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miércoles, 28 de febrero de 2007

Dulce helado de limón

La elaboración de este postre es sencilla, ademas de llevar pocos ingredientes y resulta agradable en días de calor

Ingredientes

2 rollos de galletas marías (o soletas)
2 latas de leche condensada dulce
El jugo de 10 limones medianos

Elaboración

Se vacía la leche en un tazón y se le va agregando el jugo de los limones lentamente sin dejar de revolver cuando todo este bien incorporado, se pone un poco en un molde refractario y enseguida una capa de galletas y así terminando con una capa de leche, se mete al refrigerador 1 hora antes de llevarlo a la mesa y se corta en cuadros, se sirve inmediatamente, puedes adornarlo con la fruta de tu preferencia.

martes, 27 de febrero de 2007

¿Sabias que?


Si tienes gripe es recomendable que consumas pimiento, ya que supera a los cítricos en cuanto a cantidad de vitamina “C”. además estimula el apetito que perdemos cuando estamos enfermos, y si te sientes triste no lo pienses más, pues contiene un aminoácido llamado triptófago, que ayuda a combatir los síntomas de la depresión.

Albondigón

Este platillo tiene la ventaja de poderse servir frió o caliente acompañándolo con una ensalada o con la salsa de su preferencia.

Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo molida
½ kilo de carne de res molida
3 huevos frescos
4 cucharadas de pan molido
1 diente de ajo molido
1 pizca de clavo molido
Sal y pimienta al gusto
Papel aluminio

Relleno

3 zanahorias peladas y partidas en bastones
3 papas medianas peladas y partidas en bastones
2 huevos cocidos partidos en 4
100gr. de jamón picado
1 lata de chile jalapeño en rajas

Elaboración

Se revuelven las carnes con todos los ingredientes, se aplana la carne con un rodillo que quede de 1cm. de espesor aproximadamente, se le van colocando los ingredientes del relleno de forma uniforme, se enrolla con cuidado para no romperlo y por último se envuelve con papel aluminio y se ponen a cocer en una vaporera, con poca agua. Tiempo aproximado de cocimiento 50 minutos.

lunes, 26 de febrero de 2007

Costillas a la mostaza

Esta receta se elabora con romero que es una hierba, sumamente apreciada con un suave sabor picante, que va bien con los estofados y las carnes de cordero y puerco, se utiliza también aceite de oliva que hay que recordar que es mas digerible y nutritivo.

Ingredientes

1kg de costilla de cerdo en trozos pequeños
2 cucharadas soperas de mostaza
1 botella de vino blanco
2 ramas de romero finamente picadas
5 zanahorias peladas y cortadas en bastones
1 cucharada sopera de jengibre finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de azúcar
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Se fríen las costillas en crudo, en el aceite y la mantequilla bien calientes, hasta que estén doradas, enseguida se le agrega el ajo, el jengibre, el vino, la mostaza, el romero, la sal, la pimienta y el azúcar (el azúcar es para contrarrestar la acides del vino y la mostaza, si es necesario se agrega mas al gusto de las personas) cuando todo esto haya hervido unos 10 minutos, se agregan las zanahorias, se tapa y se deja a fuego medio, hasta que la carne este bien cocida y la salsa se haya reducido.

domingo, 25 de febrero de 2007

¿Sabias que?


El jugo de toronja y algunos medicamentos administrados por vía oral no deben mezclarse. El jugo de la toronja puede incrementar hasta 10 veces los efectos (incluso los secundarios) de algunos medicamentos recetados para reducir el colesterol, entre otros. La razón de esto es que la toronja tiene unos compuestos llamados furanocoumarinos, los cuales inhiben una enzima intestinal que destruye una parte de los medicamentos antes de que estos sean asimilados. Cuando se suprime esa enzima, el cuerpo absorbe mas medicina.

sábado, 24 de febrero de 2007

Hamburguesas miniatura

Ingredientes

100gr. de carne de res molida
100gr. de carne de cerdo molida
1 cucharada de avena
1 cucharada de pimiento rojo o verde, finamente picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
100gr. de tocino finamente picado
2 huevos frescos
1 cucharada de apio finamente picado
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto


Elaboración

Se revuelven todos los ingredientes muy bien y se forman hamburguesas miniatura, se acomodan en una charola engrasada con bastante mantequilla y encima de cada hamburguesa se pone un trocito de mantequilla. Se meten al horno caliente, 350ºC, hasta que doren y estén cocidas. Se sirven calientes sobre rebanadas de pan o galletas.

