martes, 12 de junio de 2007

Pescado crujiente



En este platillo puedes sustituir las hojuelas de maíz, por pan molido y las hojuelas de chile con un chile de árbol finamente picado y sin semillas, cocina los filetes a fuego moderado.

Ingredientes

6 filetes del pescado de tu preferencia
2 tazas de cereal de hojuelas de maíz trituradas
300 gr. de queso parmesano rayado
2 cucharadas de hojuelas de chile
½ taza de harina
2 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal el necesario

Elaboración

En un recipiente combina las hojuelas de maíz con el queso y el chile, reserva. Aparte mezcla la harina con la sal y la pimienta, enharina los filetes; deben quedar bien cubiertos, enseguida pásalos por el huevo cúbrelos perfectamente con la mezcla de hojuelas y fríelos, acompaña con vegetales de tu preferencia.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

lunes, 11 de junio de 2007

Carlota de fresas

DSC00073-carlota

Cubre con aceite tu molde para que puedas sacar la carlota con mayor facilidad desprende primero las orillas y con mucho cuidado desliza la carlota sobre el platón, si deseas puedes utilizar las soletas partidas a la mitad, así te será mas fácil sacar tu postre.

Ingredientes

200 gr. de azúcar
1 taza de leche
½ cucharada de vainilla
2 cucharadas de grenetina
½ taza de agua
300 gr. de fresas lavadas y desinfectadas
20 soletas o 10 partidas a la mitad
2 cucharadas de jugo
½ cucharada de ralladura de limón
½ cucharada de canela en polvo

Elaboración

Hidrata la grenetina en la ½ taza de agua y disuelve a baño Maria. Licua la mitad de las fresas con la mitad del azúcar y el jugo de limón, reserva. Con la batidora mezcla la leche, el resto del azúcar, la vainilla y cuando el azúcar se haya disuelto completamente agrega la grenetina poco a poco sin dejar de batir, enseguida agrega las fresas licuadas, la canela hasta que este todo integrado agrega la ralladura de limón el resto de las fresas cortadas en trozos, revuelve bien y vacía en tu molde, coloca las soletas alrededor, mete la refrigerador por una hora y la carlota estará lista para disfrutar.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

viernes, 8 de junio de 2007

Agua nieve roja

DSC00072aguanieve

Para elaborar esta bebida puedes cortar cuadros pequeños de sandia, sin semillas y ponerlos a congelar o bien licuar la sandia y vaciar en los moldes para hacer cubos de hielo.

Ingredientes

3 tazas de fresa lavadas y desinfectadas
2 tazas de cubos de sandia
¾ de taza de azúcar
½ taza de vodka
¼ de taza de jugo de limón
3 tazas de cubos de hielo

Elaboración

Licua todos los ingredientes excepto los cubos de hielo, hasta que estén integrados, sin apagar el motor de la licuadora agrega los hielos poco a poco y licua hasta que tenga la consistencia de raspado. Sirve al momento, si deseas decora con una rebanada de fresa.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

jueves, 7 de junio de 2007

Rollitos de pescado a la pimienta

Para este platillo usaremos tomillo fresco, en caso de que no lo tengas así utilízalo seco.

Ingredientes

8 filetes de pescado
3 naranjas cortadas en rodajas finas
3 limones cortados en rodajas finas
8 ramitas de tomillo fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de pimienta negra quebrada
Sal al gusto
También vamos a necesitar hilo cáñamo

Elaboración

Lavamos filetes de pescado y secamos con servilletas de papel, sazonamos con la sal y la pimienta, encima repartimos las rodajas de naranja y de limón, las ramitas de tomillo y bañamos con el aceite de oliva, los enrollamos lo mas apretadamente posible y los amarramos con hilo cáñamo, los ponemos en un refractario y cubrimos con platico autoadherible y dejamos reposar en el refrigerador una hora, cocinamos los rollitos en una sartén con aceite hasta que doren por todos lados, retiramos del fuego y servimos con la guarnición de tu preferencia.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

miércoles, 6 de junio de 2007

Mil hojas de naranja

DSC00070-pastel

Ingredientes

500 gr. de pasta de hojaldre
Harina para extender

Para la crema

2 tazas de jugo de naranja
½ lata de leche condensada
1 sobre de fécula de maíz sabor vainilla

