Pollo con tomate y almendras

A este platillo si así lo deseas le puedes eliminar el chile chipotle si no es de tu agrado y agregar pasas, en caso que el tomate resultara acido agrega una cucharada pequeña de azúcar.

Ingredientes

6 piernas de pollo
6 tomates verdes picados finamente
1 lata pequeña de chile chipotle adobado
100 gr. de almendras peladas y picadas
1 manojo pequeño de cilantro (coriandro)
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla chica finamente picada
1 ½ tazas de agua o consomé
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

En el aceite caliente doramos el pollo y reservamos, en esa misma grasa freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, el tomate y el cilantro picado, freímos durante 4 minutos; al termino de este tiempo regresamos el pollo y agregamos el chipotle desbaratado, las almendras el agua o consomé y sazonamos con sal y pimienta, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo este cocido, servimos caliente.

Tip

Para pelar las almendras ponlas durante 2 minutos en agua caliente.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.