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lunes, 30 de abril de 2007

Plátanos flameados con helado

platanitos

En esta recta podrás utilizar azúcar mascabado o el azúcar normal

Ingredientes

9 plátanos dominicos
¼ de barra de mantequilla
5 cucharadas soperas de azúcar
¼ de taza de brandy

Elaboración

En una sartén antiadherente derretimos la mantequilla a fuego bajo para evitar que se queme, enseguida agregamos el azúcar y dejamos hasta que se deshaga, agregamos los plátanos sin cáscara revolvemos con una cuchara de madera, para que se impregnen bien los plátanos de la mezcla con cuidado para no romperlos, dejamos cocer durante 4 minutos y agregamos el brandy, flameamos con mucho cuidado o dejamos cocer hasta que se vapore el brandy. Sirve y acompaña con helado del sabor de tu preferencia.

sábado, 28 de abril de 2007

Tortilla de brócoli

TortillaBrocolli

Prepara esta deliciosa tortilla para el desayuno, además de nutritiva será de tu agrado y el de tu familia.

Ingredientes


250 gr. de tocino picado
½ cebolla finamente picada
½ pimiento rojo cortado en cubos pequeños
1 taza de brócoli cortado en ramitos
4 huevos
Aceite el necesario
Sal al gusto

Elaboración

En una sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que este transparente, agregamos el tocino y el pimiento, salteamos durante 4 minutos y agregamos el brócoli, dejamos cocer durante 2 minutos sin dejar de mover para evitar que se queme. En un tazón batimos los huevos con una pizca de sal y vaciamos a la sartén mezclando rápidamente, bajamos el fuego y dejamos cocer la tortilla con la sartén tapada y cuando las orillas de la tortilla se desprendan con facilidad, volteamos para dejar cocer del otro lado, servimos bien caliente

Tip

Para voltear la tortilla sin romperla colocamos un plato húmedo que sea más grande que la sartén encima de esta y volteamos rápidamente, con mucho cuidado pasamos nuevamente la tortilla del plato a la sartén para que se cueza del otro lado.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

Pozole blanco

DCP_2741_Pozole

Esta receta aunque lleva mucho tiempo en su cocimiento no es difícil de elaborar, si utilizas maíz precocido te recomiendo de ser posible el que venden en los molinos, pero si utilizas el que venden en el súper mercado debes lavarlo muy bien.

Ingredientes

2 kilos de maíz precocido
1 kilo de carne de pierna de cerdo
½ kilo de espinazo de cerdo
Suficiente agua
Sal la necesaria

Para condimentar

Cebolla finamente picada
Chile en polvo
Chicharrón delgado
Aguacates
Limones o lima ácida
Orégano
Tostadas de maíz
Crema

Elaboración

Ponemos a cocer el maíz con el agua (el agua debe rebasar el maíz a lo doble) lavamos muy bien la carne y la dejamos remojando en agua fría cambiando el agua cada que esta se haya enturbiado. Cuando el maíz empiece a reventar agregamos la carne y sazonamos con sal. Cuando comience a hervir tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo.

Cuando la carne y el maíz estén bien cocidos apagamos el fuego, sacamos la carne en un platón y la desbaratamos (deshebrar) con un tenedor, para que al servir primero sirvas el maíz y encima la carne. Servimos bien caliente y llevamos a la mesa junto con todos los ingredientes, para que cada comensal sazone a su gusto.

Tip

te sugiero utilizar un trozo de cabeza de puerco ya que esta le dará mas sabor al pozole


Les dejo un saludo y espero su próxima visita

viernes, 27 de abril de 2007

Pollo con tomate y almendras

polloalmedra

A este platillo si así lo deseas le puedes eliminar el chile chipotle si no es de tu agrado y agregar pasas, en caso que el tomate resultara acido agrega una cucharada pequeña de azúcar.

Ingredientes

6 piernas de pollo
6 tomates verdes picados finamente
1 lata pequeña de chile chipotle adobado
100 gr. de almendras peladas y picadas
1 manojo pequeño de cilantro (coriandro)
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla chica finamente picada
1 ½ tazas de agua o consomé
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En el aceite caliente doramos el pollo y reservamos, en esa misma grasa freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, el tomate y el cilantro picado, freímos durante 4 minutos; al termino de este tiempo regresamos el pollo y agregamos el chipotle desbaratado, las almendras el agua o consomé y sazonamos con sal y pimienta, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo este cocido, servimos caliente.