Para decorar

Azúcar glas
Supremas de naranja

Elaboración

Dividimos la pasta en 3 partes procurando que nos queden del mismo tamaño, espolvoreamos harina en la mesa y extendemos en forma circulas o cuadrada colócalas en una charola y pícalas con un tenedor, deja reposar durante 40 minutos, horneamos a 200ºC. por 30 minutos o hasta que sequen y tomen color reservamos. Para la crema licuamos los ingredientes y los vertimos en una cacerola cocinamos a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese y pierda el sabor a crudo, dejamos enfriar. Colocamos las capas de hojaldre una sobre otra emparejándolas con un cuchillo de sierra, reservamos los cortes y los desmoronamos. Para armar nuestro postre colocamos una capa de hojaldre y sobre ella una capa generosa de la crema que preparamos, acomodamos la siguiente capa y repetimos el proceso, colocamos la ultima capa y untamos el borde con crema y espolvoreamos el recorte a los lados, por ultimo espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos con las supremas de naranja y listo.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

martes, 5 de junio de 2007

Gelatina de queso, fresa y limón

DSC00069-gelatina

Cuando elabores esta gelatina si no la consumen toda el mismo día guarda el resto e el refrigerador.

Ingredientes

4 cucharadas de grenetina
½ taza de jugo de limón
1 lata de leche condensada
1 lata de leche vaporada
2 tazas de leche
1 paquete de queso crema
10 fresas
Aceite para el molde

Elaboración

Unta el molde con aceite ayudándote con una servilleta de papel para evitar excesos y reserva. Hidrata la grenetina en el jugo de limón y diluye a baño María, aparte licuamos las leches el queso crema con la mitad de las fresas, agregamos la grenetina hidratada y licuamos nuevamente, vierte esto en el molde agregando el resto de las fresas en rebanadas, refrigeramos durante 2 horas o hasta que cuaje completamente, desmolda y decora a tu gusto.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

lunes, 4 de junio de 2007

Palomitas acarameladas

DSC00066-palomitas

Cuando elabores estas palomitas si llegara a endurecerse la mezcla soluciónalo calentando nuevamente la preparación, estas palomitas son ideales para cuando recibes visitas infantiles.

Ingredientes

2 bolsas de palomitas de microondas
20 bombones grandes
2 cucharadas de mantequilla
También vamos a necesitar papel encerado o papel aluminio

Elaboración

Preparamos las palomitas según las indicaciones de la bolsa y dejamos enfriar. Aparte derretimos los bombones en una olla de preferencia antiadherente a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Dejamos que la mezcla de los bombones se enfrié un poco y agregamos puños de palomitas sin dejar que la olla se sature por completo, engrasamos las manos con mantequilla y tomamos puños de palomitas haciéndolas bolita, tenemos cuidado de verificar que la mezcla no este muy caliente, colocamos las palomitas sobre una charola con papel encerado o aluminio y dejamos enfriar por completo.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

viernes, 1 de junio de 2007

Empanadas de manzana

DSC00065-empanadas

Para la elaboración de las empanadas puedes utilizar la fruta de tu preferencia.

Ingredientes

250 gr. de pasta de hojaldre
3 manzanas cocidas y peladas
¼ de lata de leche condensada
1 huevo ligeramente batido
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Elaboración

Extendemos la pasta de hojaldre hasta que tenga aproximadamente 1 cm. de grosor, cortamos círculos y dejamos reposar por 15 minutos, mientras licuamos las manzanas con la leche condensada, rellenamos los círculos de pasta con una cucharada de esta mezcla y doblamos por la mitad para formar las empanadas, sellamos con huevo las orillas y marcamos con un tenedor para evitar que se salga el relleno barnizamos las empanadas con el huevo y espolvoreamos con el azúcar y la canela, horneamos por espacio de 20 minutos o hasta que estén doraditas.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

jueves, 31 de mayo de 2007

Gelatina y fruta

DSC00064-gelatina

Ingredientes

4 cucharadas de grenetina
1 lata de leche condensada
3 tazas de jugo de manzana
Colores vegetales al gusto
Aceite para moldes
2 tazas de fruta de temporada (fresas)
4 moldes de 8 x 8 cm.

Elaboración

Untamos los moldes con aceite. Aparte hidratamos la grenetina en una taza de jugo de manzana, en una cacerola hervimos el resto del jugo de manzana con la leche y cuando suelte el hervor agregamos la grenetina hidratada, movemos hasta disolver. Dividimos la mezcla en 4 partes y pintamos cada una de un color diferente, vertimos esta mezcla en los moldes y refrigeramos hasta que cuaje. Desmoldamos las gelatina cortamos en cubos y servimos un poco de cubos de gelatina y fruta hasta llenar.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

martes, 29 de mayo de 2007

Regalos de salchicha

DSC00060-regalitos

Estos regalos de salchicha además de servir como entremés, pueden servirte para una fiesta de niños o de adultos.

