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viernes, 30 de marzo de 2007

Chuletas de cerdo encebolladas

Si tu y tu familia no gustan del sabor picante, elimina el chile chipotle de los ingredientes.

Ingredientes

6 chuletas de cerdo
2 cebolla rebanada
3 cucharadas de hierbas (tomillo, mejorana y romero)
1 barrita de mantequilla
1 taza de miel de abeja
1 taza de vino blanco
1 chile chipotle
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta, espolvoreamos con las hierbas finas bien picadas debe quedar todo bien cubierto. En una cacerola calentamos la mitad de la mantequilla y freímos la cebolla hasta que este transparente, enseguida agregamos la miel la mitad del vino y el chile chipotle picado; bajamos el fuego y tapamos, dejando hasta que la salsa espese. Freímos las chuletas en la mantequilla bien caliente, hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados, incorporamos el resto del vino y cuando se consuma servimos agregando la salsa de cebolla.

Te dejo un saludo, hasta la próxima.

jueves, 29 de marzo de 2007

Revoltijo de germinado

El platillo de hoy, es sencillo pero delicioso, ideal para incluirlo en la alimentación de la familia.

Ingredientes

½ kilo de germinado de soya
4 dientes de ajo picado
4 huevos
1 chile chipotle adobado picado (o al gusto)
6 rebanadas de pan integral tostado
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En una cacerola calentamos el aceite y freímos el ajo hasta que cambie de color, agregamos el germinado, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que este transparente, batimos los huevos con el chile chipotle la sal y la pimienta, lo añadimos al germinado y revolvemos hasta que el huevo haya cuajado, retiramos y servimos. Acompañamos con rebanadas de pan tostado.

miércoles, 28 de marzo de 2007

Crema de cilantro

Esta crema podrás acompañarla si así lo deseas con crutones; con sabor a queso o ajo, según el gusto y obtendrás excelentes resultados

Ingredientes

1 papa mediana cocida y pelada
3 cucharadas de mantequilla
100gr. de queso crema
1 lata de leche evaporada
1 taza de agua
2 cucharadas de harina de trigo
1 diente de ajo
¼ de cebolla finamente picado
1 taza de hojas de cilantro desinfectadas
Consomé de pollo en polvo
Pimienta recién molida
Crutones

Elaboración

En una cacerola, derretimos la mantequilla y freímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, las hojas de cilantro y la harina y cuando esta tome un color dorado, apagamos el fuego y dejamos enfriar. Cuando haya enfriado, lo licuamos con la leche, el queso, la papa partida en cubos y el agua, regresamos esto a la cacerola y sazonamos con el consomé en polvo y la pimienta; si fuera necesario podemos agregar mas agua o leche hasta dejarlo de la consistencia deseada, calentamos un poco sin dejar hervir (para evitar que se le forme nata) y servimos decorando con crutones y hojas de cilantro.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

martes, 27 de marzo de 2007

Costillas con miel

El jengibre uno de los ingredientes de este platillo puedes comprarlo en el departamento de verduras de cualquier supermercado, este ingrediente le dará un sabor especial a tu comida.

Ingredientes

1kg. de costilla de cerdo
½ taza de miel de abeja
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de olivo
2 chiles de árbol
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de jengibre finamente picado
Aceite el necesario para freír

Elaboración

Preparamos la vinagreta combinando el aceite, el vinagre, la miel, el chile y la sal, licuamos todo. Con un tenedor picamos las costillas por diferentes partes y las bañamos con la mezcla anterior, dejando marinar a temperatura ambiente, por espacio de media hora. Las freímos en una cacerola y agregamos la cucharada de jengibre tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén bien cocidas, volteándolas constantemente para evitar que se quemen y de esta manera se doren de manera uniforme. Puedes acompañar con la ensalada de tu preferencia.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

Torta campesina

Si invitas a tus amistades a casa, prepara este delicioso postre, te hará quedar bien

Ingredientes

2 tazas de harina
2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela molida
4 huevos
1 taza de pasitas
½ taza de ron blanco
1kg de manzanas verdes peladas y cortadas en gajos
4 cucharadas de miel de abeja
½ taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar

Elaboración

En un tazón combinamos las manzanas, las pasas, la canela, la miel y el ron, dejamos marinar a temperatura ambiente mientras preparamos lo siguiente. Cernimos la harina con el polvo para hornear y la sal; reservamos, en un tazón batimos los huevos con el azúcar, cuando esponje añadimos la harina alternadamente con el aceite hasta que este todo bien integrado; incorporamos la preparación de manzanas con movimientos envolventes, vertimos esta mezcla en un molde redondo engrasado y enharinado. Horneamos en horno precalentado durante 10 minutos a 200ºC. para que se le forme una costra, enseguida bajamos la temperatura a 180ºC. y horneamos durante 15 minutos más o hasta que el pan este cocido (podemos hacer la prueba del palillo), sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y servimos, podemos decorar con rebanadas de manzana o al gusto.

Te dejo saludos, hasta la próxima.

lunes, 26 de marzo de 2007

Bavareza en salsa de fresa

En este postre puedes cambiar la salsa, con la mermelada del sabor que agrade a ti y a tu familia, el resultados será sensacional.

Ingredientes

1 ½ paquetes de queso crema
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 lata de leche evaporada
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de grentina
½ taza de mermelada de fresa

Elaboración

Batimos el queso con el azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Hidratamos la gelatina en 4 cucharadas de agua, dejamos reposar 2 minutos y la calentamos a baño maria para que se disuelva, incorporamos la grenetina a la preparación de queso, revolvemos para integrar, y vertimos en un molde refrigerando hasta que cuaje. En un tazón combinamos la mermelada con ½ taza de agua caliente a fuego muy bajo; cuando hierva retiramos y la ponemos en un recipiente para que cada comensal se sirva a su gusto.

Te dejo un saludo.

sábado, 24 de marzo de 2007

Natilla de limón horneada

Prepara este postre delicioso utilizando ingredientes fáciles de conseguir y en pocos minutos podrás consentir a toda tu familia

Ingredientes

La ralladura de 4 limones
2 yemas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
½ taza de jugo de limón
4 cucharadas de fécula de maíz
Mantequilla y harina para el molde

Elaboración

Reserva la mitad de la ralladura de limón. En la licuadora colocamos todos los ingredientes licuando perfectamente. Engrasa y enharina el molde y vierte la preparación anterior hornea a 180ºC. por 35 minutos o hasta que cuaje, deja enfriar y desmolda, espolvorea con la ralladura que reservaste y decora a tu gusto. Sírvela bien fría.

Te envió saludos y espero tu próxima visita.

viernes, 23 de marzo de 2007

Salpicón

En este platillo puedes sustituir la carne de res por pechuga de pollo deshebrada, resultara igual de apetitosa.

Ingredientes

½ kilo de carne de res para deshebrar
10 hojas de lechuga romana
10 rábanos
2 aguacates
Jitomate cortado en dados y sin semilla
½ cebolla en rebanadas
1 lata de rajas de chile en vinagre
1 manojo pequeño de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer la carne y deshebramos. Lavamos y desinfectamos la lechuga, los rábanos y el cilantro, enseguida rebanamos la lechuga, los rábanos y deshojamos el cilantro desechando los tallos, revolvemos todo en un tazón junto con el jitomate picado menos la cebolla y el aguacate, revolvemos todo y agregamos el vinagre de los chiles y algunos de ellos según el gusto, sazonamos con sal y pimienta recién molida. Adornamos con rábanos cortados en flor, con las rebanadas de cebolla y el aguacate cortado en tiras.

Te envió un saludo, esperando tu próxima visita.

Calabazas rellenas

Este platillo, además de ser sano es rico y económico, puedes utilizar calabazas redondas o calabazas italianas, también puedes sustituir el jamón por pechuga de pollo cocida y deshebrada.