Tip

Para pelar las almendras ponlas durante 2 minutos en agua caliente.


Les dejo un saludo y hasta la próxima.

jueves, 26 de abril de 2007

Ropa vieja

ropavieja

A este platillo puedes agregarle mas ingredientes de acuerdo a tu gusto, en la versión cubana se cambia el consomé de carne por vino blanco puedes elaborarlo con carne de ternera o res.

Ingredientes

½ kilo de carne de res o ternera para deshebrar
4 jitomates finamente picados
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
3 chiles serranos cortados en rebanaditas
½ cucharadita de orégano
1 ½ taza de consomé de carne
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Cocemos la carne con sal (si es en olla Express con 20 minutos bastara), cuando este cocida la sacamos y la deshebramos, reservamos el caldo donde se coció la carne. Calentamos el aceite en una cacerola, freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, dejamos freír por unos segundos; enseguida agregamos el jitomate el chile y el orégano, dejamos freír hasta que el jitomate cambie de color cuando esto suceda agregamos el consomé, la carne deshebrada y la pimienta, revisamos el sazón y de ser necesario agregamos mas sal, dejamos hervir por espacio de 5 minutos para que se impregne el sabor en la carne y el consomé se consuma un poco, servimos caliente.

Gracias ángel de Nueva York por tus visitas y espero que esta receta que me solicitaste sea de tu agrado.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

Sopa de col

La receta de este día es deliciosa y de fácil preparación, además de nutritiva por las verduras que se utilizan en su elaboración.

Ingredientes

½ kilo de tocino picado
½ pieza de col fileteada
2 papas peladas y cortadas en cubos pequeños
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 rama de apio lavada y cortada en cubos
1 chayote pelado y cortado en cubos pequeños
Litro ½ de caldo de pollo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos a dorar el tocino en su propia grasa cuando este bien dorado retiramos del fuego y reservamos. En la misma grasa acitronamos toda la verdura y una vez que este lista, vertimos el caldo, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la verdura este suave, le agregamos el tocino frito, dejamos hervir unos minutos mas, retiramos del fuego y servimos al momento.

Tip

Recuerda que para que tu casa no se llene del olor a la col coloca cerca de la cacerola unas rebanadas de pan, esto ayudara a que el aroma no se disperse.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

miércoles, 25 de abril de 2007

Gelatina de refresco de sandia



Te invito a elaborar esta gelatina económica y fácil de preparar.

Ingredientes

2 cucharadas de grenetina
1/3 de agua fría
2 sobres de refresco en polvo sabor sandía de 9 gr.
¾ de litro de agua
Crema chantilly

Elaboración

Hidratamos la grenetina en 1/3 de agua fría, aparte en un recipiente preparamos los sobres de refresco en ¾ de agua, calentamos sin dejar hervir agregamos enseguida la grenetina y revolvemos hasta que se disuelva, vaciamos en un molde y refrigeramos hasta que cuaje. Decoramos con crema chantilly o a tu gusto.

Te dejo un saludo y espero tu próxima visita.

martes, 24 de abril de 2007

Tortilla española



Hoy te prepare esta sencilla receta de tortilla española, si deseas puedes agregar, chorizo o jamón los cuales deberás picar finamente para que la tortilla se vea pareja.

Ingredientes

5 huevos
3 cucharadas de aceite
1 cebolla chica finamente picada
1 papa blanca mediana cortada en lajas
Sal al gusto

Elaboración

En un tazón batimos los huevos con sal, calentamos en una sartén antiadherente el aceite y freímos la cebolla hasta que este transparente, evitando que se dore enseguida agregamos la papa hasta que este ligeramente cocida, vertimos los huevos y mezclamos rápidamente para integrar todo, debe quedar una superficie plana, reducimos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer hasta que la orilla se desprenda con facilidad. Humedecemos un plato mas grande que la sartén lo colocamos sobre esta y volteamos de inmediato, la tortilla debe quedar en el plato enseguida la pasamos con cuidado nuevamente al sartén para que se cueza del otro lado, tapamos nuevamente la sartén y dejamos cocer al termino deseado y para servir repetimos los pasos anteriores para pasar al plato.