Ingredientes

½ kilo de pasta de hojaldre
200 gr. de queso cheddar
20 piezas de salchichas cocktail
1 huevo ligeramente batido
También vamos a necesitar hilo cáñamo y curly de diferentes colores

Elaboración

Extendemos la pasta hasta que este de un grosos aproximado de 1 cm. y cortamos 20 cuadros de 4 x 6 cm. aproximadamente. En cada cuadro colocamos 1 salchicha y un trozo de queso, enrollamos y sellamos con huevo, amaramos los extremos con el hilo de cáñamo de manera que parezca un caramelo, barnizamos con el huevo y horneamos durante 30 minutos (o hasta que la pasta este dorada) a 180 ºC. , en una charola previamente engrasada y enharinada, retiramos el hilo y en su lugar volvemos a amarrar con el curly de diferentes colores.

Sugerencia
Puedes sustituir el queso cheddar por queso crema o panela.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

lunes, 28 de mayo de 2007

Pescado empapelado

DSC00054-pescado

Este pescado es rápido y fácil para preparar se utilizan pocos ingredientes y puedes acompañarlo al servirlo con arroz.

Ingredientes

8 filetes de pescado guachinango
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de mayonesa
½ taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de perejil finamente picado
4 cucharadas de albahaca finamente picada
Consomé de pollo en polvo
Mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
También se utilizara papel aluminio

Elaboración

En un platón colocamos los filetes y los sazonamos con sal y pimienta, los dejamos reposar. Aparte en un tazón mezclamos: la mayonesa, la mostaza, la cebolla, el ajo, la albahaca, el perejil y un poco de consomé en polvo revisamos el sazón de esta salsa, enseguida en cuadros de papel aluminio del tamaño necesario para envolver los filetes y previamente engrasados con un poco de mantequilla, vamos colocando los filetes y los cubrimos con la salsa, después de cerrar los paquetes los colocamos en un refractario y horneamos a 200 ºC. durante 20 minutos, se sirve caliente.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

sábado, 26 de mayo de 2007

Espagueti al chipotle con camarones

DSC00059-espagueti

A veces no es fácil complacer a la familia, a la hora de la comida y tenemos que buscar cambios en los ingredientes de nuestros habituales platillos para hacerlos diferentes, espero que esta pasta guste a ti y a tu familia.

Ingredientes

500 gr. de espagueti cocido
1 lata de leche evaporada
200 gr. de camarón pacotilla cocido
2 chiles chipotles de lata, sin semillas
1 paquete de queso crema (190 gr.)
Consomé de pollo en polvo o sal al gusto

Elaboración

Licuamos el queso crema, los chipotles y la leche cocinamos por 3 minutos para que espese un poco la salsa, agregamos la sal o el consomé, verificamos el sazón y la movemos constantemente. Bañamos con esta salsa la pasta, agregamos los camarones en forma decorativa y llevamos a la mesa.

Tip
Utiliza si así lo deseas perejil picado para que tu pasta tenga más color y sabor también si deseas reduce la cantidad de chipotle.


Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

viernes, 25 de mayo de 2007

Variedad de aceites

Los aceites son indispensables para pastas, ensaladas y para cocinar casi todo tipo de alimentos. Existe una gran variedad de aceites pero a continuación te daré los mas conocidos.

Aceite de oliva

Es al más delicado, su carácter varia de país a país y de zona a zona. Pero por lo general, el aceite de oliva español es más fuerte; el griego es más denso; el provenzal es más afrutado y el italiano, recuerda a las nueces. El mejor aceite es el mas claro por que es mas puro, el aceite de oliva virgen se divide en 2: extra virgen con 1 % de acides, virgen con 2 % de acides.

apedirdeboca

Aceite de cacahuate

Es el aceite favorito de los chefs franceses se emplea para ensaladas y mayonesas cuando se desea obtener un sabor delicado, aunque puede requerir la adición de un vinagre o zumo de limón.

Aceite de maíz

Es uno de los mas económicos para freír, solo empieza a humear a temperaturas muy elevadas. Es el mas común para las amas de casa, restaurantes, también lo puedes utilizar en ensaladas y en aderezos.

252997404_101508302a

Aceite de girasol

Es ligero, suave y poco denso, es excelente para cocinar, es neutro y lo puedes usar para preparar vinagretas de finas hierbas, pues adquiere sabores y olores.