Ingredientes

5 calabazas
100gr. de jamón picado
100gr. de queso manchego
100gr. de queso gruyere rallado
½ taza de pan molido
½ barra pequeña de mantequilla
5 hojas de lechuga

Elaboración

Cortamos los extremos de las calabazas y las ponemos a cocer enteras en agua hirviendo con sal, durante 8 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego y las escurrimos, se parten a la mitad y con una cuchara sacamos el corazón y lo reservamos. Cortamos el queso manchego en cuadritos muy pequeños, el corazón de las calabazas y el jamón, salpimentamos la mezcla y con ella rellenamos las calabazas, las colocamos en un platón y encima de cada calabaza ponemos un trocito de mantequilla y cubrimos con el queso rallado y el pan y metemos al horno de microondas durante 5 minutos. Servimos en una cama de hojas de lechuga.

Te envió un saludo y espero tu próxima visita.

jueves, 22 de marzo de 2007

Pollo y setas en salsa pasilla.

Las setas que lleva este platillo se pueden conseguir en cualquier época del año, ya que actualmente hay personas que se dedican a cultivarlas al igual que los champiñones.

Ingredientes

6 piernas de pollo cocidas
¼ de kilo de setas
5 tomates verdes (tomate de cáscara)
6 chiles pasilla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada cafetera de azúcar
½ cebolla cortada en aros para decorar
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ya pelados y lavados los tomates, los asamos junto con los chiles pasilla enseguida los ponemos a cocer con agua, hasta que los chiles estén blandos, licuamos esto junto con el ajo, colamos y freímos en aceite caliente, agregamos el caldo y sazonamos con sal y pimienta. Cuando comienza a hervir agregamos el pollo y las setas y cuando la salsa haya reducido un poco y las setas estén cocidas retiramos del fuego y servimos decorando con los aros de cebolla.

Te envió un saludo esperando tu próxima visita.

Pozole de fríjol.

Este pozole nació entre la gente del campo del Estado de Guerrero, México, utilizando ingredientes básicos de su alimentación, como el elote tierno y el fríjol negro. Actualmente se le agrega carne de cerdo o pollo (según el gusto de las personas) y se ha convertido en un platillo significativo de la gastronomía guerrerense.

Ingredientes

½ kilo de fríjol negro
6 elotes tiernos y desgranados
1 kilo de carne de cerdo o pollo
1 taza de cebolla finamente picada
4 limones cortados a la mitad
Chile piquin seco en polvo
Orégano
Sal o consomé en polvo

Elaboración

Ponemos a remojar el fríjol desde la noche anterior, lo ponemos a cocer junto con el elote y la carne en suficiente agua (si se desea se puede cocer en la olla express durante 30 minutos) sazonamos con sal o el consomé en polvo y cuando ya este cocido retiramos del fuego y servimos en platos hondos o cazuelas. Ya en la mesa cada comensal sazonara a su gusto con los demás ingredientes: cebolla, limón, orégano y chile.

Si utilizas carne de cerdo te sugiero el espinazo que le dará más sabor a tu platillo.

miércoles, 21 de marzo de 2007

Panque de manzanas

Utiliza manzanas verdes para elaborar este panque

Ingredientes

3 tazas de harina cernida
1 ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 ½ taza de azúcar
½ lata de leche condensada (dulce)
9 huevos frescos
2 manzanas
2 cucharadas cafeteras de escénica de vainilla
1 ½ cucharadas cafeteras de polvo para hornear
½ cucharada cafetera de sal
½ cucharada cafetera de bicarbonato de sodio
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Elaboración

Con la batidora acremamos la mantequilla junto con el azúcar y la leche condensada. Ya acremado agregamos la mantequilla con las yemas del huevo y batimos, enseguida incorporamos poco a poco la harina cernida junto con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Aparte batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior en forma envolvente. Vertimos la mitad de esta mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con mantequilla y enharinado, colocamos una capa de manzanas partidas en medias rodajas, encima agregamos el resto de la masa. Horneamos a 250ºC. durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y la superficie del panque este firme.

Te envió un saludo y espero tu visita en la próxima receta.

martes, 20 de marzo de 2007

Chuletas ahumadas en salsa de chipotle

Si no cuentas con mucho tiempo para cocinar elabora este practico platillo con pocos ingredientes, no por esto menos sabroso.