Te dejo un saludo y espero tu próxima visita.

lunes, 23 de abril de 2007

Tips Útiles

Capa antiadherente

Si a tus sartenes se les desgasto gran parte del teflón y la comida se queda pegada, prueba frotando un pedazo de cebolla en el fondo y en las paredes antes de cada uso así obtendrás buenos resultados y un sabor adicional en tus platillos salados

viernes, 20 de abril de 2007

¿Sabias que?



Si quieres reducir el estrés, prueba comiendo kivi. Se ha comprobado que ayuda a reducir los niveles de ansiedad, además de prevenir el cáncer, las alergias y ayuda a controlar la hipertensión. También aminora los síntomas del resfriado y acelera el alivio. Por otro lado, es muy importante que los fumadores y bebedores coman esta fruta en grandes cantidades pues tanto el humo del tabaco como el alcohol, destruyen la vitamina C.

Tacos al pastor



Esta receta es ideal para preparar con la familia en la reunión informal de los domingos, te sugiero llevar la carne ya preparada a la mesa para que cada comensal se prepare los tacos a su gusto.

Ingredientes

¾ de kilo de lomo de cerdo en bistec
3 rebanadas de piña cortada en cubos pequeños
10 chiles guajillos sin semilla
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 clavos de olor
½ cucharadita de orégano
½ taza de vinagre de manzana
Tortillas de maíz las necesarias
1 ramo pequeño de cilantro lavado y desinfectado
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos a remojar los chiles en agua caliente y cuando estén suaves los sacamos del agua y los licuamos junto con el ajo el vinagre ¼ de cebolla (reservamos el resto de la cebolla) el orégano los clavos la sal y la pimienta con esta salsa que debe quedar espesa cubrimos bien la carne y la dejamos macerar 4 horas antes de freírla. Ya macerada la carne la picamos y la freímos, agregamos la piña y revolvemos apagando enseguida el fuego. Picamos finamente la cebolla que reservamos y el cilantro ya lavado y desinfectado y llevamos a la mesa.

Salsa

Ingredientes

5 chiles puyas (guajillo delgado)
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
4 tomates de cáscara
10 cacahuates pelados y ligeramente tostados
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer los tomates pelados y lavados junto con el chile y cuando ya estén cocidos licuamos junto con los demás ingredientes agregando el agua necesaria para que quede de la consistencia deseada. Llevamos a la mesa para que cada persona se sirva a su gusto.

Te dejo un saludo espero tu visita en mi próxima receta.

Primera edición del Festival Gastronómico y Cultural 2007

Si radicas o tienes planeado venir al Distrito Federal te sugiero visitar junto con tu familia y amigos el festival gastronómico de Tlalpan en donde podrás disfrutar platillos regionales de Oaxaca y Perú, además de los eventos de tipo cultural que se llevaran a cabo en el mismo lugar del 20 al 22 de abril.

Mas información aquí

jueves, 19 de abril de 2007

Botana de queso

Prepara esta sencilla botana para esa reunión con tus amistades, estoy segura que les gustara, créeme a mi me ha resultado es rápida de elaborar y con pocos ingredientes.

Ingredientes

200 gr. de queso crema
2 chipotles adobados
1 lata pequeña de champiñones
1 lata pequeña de granos de elote
Galletas

Elaboración

En un tazón agregamos el queso y el chile chipotle desvenado y picado acremamos hasta que este bien integrado enseguida agregamos los champiñones y los granos de elote revolviendo bien todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Acompañamos con las galletas de tu preferencia.

Te saludo y te espero en mi próxima receta.

¿Sabias que?

Una mala alimentación puede provocar que los deshechos tóxicos de la sangre se acumulen en la piel provocando resequedad y un aspecto poco saludable, para obtener una piel hidratada desde adentro, come productos de trigo como cereales o pan integral., también alimentos ricos en hierro; como la carne, el pescado y las espinacas. No olvides complementarlos con jugo de naranja para que este mineral se absorba adecuadamente.

miércoles, 18 de abril de 2007

Sopa de tortilla

Para elaborar esta sencilla recta, adquiere en el supermercado frituras especiales para sopa de tortilla, así te ahorraras tiempo.