DSC00529

Aceite de cartamo

Es confundido con el de girasol, se obtiene de una planta de hojas color amarillo, rojo o naranja. Presenta un color obscuro.

Aceite de soja

Se produce mas aceite de judías de soja que de cualquier otra planta. Es agradable para ensaladas pero un poco pesado.

DSC00019

Costalitos de verduras

DSC00051-saquitos

Una manera de hacer que los niños coman verduras es preparar estos originales costalitos, que se pueden servir lo mismo a la hora de la comida o como botana para ver la televisión, también son ideales para una cena ligera.

Ingredientes

1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla picada
½ taza de brócoli finamente picado
½ taza de calabaza finamente picada
1 pimiento finamente picado
2 tazas de germen de soja
Tortillas de harina las necesarias
Salsa de soja
Palillos de madera
½ taza de aceite para freír

Elaboración

Calentamos el aceite de oliva y acitronamos la cebolla y cuando este transparente agregamos el brócoli, la calabaza, el pimiento y el germen de soja, mezclamos hasta que las verduras estén bien cocidas, sazonamos con salsa de soja al gusto y reservamos. Entibiamos las tortillas de manera que se puedan doblar sin romperse. Colocamos en el centro de la tortilla las verduras previamente drenadas, enrollamos doblando los extremos (como se muestra en el video) y sujetamos con palillos, freímos los saquitos hasta que estén dorados.

En el siguiente video te presento la forma de envolver los costalitos, espero sea de ayuda



Tip
Si deseas puedes acompañar los costalitos con salsa catsup y mayonesa
.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

jueves, 24 de mayo de 2007

Pie de queso

DSC00052-pie-queso

Si eres amante del sabor del queso como yo te invito a que elabores este delicioso pie.

Ingredientes

500 gr. de queso crema
2 huevos
2 cucharadas de limón
1 taza de azúcar

Para la base

1 paquete de galletas de vainilla molidas
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

Batimos el queso crema a velocidad media hasta obtener una pasta suave, agregamos el azúcar, los huevos y el jugo de limón sin dejar de batir hasta integrar bien los ingredientes. Aparte combinamos las galletas molidas con la mantequilla hasta lograr una masa consistente y con esto forramos la base de un molde para pie de 23 cm. de diámetro aproximadamente, vaciamos la mezcla de queso sobre esta base y horneamos durante 50 minutos a 160 ºC. en el horno precalentado.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

miércoles, 23 de mayo de 2007

Chuletas de cerdo al brandy

DSC00050-chuletas

Este platillo puedes acompañarlo con frijoles o con una ensalada que tú prefieras.

Ingredientes

½ kilo de lomo de cerdo en rebanadas delgadas
2 cucharadas de harina
½ cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/3 de taza de brandy
2 tazas de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta. En una sartén calentamos la mantequilla y el aceite y freímos las chuletas, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, las reservamos, en esa misma sartén freímos la cebolla, el ajo, la harina y cuando empiece a tomar un color dorado agregamos el brandy y el consomé de pollo, cocinamos hasta que suelte el hervor, sazonamos al gusto con sal, añadimos las chuletas, dejamos al fuego por un minuto mas, apagamos y servimos inmediatamente.

Tip

Puedes utilizar consomé en polvo.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

martes, 22 de mayo de 2007

Mixiotes

DSC00045-mixiote

Para este platillo se utilizaba la piel que cubre las hojas del maguey actualmente no se permite su comercialización, ya que daña severamente la planta, misma que tarda años en crecer y en producir, por esta razón utilizamos hojas de papel aluminio para la envoltura de nuestros mixiotes.

Puedes utilizar carne de cerdo o de pollo.

Ingredientes

10 piezas de pollo (pierna, muslo o pechuga)
¼ de kilo de chile guajillo
3 clavos de olor
10 pimientas negras
10 hojas de aguacate
¼ de cebolla
10 cuadros de papel aluminio del tamaño necesario para envolver la carne
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal al gusto

Elaboración

Retiramos las semillas y las venas de los chiles, los ponemos en agua al fuego y cuando comience a hervir los retiramos y dejamos enfriar. Ya fríos los licuamos con el clavo, la pimienta, el ajo, la cebolla, el vinagre y la sal. En un tazón colocamos la carne y la bañamos con la salsa, la dejamos macerar durante 1 hora. En el papel aluminio colocamos la carne con una hoja de aguacate, envolvemos bien de forma que no penetre el agua ni salga la salsa, los ponemos a cocer en una vaporera sobre la rejilla, agregando agua y dejamos cocer a fuego medio y cuando estén cocidos servimos calientes junto con la envoltura y acompañamos con la ensalada de nuestra preferencia.

