Mole verde

Este platillo es típico de México y si lo elaboras en casa podrás verificar la frescura de sus ingredientes, esta receta que te ofrezco es sencilla de elaborar.

Ingredientes

6 piezas de pollo
1 manojo de espinacas
1 manojo pequeño de cilantro
150gr. de semilla de calabaza molida
6 chiles serranos
6 tomates verdes
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharada cafetera de comino
2 ramas de epazote
3 cucharadas de aceite
2 tazas del caldo que resulte de cocer el pollo

Elaboración

Se pone a cocer el pollo con ajo, cebolla, una rama de cilantro y sal. En la licuadora se muelen todos los ingredientes menos el epazote y la semilla de calabaza. En una cacerola se fríe en el aceite la semilla de calabaza durante medio minuto, sin dejar de mover para evitar que se queme, enseguida se agregan los demás ingredientes molidos y sin colar, friéndolos durante 15 minutos sin dejar de mover para evitar que se queme, cuando ya se formo una pasta suave se le agrega el caldo donde se coció el pollo poco a poco sin dejar de mover y cuando empieza a hervir se apaga el fuego.

Se sirve caliente sobre la carne, acompañándolo con unas tortilla calientes.