Ingredientes

6 chuletas ahumadas
3 jitomates
2 chiles chipotles de lata
1 taza de aceitunas
½ cebolla rebanada
1 diente de ajo
½ taza de agua
Aceite el necesario
Aguacate para decorar
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Freímos las chuletas en el aceite bien caliente, cuando ya estén doradas retiramos y reservamos. En esa misma grasa freímos la cebolla. Aparte licuamos los jitomates con el ajo y los chiles chipotles y cuando la cebolla este transparente colamos la salsa y la ponemos a freír junto con la cebolla, sazonamos con sal y pimienta y dejamos freír hasta que el jitomate cambie de color. En un platón colocamos las chuletas bañamos con la salsa y adornamos con las aceitunas y el aguacate.

Si no te agradan las comidas picantes puedes disminuir la cantidad de chipotle.

Te envió un saludo y espero tu próxima visita con una nueva receta que espero sea de tu agrado.

Gelatina de fresa con queso

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 paquete de queso crema de 190gr.
½ kilo de fresas
1 caja de gelatina de 100gr. sabor fresa

Elaboración

Disolvemos la gelatina en 2 tazas de agua hirviendo y dejamos enfriar (sin dejar cuajar). En la licuadora, colocamos la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y las fresas (puedes reservar algunas fresas para el adorno), licuamos todo hasta que la fresa este bien molida, vaciamos en un tazón y revolvemos con la gelatina que ya deberá estar fría, integrando bien. Vaciamos en nuestro molde y refrigeramos 2 horas o hasta que cuaje, desmoldamos y decoramos al gusto.

Recuerda meter el molde que vas a utilizar con agua fría en el refrigerador durante 30 minutos, esto te ayudara a desmoldar la gelatina con mayor facilidad. Si deseas mas color en tu postre utiliza gelatina de cereza.

lunes, 19 de marzo de 2007

Ensalada nutritiva

Puedes agregar una pechuga de pollo cocida y cortada en fajitas y hacer de esta ensalada el palto fuerte del día

Ingredientes

150gr. de chicharos cocidos o de lata
2 pepinos pelados y cortados en bastones
6 hojas de albahaca rebanadas en tiritas
1 lechuga francesa
3 corazones de lechuga
1 manojo pequeño de cebollin picado
1 manojo de espinacas
6 rábanos pequeños
100gr. de germinado de soja
2 jitomates cortados en trozos
1 taza de nueces peladas y partidas a la mitad

Para el aderezo

6 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de vinagre
½ cucharada cafetera de orégano
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada cafetera de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Desinfectamos todos los vegetales; cortamos en trozos las lechugas y las hojas de espinaca en una ensaladera colocamos todos los vegetales, menos el jitomate y las nueces, y rociamos con el aderezo. Adornamos con el jitomate y la nuez

Para hacer el aderezo.

Batimos todos los ingredientes con un tenedor, el aceite lo agregamos al ultimo poco a poco sin dejar de batir hasta integrarlo con los demás ingredientes, de ser necesario colocamos en un frasco de vidrio cerrado herméticamente y agitamos vigorosamente.

Alitas a la BBQ

El sabor agridulce de este platillo será agradable para quienes lo degusten y podrás acompañarlo con una ensalada fresca.

Ingredientes

1 taza de salsa de jitomate
250ml. De jugo de piña
250ml. De jugo de toronja
250ml. De jugo de naranja
¼ de taza de catsup
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
½ taza de miel
1 ½ kg. de alitas limpias
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario

Elaboración

Licuamos los primeros 8 ingredientes. Salpimentamos y ponemos a marinar las alitas de pollo en la salsa que licuamos, durante 30 minutos. Calentamos suficiente aceite y freímos las alitas hasta que estén crujientes, enseguida colocamos las alitas en una charola y horneamos a 250ºC. durante 10 minutos. Retiramos del horno y servimos.

sábado, 17 de marzo de 2007

Palitos de queso

Ideales como botana para disfrutarlos, en compañía de la familia y los amigos.