Tip

Si no consigues las hojas de aguacate utiliza de laurel que aunque varía el sabor de todas formas tu mixtote quedara delicioso.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita

lunes, 21 de mayo de 2007

Arroz al perejil

DSC00046-arroz

Uno de los platillos que mas trabajo me costo aprender a elaborar es el arroz, por que cuando no me quedaba crudo se pasaba de cocido, pero descubrí que el truco consiste en el agua que utilizas. Usa siempre la cantidad doble de lo que usas de arroz, este arroz es cocido en horno de microondas.

Ingredientes

1 taza de arroz
3 cucharadas de mantequilla
2 ¼ de tazas de agua
½ taza de hojas de perejil
Consomé en polvo
Pimienta al gusto
Cebolla en aros
Queso fresco en cubos
1 diente de ajo

Elaboración

Colocamos la mantequilla en un refractario, agregamos el arroz y horneamos a potencia máxima durante 2 minutos, movemos a la mitad del tiempo. Añadimos 2 tazas de agua, tapamos y horneamos a potencia máxima por 4 minutos. Aparte licuamos el perejil y el ajo con el ¼ de taza de agua restante, lo añadimos al arroz agregamos la pimienta recién molida y sazonamos con el consomé en polvo, tapamos y horneamos a potencia media de 12 a 14 minutos hasta que el arroz este bien cocido y no tenga agua, sacamos del horno y decoramos con los aros de cebolla y el queso cortado en cubos.

Tip

Si agregas crema al servir su sabor te resultara más agradable.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

sábado, 19 de mayo de 2007

Espagueti al pesto

DSC00046-ESPAGUETI

Si deseas para elaborar este platillo puedes reducir la cantidad de albahaca y cambiar los piñones por pistaches.

Ingredientes

3 cucharadas de piñones
¾ de taza de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva
½ cucharada de pimienta negra
500 gr. de espagueti cocido
Sal la gusto

Elaboración

En una sartén ponemos a dorar los piñones, los dejamos enfriar. Ya fríos los trituramos con las hojas albahaca, el ajo, la sal, la pimienta, el queso y poco a poco vamos integrando el aceite para lograr una masa homogénea, mezclamos la salsa con la pasta lentamente, hasta que se incorpore bien.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

viernes, 18 de mayo de 2007

Ensalada variada

DSC00039-ensalada

Te encantara esta ensalada fresca, que por la variedad de sus ingredientes, resulta atractiva y nutritiva, para chicos y grandes

Ingredientes

½ taza de leche evaporada
2 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de vinagre de manzana
¼ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 lechuga italiana
15 hojas de espinacas
1 betabel rallado
3 zanahorias ralladas
1 jicama pequeña rallada
1 taza de nueces en mitades
2 jitomates en rodajas y sin semillas

Elaboración

En un tazón disolvemos la miel con la leche evaporada hasta que se integre por completo, licuamos el vinagre de manzana, el aceite, el ajo y la leche endulzada sazonamos con sal y pimienta; en un platón colocamos las hojas de lechuga lavadas y desinfectadas, troceadas con la mano junto con las otras verduras y las nueces, adornamos con las rebanadas de jitomate, bañamos con la vinagreta y servimos inmediatamente.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

jueves, 17 de mayo de 2007

Sándwiches de atún

DSC00041-sandwich

Este sencillo platillo es ideal para servir como almuerzo o para la merienda.

Ingredientes

2 latas de atún
½ taza de mayonesa
4 tallos de apio finamente picados
2 limones
4 hojas de lechuga italiana
½ taza de chicharos cocidos
8 rebanadas de pan blanco
1 jitomate
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas para decorar

Elaboración

Escurrimos el atún y lo colocamos en un tazón, enseguida mezclamos el atún con la mayonesa, el apio, los chicharos, el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto. Colocamos hojas de lechuga sobre el pan y encima la mezcla del atún y una rebanada de jitomate, ponemos la otra tapa de pan encima, cortamos a la mitad y decoramos con las aceitunas.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

miércoles, 16 de mayo de 2007

Sopa de queso

sopaqueso

Si te gusta el queso seguro te gustara esta sopa que hoy comparto contigo y en la cual nuestro invitado especial es el queso amarillo.