Ingredientes

Fritura para sopa de tortilla la necesaria
4 jitomates (tomates rojos)
3 chiles chipotles secos
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 ramas de epazote
1 litro de consomé de pollo
Queso fresco
Crema
1 cucharada de aceite
Sal al gusto

Elaboración

Licuamos el jitomate, el ajo, y la cebolla. En una cacerola y con el aceite caliente freímos esto y cuando este sazonado, incorporamos el consomé, el epazote, los chipotles y la sal, dejamos hervir hasta que el epazote suelte su sabor. Servimos en platos hondos las frituras y bañamos con el caldo, acompañamos con queso y crema.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

martes, 17 de abril de 2007

El guaje

El árbol del guaje produce unas vainas con semillas muy aromáticas, las cuales son la base de algunos platillos elaborados en chilapa guerrero, como: el guaxmole, guaxmole con huevo y guaxmole con chorizo. Recetas que hoy quiero compartir con ustedes, los guajes puedes conseguirlos en los locales que venden verduras en los mercados y son muy económicos.


Guaxmole

Ingredientes

25 guajes
1 k. de costilla de cerdo
5 jitomates (tomates rojos)
Chiles serranos al gusto
2 cucharadas cafeteras de manteca de cerdo o aceite vegetal
¼ de cebolla
Sal al gusto

Elaboración

En una cacerola ponemos a cocer la carne con litro y medio de agua. A medio cocimiento de la carne retiramos una taza del caldo y reservamos, agregamos sal la manteca o el aceite a la carne, tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que el consomé de la carne se haya reducido completamente y quede únicamente la grasa, bajamos el fuego al mínimo y dejamos freír la carne en esa grasa, hecho esto retiramos la carne y reservamos. Licuamos la semillas del guaje, los jitomates, la cebolla y los chiles, en la misma grasa de la carne (si deseamos podemos retirar un poco de grasa) freímos esta salsa moviendo constantemente hasta que cambie de color y estén bien cocidos sus ingredientes, enseguida agregamos el consomé que reservamos junto con la carne y de ser necesario agregamos mas sal, dejamos hervir moviendo constantemente hasta que haya espesado un poco, servimos y acompañamos con tortillas de maíz.




Para hace el guaxmole con chorizo se fríe el chorizo y en esa misma grasa se fríe la salsa que elaboraremos igual que la receta anterior y en la receta de guaxmole con huevo se cambia el chorizo por el huevo.

Te dejo un saludo y hasta la próxima, esperando que esta receta sea de tu agrado.

lunes, 16 de abril de 2007

Elopozole

Esta receta que comparto hoy con ustedes, es otra variedad de pozole que se elabora en el estado de Guerrero, México.

Procura conseguir el anís como aquí lo llaman, aunque el nombre que le dan en Chilapa Guerrero es Tlalahuacate, lo venden en los mercados en donde venden hierbas, ya que le da un sabor característico, pero de no ser así puedes utilizar unas ramas de epazote.

Ingredientes

5 elotes desgranados
8 calabazas redondas
5 ramitas de anís
6 piernas o muslos de pollo
50 gr. de chile guajillo sin semilla
Consomé de pollo en polvo
1 cebolla finamente picada
Limones al gusto
5 chiles serranos finamente picados

Elaboración

Ponemos a remojar los chiles en agua caliente. En una olla ponemos a cocer el pollo junto con el elote en suficiente agua y cuando este a medio cocer, le agregamos las calabazas partidas en 4 partes los chiles licuados y colados el anís o el epazote y sazona con el consomé de pollo en polvo, deja hervir a fuego medio hasta que la carne y la verdura estén cocidas, al servir cada comensal acompañará con limón, cebolla y chiles serranos al gusto.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

viernes, 13 de abril de 2007

Tostadas de camarón

Para esta receta te sugiero comprar camarones Chiapas, pero si no lo consigues utiliza el camarón pacotilla, que es más fácil de conseguir.

Ingredientes

½ kilo de camarón
2 jitomates (tomate rojo)
1 cebolla
3 chiles serranos
Cilantro
4 limones
Jugo de una naranja
1 taza de salsa catsup
Salsa picante al gusto
3 aguacates (palta) pelados y cortados en cubos pequeños
Aceite de oliva
Mayonesa
8 tostadas de maíz


Elaboración

Picamos finamente: la cebolla, el jitomate, los chiles y el cilantro, colocamos todo esto en un tazón y agregamos el jugo de los limones revolviendo para integrar bien los ingredientes, en esta mezcla ponemos a marinar los camarones, durante 2 horas. Pàra la salsa mezclamos el jugo de la naranja, con las salsas: catsup y picante, revolviendo hasta integrar bien. Para preparar las tostadas las untamos primero con mayonesa y cubrimos con camarones, agregamos el aguacate, unas gotas de aceite de olivo y por ultimo la salsa.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 9 de abril de 2007

Gelatina de yogur

Para esta recta puedes utilizar uvas rojas o verdes y vaciar la gelatina en moldes individuales o un solo molde. Recuerda que para desmoldar con mayor facilidad la gelatina debes meter tus moldes con agua en el congelador, media hora antes.

