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lunes, 26 de febrero de 2007

Costillas a la mostaza

Esta receta se elabora con romero que es una hierba, sumamente apreciada con un suave sabor picante, que va bien con los estofados y las carnes de cordero y puerco, se utiliza también aceite de oliva que hay que recordar que es mas digerible y nutritivo.

Ingredientes

1kg de costilla de cerdo en trozos pequeños
2 cucharadas soperas de mostaza
1 botella de vino blanco
2 ramas de romero finamente picadas
5 zanahorias peladas y cortadas en bastones
1 cucharada sopera de jengibre finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de azúcar
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Se fríen las costillas en crudo, en el aceite y la mantequilla bien calientes, hasta que estén doradas, enseguida se le agrega el ajo, el jengibre, el vino, la mostaza, el romero, la sal, la pimienta y el azúcar (el azúcar es para contrarrestar la acides del vino y la mostaza, si es necesario se agrega mas al gusto de las personas) cuando todo esto haya hervido unos 10 minutos, se agregan las zanahorias, se tapa y se deja a fuego medio, hasta que la carne este bien cocida y la salsa se haya reducido.

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