Pie de limón helado

Ingredientes

½ taza de azúcar granulada
2/3 de taza de agua caliente
1 paquete chico de gelatina de limón
1 cucharadita de ralladura de limón verde
1/3 de taza de jugo de limón
1 taza de leche evaporada
½ taza de mantequilla diluida
2 tazas de galletas molidas
4 claras de huevo

Elaboración

Las galletas ya molidas, se revuelven con la mantequilla y se forma una masita que se extiende en un molde para pie.

La gelatina se disuelve en el agua hirviendo y se le añade el jugo de limón caliente y el azúcar. Ya bien revuelto y disuelta la gelatina, se retira del fuego y se deja enfriar. Aparte, se baten las claras a punto de turrón y se les agrega la ralladura. La gelatina, ya cuajada, se bate con la leche y cuando haya esponjado se le agrega el huevo; entonces se incorpora. Se vacía en el pie y se mete al refrigerador durante 2 horas antes de servirse