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lunes, 12 de febrero de 2007

Arroz Pompeya (4 personas)

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 chiles mulatos desvenados y remojados
1 Litro de caldo de pollo
100 gramos de jamón finamente picado
4 hígados de pollo finamente picados
100 gramos de alcaparras
2 chorizos fritos y desbaratados
2 huevos cocidos pelados y picados
2 cucharadas de mantequilla
aceite el necesario para freir el arroz
sal al gusto

Elaboración

el arroz lavado remojado y escurrido se fríe en el aceite, ya que esta ligeramente dorado se le agrega el chile, molido y colado, diluido en un poco de caldo. Después se agregan los ajos enteros y la cebolla, se sazona con la sal y se cubre con el caldo. Ya cocido y seco el arroz se le quitan los ajos y se vacía en un molde de loza refractaria, engrasado con mantequilla, se pone una capa de arroz y una capa del resto de los ingredientes previamente mezclados. La ultima capa deberá de ser de ingredientes y trozos de mantequilla. Se mete al horno a 250 grados hasta que se acabe de cocer el arroz si estuviera muy seco se le añade un poco de caldo se sirve muy caliente

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