Ingredientes

250gr. de harina
150gr. de queso amarillo rallado
10 cucharadas de crema fresca
½ cucharada de sal
1 cucharada pequeña de royal (polvo para hornear)
150gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
1 clara de huevo para barnizar

Elaboración

Cernimos la harina con el royal y la sal y hacemos una fuente, ponemos las yemas, la crema, el queso y la mantequilla en el centro; amasamos todo un poco, y extendemos con el rodillo, enseguida se cortan palitos del grueso de 1cm. y del largo que deseemos, acomodamos todo en una charola previamente engrasada con mantequilla procurando no ponerlos muy juntos, barnizamos con la clara de huevo y los metemos al horno caliente a 350ºC. hasta que estén dorados y cocidos.

Espagueti con bolitas de carne

Esta pasta puede hacer las veces de una comida completa, y agradara a los niños.

Ingredientes

½ kilo de espagueti cocido al dente
¼ kilo de carne de res molida
¼ kilo de carne de puerco molida
½ kilo de jitomate rojo
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla partida en trozos
1 huevo fresco
4 cucharadas de avena
1 diente de ajo
4 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclamos las carnes con la avena, la sal, la pimienta y el huevo previamente batido con un tenedor, se hacen bolitas del tamaño de una canica. El jitomate se muele con el ajo y la cebolla, colamos y freímos con la mitad de la mantequilla. En un refractario colocamos el espagueti, encima las bolitas de carne la salsa de jitomate procurando cubrir todo y por ultimo unas trocitos de mantequilla horneamos a 350ºc durante 30 minutos. Al servir decoramos con el perejil picado.

viernes, 16 de marzo de 2007

¿Sabias que?


A diferencia de la mayoría de los vegetales, los beneficios de la zanahoria aumentan cuando ha sido cocida. Investigadores de la Universidad de Arkansas EE.UU., descubrieron que cuando esta verdura se cuece, sus propiedades antioxidantes se incrementan hasta un 34%, incluso si pasa varios días en refrigeración.

Espuma de chocolate

Para que las claras levanten mejor en esta recta añade ¼ de cucharada cafetera de crémor tártaro.

Ingredientes

300gr. de chocolate amargo
2 cucharadas pequeñas de café soluble
4 claras de huevo
100gr. de azúcar glas
4 cucharadas de ralladura de chocolate

Elaboración

Cortamos el chocolate en trozos y lo ponemos a derretir en baño Maria, agregamos el café y mezclamos bien con el chocolate caliente para que se disuelva. Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas todo esto lo mezclamos con el chocolate cuando este tibio, en forma envolvente. Vaciamos en copas individuales y refrigeramos antes de servir, decoramos con la ralladura de chocolate.

jueves, 15 de marzo de 2007

Tips útiles

Si queremos eliminar la grasa de sopas, consomé o cualquier otro platillo, hay que colocar unos cubos de hielo dentro de un cucharón de metal, enseguida pasamos la parte inferior de este sobre la superficie de la sopa y veras como queda pegada la grasa al cucharón, repitamos esta operación las veces que sea necesario.

miércoles, 14 de marzo de 2007

Tortas de surimi

Si vas al super, dirígete a la pescadería y coloca en tu carro un paquete de barras de surimi, para que labores estas deliciosas tortas, que podrás acompañar con la ensalada o salsa de tu preferencia.

Ingredientes

10 barras de surimi desmenuzadas
1 ½ cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada cafetera de chile piquin molido
½ cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
4 huevos (separadas las yemas de las claras)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración

En un tazón revolvemos la salsa inglesa, el jugo de limón, la cebolla, el chile, el cilantro, el surimi, sal y pimienta hasta integrarlos, se deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente. Batimos las claras a punto de turrón, añadimos las yemas una por una y sin dejar de batir enseguida las incorporamos a la mezcla de surimi en forma envolvente. Tomamos porciones para hacer las tortitas y las freímos en el aceite hasta que estén cocidas y doradas, las retiramos y las ponemos en un plato cubierto con servilletas de papel absorbente, para quitarles el exceso de grasa.

Pasta cremosa con atún

Con esta receta podrás utilizar la pasta de tu preferencia, procurando que no sea muy pequeña. Hay que tener cuidado que quede cocida al dente.

