Busca tu receta por ingredientes

jueves, 31 de mayo de 2007

Gelatina y fruta

DSC00064-gelatina

Ingredientes

4 cucharadas de grenetina
1 lata de leche condensada
3 tazas de jugo de manzana
Colores vegetales al gusto
Aceite para moldes
2 tazas de fruta de temporada (fresas)
4 moldes de 8 x 8 cm.

Elaboración

Untamos los moldes con aceite. Aparte hidratamos la grenetina en una taza de jugo de manzana, en una cacerola hervimos el resto del jugo de manzana con la leche y cuando suelte el hervor agregamos la grenetina hidratada, movemos hasta disolver. Dividimos la mezcla en 4 partes y pintamos cada una de un color diferente, vertimos esta mezcla en los moldes y refrigeramos hasta que cuaje. Desmoldamos las gelatina cortamos en cubos y servimos un poco de cubos de gelatina y fruta hasta llenar.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

martes, 29 de mayo de 2007

Regalos de salchicha

DSC00060-regalitos

Estos regalos de salchicha además de servir como entremés, pueden servirte para una fiesta de niños o de adultos.

Ingredientes

½ kilo de pasta de hojaldre
200 gr. de queso cheddar
20 piezas de salchichas cocktail
1 huevo ligeramente batido
También vamos a necesitar hilo cáñamo y curly de diferentes colores

Elaboración

Extendemos la pasta hasta que este de un grosos aproximado de 1 cm. y cortamos 20 cuadros de 4 x 6 cm. aproximadamente. En cada cuadro colocamos 1 salchicha y un trozo de queso, enrollamos y sellamos con huevo, amaramos los extremos con el hilo de cáñamo de manera que parezca un caramelo, barnizamos con el huevo y horneamos durante 30 minutos (o hasta que la pasta este dorada) a 180 ºC. , en una charola previamente engrasada y enharinada, retiramos el hilo y en su lugar volvemos a amarrar con el curly de diferentes colores.

Sugerencia
Puedes sustituir el queso cheddar por queso crema o panela.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

lunes, 28 de mayo de 2007

Pescado empapelado

DSC00054-pescado

Este pescado es rápido y fácil para preparar se utilizan pocos ingredientes y puedes acompañarlo al servirlo con arroz.

Ingredientes

8 filetes de pescado guachinango
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de mayonesa
½ taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de perejil finamente picado
4 cucharadas de albahaca finamente picada
Consomé de pollo en polvo
Mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
También se utilizara papel aluminio

Elaboración

En un platón colocamos los filetes y los sazonamos con sal y pimienta, los dejamos reposar. Aparte en un tazón mezclamos: la mayonesa, la mostaza, la cebolla, el ajo, la albahaca, el perejil y un poco de consomé en polvo revisamos el sazón de esta salsa, enseguida en cuadros de papel aluminio del tamaño necesario para envolver los filetes y previamente engrasados con un poco de mantequilla, vamos colocando los filetes y los cubrimos con la salsa, después de cerrar los paquetes los colocamos en un refractario y horneamos a 200 ºC. durante 20 minutos, se sirve caliente.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

sábado, 26 de mayo de 2007

Espagueti al chipotle con camarones

DSC00059-espagueti

A veces no es fácil complacer a la familia, a la hora de la comida y tenemos que buscar cambios en los ingredientes de nuestros habituales platillos para hacerlos diferentes, espero que esta pasta guste a ti y a tu familia.

Ingredientes

500 gr. de espagueti cocido
1 lata de leche evaporada
200 gr. de camarón pacotilla cocido
2 chiles chipotles de lata, sin semillas
1 paquete de queso crema (190 gr.)
Consomé de pollo en polvo o sal al gusto

Elaboración

Licuamos el queso crema, los chipotles y la leche cocinamos por 3 minutos para que espese un poco la salsa, agregamos la sal o el consomé, verificamos el sazón y la movemos constantemente. Bañamos con esta salsa la pasta, agregamos los camarones en forma decorativa y llevamos a la mesa.

Tip
Utiliza si así lo deseas perejil picado para que tu pasta tenga más color y sabor también si deseas reduce la cantidad de chipotle.


Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

viernes, 25 de mayo de 2007

Variedad de aceites

Los aceites son indispensables para pastas, ensaladas y para cocinar casi todo tipo de alimentos. Existe una gran variedad de aceites pero a continuación te daré los mas conocidos.

Aceite de oliva

Es al más delicado, su carácter varia de país a país y de zona a zona. Pero por lo general, el aceite de oliva español es más fuerte; el griego es más denso; el provenzal es más afrutado y el italiano, recuerda a las nueces. El mejor aceite es el mas claro por que es mas puro, el aceite de oliva virgen se divide en 2: extra virgen con 1 % de acides, virgen con 2 % de acides.

apedirdeboca

Aceite de cacahuate

Es el aceite favorito de los chefs franceses se emplea para ensaladas y mayonesas cuando se desea obtener un sabor delicado, aunque puede requerir la adición de un vinagre o zumo de limón.

Aceite de maíz

Es uno de los mas económicos para freír, solo empieza a humear a temperaturas muy elevadas. Es el mas común para las amas de casa, restaurantes, también lo puedes utilizar en ensaladas y en aderezos.

252997404_101508302a

Aceite de girasol

Es ligero, suave y poco denso, es excelente para cocinar, es neutro y lo puedes usar para preparar vinagretas de finas hierbas, pues adquiere sabores y olores.

DSC00529

Aceite de cartamo

Es confundido con el de girasol, se obtiene de una planta de hojas color amarillo, rojo o naranja. Presenta un color obscuro.

Aceite de soja

Se produce mas aceite de judías de soja que de cualquier otra planta. Es agradable para ensaladas pero un poco pesado.

DSC00019

Costalitos de verduras

DSC00051-saquitos

Una manera de hacer que los niños coman verduras es preparar estos originales costalitos, que se pueden servir lo mismo a la hora de la comida o como botana para ver la televisión, también son ideales para una cena ligera.

Ingredientes

1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla picada
½ taza de brócoli finamente picado
½ taza de calabaza finamente picada
1 pimiento finamente picado
2 tazas de germen de soja
Tortillas de harina las necesarias
Salsa de soja
Palillos de madera
½ taza de aceite para freír

Elaboración

Calentamos el aceite de oliva y acitronamos la cebolla y cuando este transparente agregamos el brócoli, la calabaza, el pimiento y el germen de soja, mezclamos hasta que las verduras estén bien cocidas, sazonamos con salsa de soja al gusto y reservamos. Entibiamos las tortillas de manera que se puedan doblar sin romperse. Colocamos en el centro de la tortilla las verduras previamente drenadas, enrollamos doblando los extremos (como se muestra en el video) y sujetamos con palillos, freímos los saquitos hasta que estén dorados.

En el siguiente video te presento la forma de envolver los costalitos, espero sea de ayuda



Tip
Si deseas puedes acompañar los costalitos con salsa catsup y mayonesa
.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

jueves, 24 de mayo de 2007

Pie de queso

DSC00052-pie-queso

Si eres amante del sabor del queso como yo te invito a que elabores este delicioso pie.

Ingredientes

500 gr. de queso crema
2 huevos
2 cucharadas de limón
1 taza de azúcar

Para la base

1 paquete de galletas de vainilla molidas
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

Batimos el queso crema a velocidad media hasta obtener una pasta suave, agregamos el azúcar, los huevos y el jugo de limón sin dejar de batir hasta integrar bien los ingredientes. Aparte combinamos las galletas molidas con la mantequilla hasta lograr una masa consistente y con esto forramos la base de un molde para pie de 23 cm. de diámetro aproximadamente, vaciamos la mezcla de queso sobre esta base y horneamos durante 50 minutos a 160 ºC. en el horno precalentado.

Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.

miércoles, 23 de mayo de 2007

Chuletas de cerdo al brandy

DSC00050-chuletas

Este platillo puedes acompañarlo con frijoles o con una ensalada que tú prefieras.

