Espuma de chocolate

Para que las claras levanten mejor en esta recta añade ¼ de cucharada cafetera de crémor tártaro.

Ingredientes

300gr. de chocolate amargo
2 cucharadas pequeñas de café soluble
4 claras de huevo
100gr. de azúcar glas
4 cucharadas de ralladura de chocolate

Elaboración

Cortamos el chocolate en trozos y lo ponemos a derretir en baño Maria, agregamos el café y mezclamos bien con el chocolate caliente para que se disuelva. Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas todo esto lo mezclamos con el chocolate cuando este tibio, en forma envolvente. Vaciamos en copas individuales y refrigeramos antes de servir, decoramos con la ralladura de chocolate.