Caldo tlalpeño

Este platillo es ideal para días fríos

Ingredientes

6 piezas de pollo (piernas o muslos)
2 rabadillas de pollo partidas y sin grasa
2 papas medianas peladas y cortadas en 4 partes
1 lata de champiñones enteros
2 chiles chipotles secos y desvenados
2 ramas de epazote
2 xoconochtlis pelados y partidos en 4 (si no lo encuentra omita este ingrediente)
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Sal, limón y cebolla finamente picada

Elaboración

Limpiamos el pollo y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes menos los champiñones, cuando ya este cocido el pollo y las papas, escurrimos los champiñones y los agregamos al caldo, dejamos hervir por espacio de 2 minutos mas y apagamos el fuego. Este platillo se sirve en platos hondos o cazuelas, se agrega limón y cebolla finamente picada si así lo desea.