Ingredientes

½ kilo de lomo de cerdo en rebanadas delgadas
2 cucharadas de harina
½ cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/3 de taza de brandy
2 tazas de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonamos las chuletas con sal y pimienta. En una sartén calentamos la mantequilla y el aceite y freímos las chuletas, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, las reservamos, en esa misma sartén freímos la cebolla, el ajo, la harina y cuando empiece a tomar un color dorado agregamos el brandy y el consomé de pollo, cocinamos hasta que suelte el hervor, sazonamos al gusto con sal, añadimos las chuletas, dejamos al fuego por un minuto mas, apagamos y servimos inmediatamente.

Tip

Puedes utilizar consomé en polvo.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

martes, 22 de mayo de 2007

Mixiotes

DSC00045-mixiote

Para este platillo se utilizaba la piel que cubre las hojas del maguey actualmente no se permite su comercialización, ya que daña severamente la planta, misma que tarda años en crecer y en producir, por esta razón utilizamos hojas de papel aluminio para la envoltura de nuestros mixiotes.

Puedes utilizar carne de cerdo o de pollo.

Ingredientes

10 piezas de pollo (pierna, muslo o pechuga)
¼ de kilo de chile guajillo
3 clavos de olor
10 pimientas negras
10 hojas de aguacate
¼ de cebolla
10 cuadros de papel aluminio del tamaño necesario para envolver la carne
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal al gusto

Elaboración

Retiramos las semillas y las venas de los chiles, los ponemos en agua al fuego y cuando comience a hervir los retiramos y dejamos enfriar. Ya fríos los licuamos con el clavo, la pimienta, el ajo, la cebolla, el vinagre y la sal. En un tazón colocamos la carne y la bañamos con la salsa, la dejamos macerar durante 1 hora. En el papel aluminio colocamos la carne con una hoja de aguacate, envolvemos bien de forma que no penetre el agua ni salga la salsa, los ponemos a cocer en una vaporera sobre la rejilla, agregando agua y dejamos cocer a fuego medio y cuando estén cocidos servimos calientes junto con la envoltura y acompañamos con la ensalada de nuestra preferencia.

Tip

Si no consigues las hojas de aguacate utiliza de laurel que aunque varía el sabor de todas formas tu mixtote quedara delicioso.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita

lunes, 21 de mayo de 2007

Arroz al perejil

DSC00046-arroz

Uno de los platillos que mas trabajo me costo aprender a elaborar es el arroz, por que cuando no me quedaba crudo se pasaba de cocido, pero descubrí que el truco consiste en el agua que utilizas. Usa siempre la cantidad doble de lo que usas de arroz, este arroz es cocido en horno de microondas.

Ingredientes

1 taza de arroz
3 cucharadas de mantequilla
2 ¼ de tazas de agua
½ taza de hojas de perejil
Consomé en polvo
Pimienta al gusto
Cebolla en aros
Queso fresco en cubos
1 diente de ajo

Elaboración

Colocamos la mantequilla en un refractario, agregamos el arroz y horneamos a potencia máxima durante 2 minutos, movemos a la mitad del tiempo. Añadimos 2 tazas de agua, tapamos y horneamos a potencia máxima por 4 minutos. Aparte licuamos el perejil y el ajo con el ¼ de taza de agua restante, lo añadimos al arroz agregamos la pimienta recién molida y sazonamos con el consomé en polvo, tapamos y horneamos a potencia media de 12 a 14 minutos hasta que el arroz este bien cocido y no tenga agua, sacamos del horno y decoramos con los aros de cebolla y el queso cortado en cubos.

Tip

Si agregas crema al servir su sabor te resultara más agradable.


Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

sábado, 19 de mayo de 2007

Espagueti al pesto

DSC00046-ESPAGUETI

Si deseas para elaborar este platillo puedes reducir la cantidad de albahaca y cambiar los piñones por pistaches.