Ingredientes

250 gr. de queso amarillo
2 chiles guajillos
1 ½ cucharada de aceite
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de consomé en polvo

Elaboración

Limpiamos los chiles con una servilleta de papel y retiramos las semillas y la cola, cocemos en agua caliente hasta que suelte l hervor. Calentamos el aceite y freímos la cebolla y el ajo agregamos los chiles escurridos y freímos durante 2 minutos mas, licuamos esta preparación con el caldo de pollo el queso hasta lograr una mezcla uniforme regresamos al fuego hasta que hierva, verificamos el sazón y agregamos la cucharadita de consomé en polvo, servimos bien caliente y decoramos con tiras de chile guajillo ligeramente doradas en aceite caliente o con crutones.

Tip

Para limpiar los chiles y evitar que tus manos no se irriten úntalas con aceite.


Te dejo un saludo y espero tu próxima visita.

Tacos ahogados

tacosahogados

Cuando me ofrecieron por primera vez este platillo, no me pareció apetecible, pero cuando lo probé lo incluí dentro del menú de platillos favoritos, espero que a ustedes les pase lo mismo.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
½ kilo de retazo de pollo para el consomé
½ kilo de tomate verde
Chiles serranos al gusto
½ taza de vinagre de chiles en conserva
2 dientes de ajo
Crema la necesaria
Limones
20 tortillas de maíz
Queso rallado
¼ de cebolla
1 manojo pequeño de cilantro
Aceite para freír los tacos
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Cocemos la pechuga junto con el retazo, agregamos 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sazonamos con sal, cuando la carne este cocida la retiramos y dejamos enfriar para deshebrarla, la reservamos y reservamos 1 litro de consomé aproximadamente.

En un platón colocamos la carne deshebrada le incorporamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida revolvemos bien y dejamos reposar media hora, mientras ponemos a cocer los tomates con los chiles verdes, cuando estén bien cocidos los escurrimos y dejamos enfriar un poco, licuamos esto con un diente de ajo y cilantro picado, freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente por espacio de 1 minuto enseguida agregamos el concome y verificamos el sazón (si es necesario agregamos sal al gusto) dejamos hervir y apagamos el fuego, con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.

Agradezco a la familia Flores Sánchez por haber compartido conmigo esta receta.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

martes, 15 de mayo de 2007

Pastelitos de elote

DSC00038

Si te gusta el elote elabora estos sencillos pastelitos.

Ingredientes

6 elotes desgranados
1 taza de azúcar
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas de azúcar glas
Canela en polvo al gusto

Elaboración

Licuamos el elote con el mínimo de agua posible y lo mezclamos en un tazón con todos los ingredientes excepto el azúcar glas y la canela. Engrasamos 8 flaneras y vertimos esta mezcla hasta las ¾ partes de los moldes, los cubrimos con papel aluminio engrasado y los colocamos sobre la rejilla de una vaporera agregando el agua necesaria para llenar hasta la rejilla y cocinamos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y cubrimos con azúcar glas y canela.

Si deseas puedes utilizar fresas, moras o frambuesas para adornar.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 14 de mayo de 2007

Chile relleno hojaldrado, en salsa de tamarindo

DSC00035

Hoy te voy a sorprender con esta original receta, por la combinación de sabores del relleno, de la cubierta del chile y la salsa con la que acompañaremos este platillo, que sale de lo común.

Ingredientes

6 chiles poblanos
½ kilo de pasta de hojaldre
½ kilo de carne de pollo o cerdo para deshebrar
½ kilo de cebolla
2 dientes de ajo
3 jitomates pelados y sin semilla
1 chile chipotle adobado
1 huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Para la salsa

¼ de cebolla
2 chiles chipotles adobados
2 dientes de ajo
¼ de pulpa de tamarindo
½ taza de miel
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de consomé de carne (puerco o pollo)
2 cucharadas de harina

Elaboración

Asamos, pelamos los chiles y quitamos con cuidado las semillas, reservamos. Ponemos a cocer la carne con 1 diente de ajo ¼ de cebolla y sal, cuando este cocida la dejamos enfriar, la deshebramos y reservamos el consomé, fileteamos las cebollas, picamos finamente el ajo, licuamos el jitomate con el chipotle, en el aceite bien caliente freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo y freímos un minuto mas moviendo para que no se queme el ajo, agregamos el jitomate y el chile licuado, y cuando cambie de color y no tenga sabor a crudo agregamos la carne; revisamos el sazón y si fuera necesario agregamos sal al gusto, con esto rellenamos los chiles poblanos y los cubrimos con la harina. Aparte con un rodillo y cubriendo la mesa con harina adelgazamos la pasta aproximadamente de medio centímetro, cortamos cuadros del tamaño que cubran los chiles humedeciendo las orilla de la pasta para que se pegue, los colocamos en un refractario engrasado con la mantequilla y enharinado para evitar que se peguen los chiles, barnizamos con el huevo ligeramente batido y horneamos a 200ª C. durante 30 minutos o hasta que la pasta este cocida y dorada.

