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miércoles, 14 de febrero de 2007

Corona de papas y hongos

Ingredientes

3/4 de Kg de papas amarillas
3 huevos frescos enteros
100 gr de mantequilla
1 poco de leche fria
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboracion 

Se ponen a cocer las papas con agua y sal, ya que estan cocidas se pelan y se prensan, se les agrega la mantequilla, las especias y las llemas de huevo (se reservan las claras) todo esto se bate con la batidora para que esponje. Si fuera necesario se le agrega un poco de leche.

Se vacia en un molde de corona previamente engrasado con bastante mantequilla, y encima se cubre con las claras batidas a punto de turron. Se mete al horno caliente a 350 ºC. hasta que el pure este dorado, se saca y se vacia en un platon y colocando elrelleno en el centro.

Relleno

Ingredientes

1 kg. de hongos (champiñones) frescos
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil finamente picada
1 huevo entero fresco, batido
2 cucharadas de pan molido
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Elaboracion

Se limpian los hongos, en una cacerola se pone la mantequilla a derretir colocando dentro los hongos con la cebolla, el perejil, el huevo batido, el pan, la sal y la pimienta; se revuelve todo, se tapa y se deja hervir a fuego suave ya que estan cocidos y consumido su jugo, se vacian en el centro de la corona de papa y se adorna con ramitas de perejil chino. Se sirve muy caliente

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