Ingredientes

½ kilo de pasta mediana
1/3 de barrita de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
4 latas de atún escurrido y desmenuzado
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de crema
½ taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración

Cocinamos la pasta en agua suficiente con un poco de aceite y sal, hasta que esté al dente; la escurrimos y reservamos. En una cacerola derretimos la mantequilla y freímos la cebolla y el ajo hasta que empiece a dorar, enseguida agregamos el atún, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta, revolvemos todo muy bien y cocinamos hasta que se caliente; incorporamos la pasta, revolviendo con cuidado y por ultimo añadimos la crema y la mayonesa con movimientos envolventes; retiramos del fuego y servimos. Podemos adornar con verduras de nuestra preferencia.

martes, 13 de marzo de 2007

Caldo tlalpeño

Este platillo es ideal para días fríos

Ingredientes

6 piezas de pollo (piernas o muslos)
2 rabadillas de pollo partidas y sin grasa
2 papas medianas peladas y cortadas en 4 partes
1 lata de champiñones enteros
2 chiles chipotles secos y desvenados
2 ramas de epazote
2 xoconochtlis pelados y partidos en 4 (si no lo encuentra omita este ingrediente)
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Sal, limón y cebolla finamente picada

Elaboración

Limpiamos el pollo y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes menos los champiñones, cuando ya este cocido el pollo y las papas, escurrimos los champiñones y los agregamos al caldo, dejamos hervir por espacio de 2 minutos mas y apagamos el fuego. Este platillo se sirve en platos hondos o cazuelas, se agrega limón y cebolla finamente picada si así lo desea.

Mole verde

Este platillo es típico de México y si lo elaboras en casa podrás verificar la frescura de sus ingredientes, esta receta que te ofrezco es sencilla de elaborar.

Ingredientes

6 piezas de pollo
1 manojo de espinacas
1 manojo pequeño de cilantro
150gr. de semilla de calabaza molida
6 chiles serranos
6 tomates verdes
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharada cafetera de comino
2 ramas de epazote
3 cucharadas de aceite
2 tazas del caldo que resulte de cocer el pollo

Elaboración

Se pone a cocer el pollo con ajo, cebolla, una rama de cilantro y sal. En la licuadora se muelen todos los ingredientes menos el epazote y la semilla de calabaza. En una cacerola se fríe en el aceite la semilla de calabaza durante medio minuto, sin dejar de mover para evitar que se queme, enseguida se agregan los demás ingredientes molidos y sin colar, friéndolos durante 15 minutos sin dejar de mover para evitar que se queme, cuando ya se formo una pasta suave se le agrega el caldo donde se coció el pollo poco a poco sin dejar de mover y cuando empieza a hervir se apaga el fuego.

Se sirve caliente sobre la carne, acompañándolo con unas tortilla calientes.

lunes, 12 de marzo de 2007

¿Sabias que?


Si incluyes en tu dieta el jugo de manzana fresca, podrías tener beneficios a largo plazo, pues recién se descubrió, que incrementar la producción de acetilcolina, un neurotransmisor regulador del sistema nervioso. Al respecto el Journal of Alzheimer’s Disease, indica que la memoria se ve beneficiada en tanto que aumenta la capacidad neuronal de retener información.

Pechugas en salsa de mango

Este platillo es práctico, de fácil elaboración no te llevara mucho tiempo y gustara a chicos y grandes. Si se desea se puede omitir el chile habanero

Ingredientes

2 pechugas partidas en 2 y ligeramente aplanadas
2 mangos Manila
½ taza de aceite de olivo
1 chile habanero pequeño
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclamos los ajos con la mitad del aceite de olivo, con esta mezcla bañamos las pechugas y les agregamos sal y pimienta al gusto, lo colocamos en una charola, cubriéndolo con papel plástico enseguida lo metemos al refrigerador y dejamos reposar una hora. Pasada la hora freímos con la otra mitad del aceite y una cucharada de mantequilla, hasta que estén cocidas y crujientes, aparte molemos en la licuadora la pulpa del mango, con el chile habanero y ponemos en una cacerola la otra cucharada de mantequilla caliente y agregamos la salsa sazonamos con sal y pimienta y calentamos sin dejar hervir. Servimos las pechugas en un espejo de la salsa de mango.