Para la salsa

En una cacerola calentamos la mantequilla y freímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo freímos por un minuto mas y agregamos las 2 cucharadas de harina, moviendo para evitar que se queme enseguida agregamos el consomé, los chiles chipotles, la pulpa del tamarindo, la miel y dejamos cocer hasta que la harina no tenga sabor a cruda, retiramos del fuego dejamos enfriar. Licuamos lo anterior y regresamos a la cacerola, cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Para servir colocamos el chile sobre un espejo de salsa.

Ahora a disfrutar de este delicioso y original platillo, provecho.

Tips

Cuando limpies los chiles unta tus manos con aceite y cuando termines lávalas bien con jabón para evitar que te ardan.

Si no tienes miel puedes substituirla por 3 cucharadas de azúcar.

Puedes utilizar el concentrado de tamarindo que se usa para hacer agua fresca, si este tiene azúcar ya no será necesario que agregues la miel o azúcar extra.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

Una abrazo a Edith y a Isamar, lectoras de este blog por su cumpleaños.

sábado, 12 de mayo de 2007

Manitas de cerdo capeadas

manitascerdo

Prepara este sencillo pero delicioso platillo que por sus ingredientes resulta muy económico.

Ingredientes

2 manitas de cerdo cortadas en 4 partes cada una
4 jitomates grandes
4 hojas de laurel
2 huevos separadas las claras de las yemas
2 cucharadas de harina
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Aceite el necesario
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer las manitas en agua y agregamos sal, si lo hacemos en olla Express dura 20 minutos a partir de que coloquemos la válvula, cuando están cocidas escurrimos el caldo y reservamos una taza para la salsa, secamos bien las manitas, las cubrimos con harina. Aparte batimos el huevo a punto de turrón y agregamos las yemas sin dejar de batir, capeamos las manitas y freímos en aceite bien caliente escurrimos en un platón con servilletas absorbentes.

Para la salsa licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla, colamos la salsa y la freímos hasta que cambie de color, agregamos el caldo del cocimiento de las manitas que reservamos, agregamos las hojas de laurel, rectificamos el sazón y dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco, servimos las manitas y las bañamos con la salsa caliente.

Te dejo un saludo y nos vemos en tu próxima visita.

viernes, 11 de mayo de 2007

Nopales en escabeche

nopalesescabeche

Elabora este platillo típicamente mexicano para acompañar algún plato de carne asada o para el platillo de tu preferencia.

Ingredientes

10 nopales cortados en tiras pequeñas
5 zanahorias peladas y rebanadas
1 taza de chicharos ligeramente cocidos
1 cebolla grande cortada en aros
4 dientes de ajo partidos a la mitad
6 hojas de laurel
5 ramas de tomillo
5 ramas de mejorana
¼ de taza de aceite de oliva (o el de tu preferencia)
4 chiles cuaresmeños
¼ de taza de vinagre de manzana
¼ de queso canasto en tiras
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de agua
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y el bicarbonato durante 4 minutos, escurrimos y refrescamos con agua (esto se hace con la finalidad de cortar un poco la baba de los nopales), en una cacerola freímos con el aceite caliente la cebolla y cuando este transparente agregamos los ajos, los chiles cortados en tiras y sin venas, las zanahorias y freímos unos 3 minutos, agregamos los nopales escurridos, los chicharos, el vinagre, el agua, el laurel, el tomillo, la mejorana y la sal dejamos cocer a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que se haya evaporado el liquido y los vegetales estén bien cocidos, servimos fríos y acompañamos con el queso.

Y a disfrutar con un buen taco de carne asada y los nopales.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

jueves, 10 de mayo de 2007

Chiles anchos rellenos

chilesanchosrellenos

Este platillo puedes acompañarlo con una ensalada de nopales o de lechuga con jitomate en este caso te lo presento con ensalada de nopales en escabeche.