Ingredientes

3 cucharadas de piñones
¾ de taza de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva
½ cucharada de pimienta negra
500 gr. de espagueti cocido
Sal la gusto

Elaboración

En una sartén ponemos a dorar los piñones, los dejamos enfriar. Ya fríos los trituramos con las hojas albahaca, el ajo, la sal, la pimienta, el queso y poco a poco vamos integrando el aceite para lograr una masa homogénea, mezclamos la salsa con la pasta lentamente, hasta que se incorpore bien.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

viernes, 18 de mayo de 2007

Ensalada variada

DSC00039-ensalada

Te encantara esta ensalada fresca, que por la variedad de sus ingredientes, resulta atractiva y nutritiva, para chicos y grandes

Ingredientes

½ taza de leche evaporada
2 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de vinagre de manzana
¼ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 lechuga italiana
15 hojas de espinacas
1 betabel rallado
3 zanahorias ralladas
1 jicama pequeña rallada
1 taza de nueces en mitades
2 jitomates en rodajas y sin semillas

Elaboración

En un tazón disolvemos la miel con la leche evaporada hasta que se integre por completo, licuamos el vinagre de manzana, el aceite, el ajo y la leche endulzada sazonamos con sal y pimienta; en un platón colocamos las hojas de lechuga lavadas y desinfectadas, troceadas con la mano junto con las otras verduras y las nueces, adornamos con las rebanadas de jitomate, bañamos con la vinagreta y servimos inmediatamente.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

jueves, 17 de mayo de 2007

Sándwiches de atún

DSC00041-sandwich

Este sencillo platillo es ideal para servir como almuerzo o para la merienda.

Ingredientes

2 latas de atún
½ taza de mayonesa
4 tallos de apio finamente picados
2 limones
4 hojas de lechuga italiana
½ taza de chicharos cocidos
8 rebanadas de pan blanco
1 jitomate
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas para decorar

Elaboración

Escurrimos el atún y lo colocamos en un tazón, enseguida mezclamos el atún con la mayonesa, el apio, los chicharos, el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto. Colocamos hojas de lechuga sobre el pan y encima la mezcla del atún y una rebanada de jitomate, ponemos la otra tapa de pan encima, cortamos a la mitad y decoramos con las aceitunas.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

miércoles, 16 de mayo de 2007

Sopa de queso

sopaqueso

Si te gusta el queso seguro te gustara esta sopa que hoy comparto contigo y en la cual nuestro invitado especial es el queso amarillo.

Ingredientes

250 gr. de queso amarillo
2 chiles guajillos
1 ½ cucharada de aceite
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de consomé en polvo

Elaboración

Limpiamos los chiles con una servilleta de papel y retiramos las semillas y la cola, cocemos en agua caliente hasta que suelte l hervor. Calentamos el aceite y freímos la cebolla y el ajo agregamos los chiles escurridos y freímos durante 2 minutos mas, licuamos esta preparación con el caldo de pollo el queso hasta lograr una mezcla uniforme regresamos al fuego hasta que hierva, verificamos el sazón y agregamos la cucharadita de consomé en polvo, servimos bien caliente y decoramos con tiras de chile guajillo ligeramente doradas en aceite caliente o con crutones.

Tip

Para limpiar los chiles y evitar que tus manos no se irriten úntalas con aceite.


Te dejo un saludo y espero tu próxima visita.

Tacos ahogados

tacosahogados

Cuando me ofrecieron por primera vez este platillo, no me pareció apetecible, pero cuando lo probé lo incluí dentro del menú de platillos favoritos, espero que a ustedes les pase lo mismo.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
½ kilo de retazo de pollo para el consomé
½ kilo de tomate verde
Chiles serranos al gusto
½ taza de vinagre de chiles en conserva
2 dientes de ajo
Crema la necesaria
Limones
20 tortillas de maíz
Queso rallado
¼ de cebolla
1 manojo pequeño de cilantro
Aceite para freír los tacos
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Cocemos la pechuga junto con el retazo, agregamos 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sazonamos con sal, cuando la carne este cocida la retiramos y dejamos enfriar para deshebrarla, la reservamos y reservamos 1 litro de consomé aproximadamente.

En un platón colocamos la carne deshebrada le incorporamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida revolvemos bien y dejamos reposar media hora, mientras ponemos a cocer los tomates con los chiles verdes, cuando estén bien cocidos los escurrimos y dejamos enfriar un poco, licuamos esto con un diente de ajo y cilantro picado, freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente por espacio de 1 minuto enseguida agregamos el concome y verificamos el sazón (si es necesario agregamos sal al gusto) dejamos hervir y apagamos el fuego, con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.

