Pechugas en salsa de mango

Este platillo es práctico, de fácil elaboración no te llevara mucho tiempo y gustara a chicos y grandes. Si se desea se puede omitir el chile habanero

Ingredientes

2 pechugas partidas en 2 y ligeramente aplanadas
2 mangos Manila
½ taza de aceite de olivo
1 chile habanero pequeño
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezclamos los ajos con la mitad del aceite de olivo, con esta mezcla bañamos las pechugas y les agregamos sal y pimienta al gusto, lo colocamos en una charola, cubriéndolo con papel plástico enseguida lo metemos al refrigerador y dejamos reposar una hora. Pasada la hora freímos con la otra mitad del aceite y una cucharada de mantequilla, hasta que estén cocidas y crujientes, aparte molemos en la licuadora la pulpa del mango, con el chile habanero y ponemos en una cacerola la otra cucharada de mantequilla caliente y agregamos la salsa sazonamos con sal y pimienta y calentamos sin dejar hervir. Servimos las pechugas en un espejo de la salsa de mango.