viernes, 9 de marzo de 2007

Pechugas rellenas

Ingredientes

2 pechugas sin hueso y sin piel cortadas a la mitad
4 rebanadas de jamón
300gr. de queso manchego
1 manojo de espinacas cocidas
palillos
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
1/2 taza de harina
1 huevo
1 taza de pan molido
2 cucharadas de mantequilla derretida

Elaboración

hacemos una apertura en cada trozo de pechuga, enseguida rellenamos con el jamón, queso y espinacas, sujetamos con la ayuda de un palillo y agregamos sal y pimienta. Enseguida pasamos las pechugas por la harina, el huevo y pan molido; engrasamos un refractario con la mantequilla acomodamos las pechugas y horneamos a potencia media durante 10 minutos al cabo de ese tiempo, volteamos y horneamos otros 10 minutos. Al final las doramos en una sarten para darles color. Las acompañamos de ensalada o salsa de su preferencia.

jueves, 8 de marzo de 2007

Crema de espárragos

Esta receta hecha en casa es rápida y sencilla de elaborar, con ingredientes fáciles de adquirir y resulta nutritiva.

Ingredientes

1 lata de espárragos grandes
45gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina cernida
2 latas de leche vaporada
Un poco de agua
½ cucharada de aceite
1 taza de crutones
Sal y pimienta al gusto


Elaboración

A los espárragos les cortamos las puntas y las reservamos junto con el jugo. En una cacerola ponemos a fundir la mantequilla con el aceite, revolviendo para evitar que se queme, le agregamos la harina batiendo esto rápidamente para que no se hagan grumos, cuando empieza a tomar un color dorado le agregamos el jugo de los espárragos poco a poco, revolviendo muy bien. Molemos el resto de los espárragos con un poco de agua lo agregamos a la cacerola mezclando todo muy bien hasta formar un puré muy espeso, sazonamos con sal y pimienta dejamos hervir por unos 15 minutos sin dejar de mover para evitar que se queme, pasado este tiempo agregamos la leche y las puntas de los espárragos que reservamos hasta que nos quede una crema ligera, se deja calentar un poco para que no se forme nata sin dejar de mover. Esta sopa se sirve caliente y se adorna con lo crutones.

miércoles, 7 de marzo de 2007

Flan de mamey

Para quienes gustan del sabor del mamey les agradara esta recta, recuerda además que los postres que hacemos en casa, suelen tener un aporte calórico menor

Ingredientes

3 tazas de pulpa de mamey
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada (dulce)
2 huevos enteros frescos
2 yemas
2 cucharadas de piñones
½ taza de azúcar para el caramelo

Elaboración

En una cacerola se vierte el azúcar y cocinamos a fuego bajo moviendo con una cuchara que de preferencia sea de madera, cuando ya este disuelta el azúcar subimos la intensidad del fuego por un minuto, o hasta que el azúcar tome un color café obscuro, teniendo mucho cuidado vaciamos en un molde tratando de cubrir las paredes del mismo, hecho lo anterior dejamos enfriar. En la licuadora colocamos todos los ingredientes menos los piñones, si no cabe todo lo podemos hacer en 2 partes, vaciamos todo en un molde golpeándolo un poco para poder sacar el aire de la preparación, se tapa el molde y se pone a cocer en una vaporera, en baño Maria durante 45 minutos, pasado este tiempo lo dejamos enfriar, lo vaciamos en un plato grande y adornamos con piñones.

martes, 6 de marzo de 2007

Aceite de pepita de uva.



El aceite de pepitas de uva es muy recomendado en la cocina por su mayor resistencia a las altas temperaturas de cocción, que impide la formación de ácidos grasos trans y de radicales libres. Esta propiedad, junto a su delicado sabor y no grasoso acentúa sabor de las comidas y lo hace óptimo para frituras, mayonesas y ensaladas. Provee Vitamina E y una alta concentración de acido linoleico, ácidos grasos esenciales también llamados Omega 6 y Omega 3 muy importantes en la síntesis de Prostaglandinas, substancias necesarias para reducir la agregación de las plaquetas y para reducir cualquier tipo de inflamación. Omega 6 y Omega 3 no son sintetizados por nuestro organismo y es necesario introducirlos en la dieta. Además no contiene colesterol, y por sus componentes ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo (LDL) y triglicéridos siendo así un aliado en la conservación de la salud cardiovascular el la prevención de Hipertensión, Obesidad y Diabetes.

Pollo a la naranja

La elaboración de este platillo no te llevara mucho tiempo, además te resultara agradable por su sabor agridulce, al servirlo puedes acompañarlo con papas cocidas, cortadas en cubos y pasadas por mantequilla

Ingredientes

6 piezas de pollo
1Lt. De jugo de naranja
5 chiles guajillos
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos a remojar lo chiles en agua caliente durante media hora. Ponemos a freír el pollo en la mantequilla y el aceite. Escurrimos el agua a los chiles y los molemos con el jugo de naranja y el ajo, ya que este dorado el pollo le agregamos la salsa, lo sazonamos con sal y pimienta recién molida y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este cocido y la salsa haya reducido.

sábado, 3 de marzo de 2007

Vinagreta

Al elaborar la vinagreta hay que tener cuidado siempre de integrar bien los ingredientes para que estos no se separen y sean desagradables a la vista y al paladar.

Ingredientes

1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza preparada
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cebollin finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

En un tazón deshacemos la mostaza con el vinagre, enseguida agregamos el aceite lentamente y agitando vigorosamente para integrarlo bien, agregamos los ingredientes restantes y seguimos agitando hasta que estén bien integrados, si es necesario podemos vaciarla en un envase de vidrio con tapa y agitarlo vigorosamente.

Ensalada de lechuga

Una ensalada además de ser fresca y agradable al paladar debe ser atractiva por su colorido, ayuda acompañarla con una buena vinagreta.

Ingredientes

1 lechuga partida en trozos
1 lata de puntas de espárragos
2 zanahorias crudas peladas y cortadas en tiras largas
6 flores de coliflor cocidas
1 pepino fresco pelado y rebanado
4 rábanos para adornar

Elaboración

Lavamos y desinfectamos la lechuga, enseguida la metemos en agua de filtro helada y dejamos reposar durante media hora. En una fuente colocamos todos los ingredientes menos los rábanos, agrega la vinagreta de tu preferencia y revuelve. Por ultimo cortamos los rábanos en forma de flor y decoramos esta ensalada.

viernes, 2 de marzo de 2007

Tips útiles

Si quieres que tu cabello crezca mas rápido y con brillo, solo tienes que poner una cebolla mediana en trozos pequeños dentro de tu shampoo, déjala reposar durante 15 días; entonces estará listo para utilizarse normalmente. Si temes que desprenda olor a cebolla, no te preocupes éste desaparecerá en cuanto el cabello se seque

Aguacates rellenos

La preparación de este platillo te llevara poco tiempo en la cocina, además de ser fresco y de alto valor nutritivo.

Ingredientes

3 aguacates medianos y firmes
2 latas de atún en agua
½ taza de chícharos cocidos
½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cubos pequeños
½ taza de mayonesa

Elaboración

Pelamos los aguacates y los partimos a la mitad a lo largo, enseguida retiramos el hueso, cuidando de no romper el aguacate. Aparte escurrimos el agua al atún, lo colocamos en un tazón para desmenuzarlo con un tenedor, agregamos todos los demás ingredientes y revolvemos, con esta mezcla rellenamos los aguacates, podemos servirlos sobre una cama de hojas de lechuga. De preferencia hay que consumirlos inmediatamente para evitar que se obscurezcan.

jueves, 1 de marzo de 2007

Refresco de uva

Prepara en casa para amigos y familiares, este delicioso refresco de uva, de fácil elaboración, te aseguro que gustara a chicos y grandes.

Ingredientes

2 tazas de jugo de uva
¼ de taza de azúcar
½ taza de jugo de limón
¾ de litro de agua mineral fría
Hielo al gusto

Elaboración

En una jarra grande mezcla el jugo de uva, el azúcar y el jugo de limón; revuelve para disolver el azúcar; pon la tapa y refrigera.

Justo antes de servir añade el agua mineral y el hielo.

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