Tortas de amaranto

Ingredientes

100gr. de amaranto
1 lata de atún
1 manojo pequeño de perejil picado
4 huevos frescos
½ taza de cebolla, finamente picada
Aceite para freír el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En un tazón se baten los huevos con un tenedor, aparte se desmenuza el atún y se agrega al tazón junto con los demás ingredientes, se sazona con sal y pimienta al gusto, se van formando las tortas con una cuchara y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Se sirven con la ensalada o salsa de su preferencia.

Si se desea se puede sustituir el atún por jamón picado o queso cotija rayado