Filete con mostaza a la parrilla

Ingredientes

5 filetes de res grandes, gruesos y semiaplanados
5 cucharadas de mostaza preparada
10 cucharadas de mantequilla
½ cucharada de orégano molido
5 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de cebollin finamente picado

Elaboración

En una fuente, se acrema la mantequilla con la mostaza; luego se le agrega el resto de los ingredientes, se sazona con un poco de sal y pimienta y con esto se untan los filetes de los 2 lados. Se dejan reposar en el refrigerador unas 2 horas antes de cocinarse.

Se ponen en el asador y se cocinan el tiempo que se desee; se sirven con una ensalada de lechuga.

viernes, 23 de febrero de 2007

Rollos empanizados

Ingredientes

10 bisteces medianos delgados de res
2 ½ tazas de jamón picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 huevos enteros crudos y batidos
1 taza de queso gruyere rallado
Pan molido el necesario para empalizar
Un poco de harina
Aceite de oliva el necesario para freír
Sal y pimienta al gusto
1 trozo de cebolla molida

Elaboración

Los bisteces se espolvorean con la sal y la pimienta y se rellenan con jamón; el perejil, el queso y la cebolla, todo esto se mezcla muy bien y se va poniendo sobre los bisteces. Se enrollan y se detienen con un palillo. Se pasan por la harina y por ultimo por el pan. Se fríen en la grasa muy caliente y a fuego suave para que se cueza la carne. Se sirven acompañados con papas fritas

Refresco de zanahoria



Ingredientes

1 vaso de jugo de zanahoria
1 vaso de jugo de naranja
½ litro de agua
Cubos de hielo
Azúcar al gusto

Elaboración

En una jarra se mezclan todos los ingredientes y se les agrega hielo, se sirve inmediatamente.

jueves, 22 de febrero de 2007

Tips útiles

Para aliviar el estrés, toma un vaso de leche caliente con media cucharada de esencia de vainilla

Lenguas de gato


Ingredientes

150gr. de harina cernida
150gr. de azúcar granulada
150gr. de mantequilla
5 huevos frescos


Elaboración

Se baten las claras a punto de turrón y se les va incorporando poco a poco la harina cernida con el azúcar; se bate muy bien y se agrega la mantequilla diluida pero fría. Se pone la pasta en una bolsa con duya y en una charola de horno previamente engrasada y enharinada, se van haciendo las lenguas. Se meten al horno caliente a 350ºC durante 3 minutos, luego se baja el horno a temperatura mediana y se dejan cocer por espacio de 8 o 10 minutos.

Se dejan enfriar en la misma charola antes de quitarlas para que no se rompan. Resultan aproximadamente 40 lenguas.

Salmón en salsa de mango

Ingredientes

6 filetes de salmón
200gr. de semilla de ajonjolí
1 huevo crudo
Aceite de oliva el necesario
Sal y pimienta a gusto
2 mangos de Manila frescos medianos (o en lata)
1 chile chipotle adobado (de lata)


Elaboración

Los filetes se sazonan con sal y pimienta al gusto, aparte se bate l huevo con un tenedor, se pasan los filetes por el huevo y enseguida se cubren con las semillas de ajonjolí, para freírlos en el aceite, cuidando que no se queme el ajonjolí para que no amargue. Se colocan en un platón y se bañan con la salsa.

Salsa

Se muele la pulpa del mango con el chile chipotle.

martes, 20 de febrero de 2007

Pie de limón helado

Ingredientes

½ taza de azúcar granulada
2/3 de taza de agua caliente
1 paquete chico de gelatina de limón
1 cucharadita de ralladura de limón verde
1/3 de taza de jugo de limón

1 taza de leche evaporada
½ taza de mantequilla diluida
2 tazas de galletas molidas

4 claras de huevo


Elaboración

Las galletas ya molidas, se revuelven con la mantequilla y se forma una masita que se extiende en un molde para pie.