Ingredientes

250ml de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de grenetina
3 vasitos de yogur natural de 125gr.
1/4 de uvas

Elaboración

Hidratamos la grenetina con 6 cucharadas de agua fría, y reservamos; en una cacerola calentamos la leche (sin dejar hervir) junto con el azúcar. Aparte calentamos en baño maría o en el microondas la grenetina y cuando ya este disuelta la agregamos a la leche y revolvemos para evitar que se formen grumos, enseguida agregamos el yogur y movemos hasta integrar bien. En el fondo del molde colocamos algunas uvas partidas a la mitad y vertemos la gelatina poco a poco agregando mas uvas para que queden repartidas en la gelatina (reservamos algunas uvas para decorar) metemos la gelatina al refrigerador hasta que cuaje aproximadamente 2 horas, desmoldamos y decoramos con uvas y si se desea con crema chantilli.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

miércoles, 4 de abril de 2007

Merengues

Para preparar estos deliciosos merengues, te sugiero utilizar huevos a temperatura ambiente, pues si están fríos no se baten igual; si no quieres de color tus merengues puedes omitir el color vegetal.

Ingredientes

3 claras de huevo
200gr. de azúcar glas
Color vegetal de tu preferencia
10 fresas para adorno

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve (las claras están a punto de nieve cuando al voltear el recipiente estas no se caen) agregamos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir, enseguida agregamos el color vegetal hasta que nos quede del color deseado si el color vegetal es liquido con 3 o 4 cucharadas bastan y si es en polvo inicia con una pizca hasta lograr la intensidad deseada. Enseguida en una charola cubierta con papel encerado o papel aluminio, repartimos las porciones con una cuchara sopera dejando espacio entre cada porción, ya que los merengues aumentan su tamaño, hornea a 180ºC. durante 35 minutos, apaga el horno y deja enfriar adentro los merengues con la puerta del horno ligeramente abierta, hasta que enfríen por completo, sirve acompañándolo con fresas.

Te dejo un saludo hasta la próxima.

martes, 3 de abril de 2007

Pollo con cerveza

Puedes acompañar este platillo con arroz blanco si así lo deseas, si te gusta el sabor del picante muele algunos chiles junto con la cerveza antes de agregarla al pollo (puede ser chile chipotle o chile de árbol)

Ingredientes

6 piezas de pollo
1 cebolla grande fileteada
3 papas peladas y cortadas en 4
El jugo de 1 limón
½ barrita de mantequilla
1 cerveza
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de consomé en polvo
1 taza de agua
Pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Sazonamos el pollo con la pimienta, el jugo de limón y el consomé en polvo, reservamos. En una cacerola derretimos la mantequilla junto con el aceite y cuando este caliente freímos la cebolla hasta que este transparente, retiramos del fuego y la vaciamos en un plato, en la misma grasa freímos el pollo para sellarlo y cuando este ligeramente dorado, agregamos la cerveza, el agua, la cebolla frita y las papas. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo este cocido y la salsa haya reducido (si el pollo se cuece primero antes que la salsa reduzca retíralo y reserva en un platón y cuando la salsa haya reducido baña con ella el pollo).

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 2 de abril de 2007

Pescado a las hierbas

Este platillo puedes acompañarlo, con un puré de papas agregando a este queso manchego rallado para intensificar su sabor o bien servirlo sobre una cama de arroz.

Ingredientes

6 filetes de pescado blanco
6 cucharadas de hierbas finas (orégano, mejorana, romero y tomillo)
3 chiles guajillo asados
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida

Elaboración

Picamos las hierbas lo mas finamente posible, aparte en la licuadora molemos los chiles guajillos y mezclamos todo esto agregando el aceite, la sal y la pimienta, incorporamos los filetes a esta marinada y dejamos reposar durante 1 hora. Al cabo de este tiempo asamos los filetes en una parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos.

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