Ingredientes

6 chiles anchos
1 taza de frijoles bayos bien machacados
1 chorizo finamente picado
2 cucharadas de harina
2 huevos separadas las claras y las yemas
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Aceite para freír el necesario

Elaboración

En el aceite caliente freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el chorizo hasta que este frito incorporamos los frijoles, freímos durante 1 minuto revolviendo bien, retiramos del fuego y reservamos. Limpiamos los chiles con un trapo húmedo y lo sumergimos en agua caliente por espacio de 10 segundos (para que sean mas fáciles de limpiar, hacemos una pequeña ranura vertical y con cuidado para no romperlos sacamos las semillas y las venas, los rellenamos con los frijoles y el chorizo, los pasamos por la harina, aparte batimos las claras a punto de turrón incorporando las yemas sin dejar de batir, capeamos los chiles y freímos en aceite caliente.

Tip
Si deseas puedes utilizar frijoles bayos refritos de lata y también cambiar el relleno por queso manchego o picadillo de carne.

Les dejo un saludo y un abrazo muy especial en este 10 de mayo a todas las madres, esperando que pasen un día agradable en compañía de sus hijos y demás familiares.

miércoles, 9 de mayo de 2007

Mousse de manzana

DSC00025

Una de las utilidades que le puedes dar a la receta anterior es preparar este Mousse de manzana, siendo el puré un ingrediente básico, para la decoración podrás usar manzanas frescas o deshidratadas.

Ingredientes

2 cucharadas de grenetina
½ taza de agua fría
El puré de 5 manzanas
½ taza de azúcar
500 ml. De crema fría
3 manzanas ligeramente cocidas y picadas en cubos pequeños
Manzanas para decorar en rebanadas

Elaboración

Hidratamos la grenetina con el agua fría, mientras calentamos el puré de manzana con el azúcar sin dejar de mover hasta que se disuelva, agregamos la grenetina disuelta y movemos bien para integrar todo, dejamos enfriar la mezcla. Aparte batimos la crema, añadimos el puré y las manzanas en trozos revolvemos bien. Vaciamos en un molde y refrigeramos hasta que cuaje por completo, desmoldamos con cuidado y decoramos con rebanadas de manzana.

Puré de manzana

DSC00024

Este puré te servirá lo mismo para acompañar algún platillo, que como base para algún postre que prepares y requiera de este ingrediente.

Ingredientes

4 manzanas rojas
El jugo de un limón
½ taza de agua
½ taza de azúcar
¼ de cucharada de mantequilla

Elaboración

Descorazonamos y pelamos las manzanas, las rociamos con el jugo de limón para evitar que se obscurezcan, las cortamos en trozos medianos, calentamos el agua, agregamos las manzanas y el azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas para regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos bien y servimos.

domingo, 6 de mayo de 2007

Pastel de frutas

pastel01

Este pastel es ideal para acompañar una buena taza de café, si lo deseas puedes decorarlo aunque basta con el sabor de las diferentes frutas con las que se prepara. Las frutas puedes conseguirlas en los supermercados.

Ingredientes

½ taza de piña cristalizada
¼ taza de acitrón picado
½ de cerezas en almíbar
¼ de taza de higos cristalizados
¼ de taza de nueces picadas
¼ de taza de almendras peladas y picadas
2 cucharadas de jugo de limón
La ralladura de 2 limones
1 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar
1 ½ barritas de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos (separadas las claras y las yemas)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde forrado con papel encerado. Mezclamos las frutas picadas junto con las nueces, las almendras, el jugo y la ralladura de limón, reservamos. Cernimos la harina, el polvo para hornear y la canela en polvo. Aparte batimos la mantequilla y cuando acreme añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que esponje incorporamos las yemas una por una sin dejar de batir, agregamos los ingredientes cernidos y seguimos batiendo hasta que no haya grumos, por último integramos las frutas picadas con movimientos envolventes, vaciamos la mezcla en el molde preparado y horneamos por espacio de 1 hora a 180ºC., introducimos un palillo de madera y cuando este salga limpio, tu pan estará cocido.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

viernes, 4 de mayo de 2007

Palomas

paloma

Para un día de calor no hay como preparar este refrescante postre.

Ingredientes

4 cucharadas de grenetina
1 litro de refresco de toronja
½ taza de azúcar
¾ de caballito de tequila
Colorante verde al gusto
Rebanadas de limón para decorar
Sal para escarchar

Elaboración

Hidratamos la grenetina en ½ taza de refresco de toronja y reservamos. Calentamos el resto del refresco con el azúcar sin dejar que llegue a hervir, retiramos del fuego y disolvemos la gelatina en esta mezcla, agregamos el tequila y el colorante poco a poco hasta dejar el color deseado, vaciamos en un molde y dejamos cuajar, cuando este bien cuajada la partimos en cubitos muy pequeños y servimos en vasos escarchados y decorados con una rebanada de limón.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

Sazón y Tips   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP