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jueves, 8 de marzo de 2007

Crema de espárragos

Esta receta hecha en casa es rápida y sencilla de elaborar, con ingredientes fáciles de adquirir y resulta nutritiva.

Ingredientes

1 lata de espárragos grandes
45gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina cernida
2 latas de leche vaporada
Un poco de agua
½ cucharada de aceite
1 taza de crutones
Sal y pimienta al gusto


Elaboración

A los espárragos les cortamos las puntas y las reservamos junto con el jugo. En una cacerola ponemos a fundir la mantequilla con el aceite, revolviendo para evitar que se queme, le agregamos la harina batiendo esto rápidamente para que no se hagan grumos, cuando empieza a tomar un color dorado le agregamos el jugo de los espárragos poco a poco, revolviendo muy bien. Molemos el resto de los espárragos con un poco de agua lo agregamos a la cacerola mezclando todo muy bien hasta formar un puré muy espeso, sazonamos con sal y pimienta dejamos hervir por unos 15 minutos sin dejar de mover para evitar que se queme, pasado este tiempo agregamos la leche y las puntas de los espárragos que reservamos hasta que nos quede una crema ligera, se deja calentar un poco para que no se forme nata sin dejar de mover. Esta sopa se sirve caliente y se adorna con lo crutones.

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