La gelatina se disuelve en el agua hirviendo y se le añade el jugo de limón caliente y el azúcar. Ya bien revuelto y disuelta la gelatina, se retira del fuego y se deja enfriar. Aparte, se baten las claras a punto de turrón y se les agrega la ralladura. La gelatina, ya cuajada, se bate con la leche y cuando haya esponjado se le agrega el huevo; entonces se incorpora. Se vacía en el pie y se mete al refrigerador durante 2 horas antes de servirse

Tortas de amaranto

Ingredientes

100gr. de amaranto
1 lata de atún
1 manojo pequeño de perejil picado
4 huevos frescos
½ taza de cebolla, finamente picada
Aceite para freír el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En un tazón se baten los huevos con un tenedor, aparte se desmenuza el atún y se agrega al tazón junto con los demás ingredientes, se sazona con sal y pimienta al gusto, se van formando las tortas con una cuchara y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Se sirven con la ensalada o salsa de su preferencia.

Si se desea se puede sustituir el atún por jamón picado o queso cotija rayado

lunes, 19 de febrero de 2007

Bistec adobado

Ingredientes

1 Kg. De bistec de cerdo (chancho) o res (buey)
2 chiles mulatos (ají seco, guindilla seca) tostados
5 chiles pasilla (ají seco, guindilla seca) tostados
2 dientes de ajo
1 cucharada de piloncillo (azúcar morena)
3 pimientas gordas
2 clavos
3 cucharadas de vinagre
1 rajita de canela
Grasa para freír, la necesaria


Elaboración


Ya tostados los chiles se desvenan y se muelen con todos los ingredientes, menos la carne y la grasa. Se vacía en una fuente y allí se ponen los bisteses a marinar unas 4 horas antes de freírse, luego se fríen en la grasa caliente de los 2 lados a fuego suave y se sirven con papas cambray doradas.

Sopa de garbanzo

Ingredientes

1 taza de garbanzos remojados
1 lata de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de cebolla finamente picada
¾ de jamón cortado en cuadritos
Sal y pimienta al gusto


Elaboración


Los garbanzos se pelan y se ponen a cocer en agua caliente con sal, ya que están cocidos se muelen y se pasan por un colador.


En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y ahí se acitrona la cebolla, luego se vacía el garbanzo, con el caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta y se deja hervir a fuego suave unos 15 minutos para que espese. Al momento de servirse se le agrega la leche y los pedacitos de jamón.

viernes, 16 de febrero de 2007

Tips útiles

No olvides que al cocer las papas debes agregarlas cuando el agua aun esta fría y si agregas un poco de sal estas no se reventaran

Papas al gratin


Ingredientes

4 papas cocidas y peladas
1 ramita de romero
100 gr. de mantequilla
200 gr. de queso manchego en rebanadas
1 cucharada de consomé en polvo

Elaboración

Se colocan las papas ya partidas en trozos en una charola para horno, se espolvorean con el romero picado, el consomé en polvo, la mantequilla en trocitos y por ultimo se cubren con el queso, se meten al horno hasta que el queso se derrita, se sirven calientes.
 

jueves, 15 de febrero de 2007

Pollo en salsa de chipotle

Ingredientes

6 piezas de pollo
1 lata de leche condensada
1/2 taza de consome
2 chipotles adobados (de lata)
1 lata pequeña de champiñones
sal al gusto
ajo y cebolla

Elaboración

Se pone a cocer el pollo con agua, ajo, cebolla y sal, ya cocido el pollo se muele el chipotle con la leche y la media taza de consome (cuidar que el consome este a temperatura ambiente para evitar que se corte la leche), se coloca el pollo ya cocido en una cacerola, se baña con la salsa de chipotle y se agregan los champiñones escurridos, se pone al fuego y cuando suelte el hervor se apaga, se sirve caliente.

miércoles, 14 de febrero de 2007

Gelatina de vino



Ingredientes

1 paquete de gelatina de sabor cereza
50 gr. de jamaica
1 taza de vino tinto
1/2 taza de jugo de limon
azucar granulada al gusto

Elaboración

Se pone a hervir la flor de jamaica en una taza de agua, hasta que se consuma a la mitad y haya soltado bastante color, se cuela y alli se disuelve la gelatina. Se agrega el resto de los ingredientes y se pone a cuajar en uno o varios moldes, se mete al refrigerador.

Consejo
Las gelatinas se deberan de vaciar en moldes bien frios y mojados con agua helada que se quitara en el momento de vaciar la gelatina, para facilitar el desmolde


 

Corona de papas y hongos

Ingredientes

3/4 de Kg de papas amarillas
3 huevos frescos enteros
100 gr de mantequilla
1 poco de leche fria
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboracion 

Se ponen a cocer las papas con agua y sal, ya que estan cocidas se pelan y se prensan, se les agrega la mantequilla, las especias y las llemas de huevo (se reservan las claras) todo esto se bate con la batidora para que esponje. Si fuera necesario se le agrega un poco de leche.

Se vacia en un molde de corona previamente engrasado con bastante mantequilla, y encima se cubre con las claras batidas a punto de turron. Se mete al horno caliente a 350 ºC. hasta que el pure este dorado, se saca y se vacia en un platon y colocando elrelleno en el centro.

Relleno

Ingredientes

1 kg. de hongos (champiñones) frescos
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil finamente picada
1 huevo entero fresco, batido
2 cucharadas de pan molido
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Elaboracion

Se limpian los hongos, en una cacerola se pone la mantequilla a derretir colocando dentro los hongos con la cebolla, el perejil, el huevo batido, el pan, la sal y la pimienta; se revuelve todo, se tapa y se deja hervir a fuego suave ya que estan cocidos y consumido su jugo, se vacian en el centro de la corona de papa y se adorna con ramitas de perejil chino. Se sirve muy caliente

martes, 13 de febrero de 2007

Crema pastelera (relleno)


Ingredientes

medio litro de leche hervida
250 gramos de azucar
5 llemas de huevo
3 claras de huevo fresco
4 cucharadas de maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
la cascara d eun limon verde

Elaboracion

Se hierve la leche con la maizena y el azucar hasta que este bien cocida, sin dejar de mover un solo momento con una espatula de madera para que no se pegue.
Cuando se vea el fondo de la cacerola se retira del fuego y ya casi frio, se le incorporan las llemas, de una en una, sin dejar de batir para que no se cuezan. Se vuelve a poner a hervir, y se le pone la cascarita de limon y ya casi para retirarse del fuego, se le agrega el extracto de vainilla.

Las claras se baten a punto de turron y se incorporan a la crema cuando esta casi fria; se sigue batiendo hasta que quede completamente fria.

lunes, 12 de febrero de 2007

Tips útiles

Si necesitas transportar comida caliente en envase de plastico, al taparlos rocia sal en la tapa para que esta no se bote, te asombrara el resultado.

Pollo con coca (4 personas)


125 gramos de tocino picado
6 piezas de pollo
1 coca cola de 1 litro
2 dientes de ajo
2 papas peladas y partidas en 4
2 chiles serranos
sal al gusto

Elaboración

Se frie el tocino en poco aceite, cuando este dorado se saca y se reserva, en esta grasa se frie el pollo en crudo, en la licuadora se muelen los dientes de ajo con un vaso de coca cola y los chiles serranos y se le agrega al pollo una vez que este frito, se cubre con el resto de la coca cola, se incorpora el tocino, las papas peladas y partidas, sal al gusto y se cuece a fuego medio hasta que casi se haya consumido la salsa, se sirve acompañado de ensalada

Arroz Pompeya (4 personas)

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 chiles mulatos desvenados y remojados
1 Litro de caldo de pollo
100 gramos de jamón finamente picado
4 hígados de pollo finamente picados
100 gramos de alcaparras
2 chorizos fritos y desbaratados
2 huevos cocidos pelados y picados
2 cucharadas de mantequilla
aceite el necesario para freir el arroz
sal al gusto

Elaboración

el arroz lavado remojado y escurrido se fríe en el aceite, ya que esta ligeramente dorado se le agrega el chile, molido y colado, diluido en un poco de caldo. Después se agregan los ajos enteros y la cebolla, se sazona con la sal y se cubre con el caldo. Ya cocido y seco el arroz se le quitan los ajos y se vacía en un molde de loza refractaria, engrasado con mantequilla, se pone una capa de arroz y una capa del resto de los ingredientes previamente mezclados. La ultima capa deberá de ser de ingredientes y trozos de mantequilla. Se mete al horno a 250 grados hasta que se acabe de cocer el arroz si estuviera muy seco se le añade un poco de caldo se sirve muy caliente

Bienvenidos

La idea de este blog, es compartir con ustedes, diferentes recetas para la elaboración de botanas, ensaladas, sopas, platos fuertes y postres. Así como tips útiles en casa, esperando sean de su agrado.

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