Agradezco a la familia Flores Sánchez por haber compartido conmigo esta receta.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

martes, 15 de mayo de 2007

Pastelitos de elote

DSC00038

Si te gusta el elote elabora estos sencillos pastelitos.

Ingredientes

6 elotes desgranados
1 taza de azúcar
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas de azúcar glas
Canela en polvo al gusto

Elaboración

Licuamos el elote con el mínimo de agua posible y lo mezclamos en un tazón con todos los ingredientes excepto el azúcar glas y la canela. Engrasamos 8 flaneras y vertimos esta mezcla hasta las ¾ partes de los moldes, los cubrimos con papel aluminio engrasado y los colocamos sobre la rejilla de una vaporera agregando el agua necesaria para llenar hasta la rejilla y cocinamos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y cubrimos con azúcar glas y canela.

Si deseas puedes utilizar fresas, moras o frambuesas para adornar.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 14 de mayo de 2007

Chile relleno hojaldrado, en salsa de tamarindo

DSC00035

Hoy te voy a sorprender con esta original receta, por la combinación de sabores del relleno, de la cubierta del chile y la salsa con la que acompañaremos este platillo, que sale de lo común.

Ingredientes

6 chiles poblanos
½ kilo de pasta de hojaldre
½ kilo de carne de pollo o cerdo para deshebrar
½ kilo de cebolla
2 dientes de ajo
3 jitomates pelados y sin semilla
1 chile chipotle adobado
1 huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Para la salsa

¼ de cebolla
2 chiles chipotles adobados
2 dientes de ajo
¼ de pulpa de tamarindo
½ taza de miel
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de consomé de carne (puerco o pollo)
2 cucharadas de harina

Elaboración

Asamos, pelamos los chiles y quitamos con cuidado las semillas, reservamos. Ponemos a cocer la carne con 1 diente de ajo ¼ de cebolla y sal, cuando este cocida la dejamos enfriar, la deshebramos y reservamos el consomé, fileteamos las cebollas, picamos finamente el ajo, licuamos el jitomate con el chipotle, en el aceite bien caliente freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo y freímos un minuto mas moviendo para que no se queme el ajo, agregamos el jitomate y el chile licuado, y cuando cambie de color y no tenga sabor a crudo agregamos la carne; revisamos el sazón y si fuera necesario agregamos sal al gusto, con esto rellenamos los chiles poblanos y los cubrimos con la harina. Aparte con un rodillo y cubriendo la mesa con harina adelgazamos la pasta aproximadamente de medio centímetro, cortamos cuadros del tamaño que cubran los chiles humedeciendo las orilla de la pasta para que se pegue, los colocamos en un refractario engrasado con la mantequilla y enharinado para evitar que se peguen los chiles, barnizamos con el huevo ligeramente batido y horneamos a 200ª C. durante 30 minutos o hasta que la pasta este cocida y dorada.

Para la salsa

En una cacerola calentamos la mantequilla y freímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo freímos por un minuto mas y agregamos las 2 cucharadas de harina, moviendo para evitar que se queme enseguida agregamos el consomé, los chiles chipotles, la pulpa del tamarindo, la miel y dejamos cocer hasta que la harina no tenga sabor a cruda, retiramos del fuego dejamos enfriar. Licuamos lo anterior y regresamos a la cacerola, cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Para servir colocamos el chile sobre un espejo de salsa.

Ahora a disfrutar de este delicioso y original platillo, provecho.

Tips

Cuando limpies los chiles unta tus manos con aceite y cuando termines lávalas bien con jabón para evitar que te ardan.

Si no tienes miel puedes substituirla por 3 cucharadas de azúcar.

Puedes utilizar el concentrado de tamarindo que se usa para hacer agua fresca, si este tiene azúcar ya no será necesario que agregues la miel o azúcar extra.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

Una abrazo a Edith y a Isamar, lectoras de este blog por su cumpleaños.

sábado, 12 de mayo de 2007

Manitas de cerdo capeadas

manitascerdo

Prepara este sencillo pero delicioso platillo que por sus ingredientes resulta muy económico.

Ingredientes

2 manitas de cerdo cortadas en 4 partes cada una
4 jitomates grandes
4 hojas de laurel
2 huevos separadas las claras de las yemas
2 cucharadas de harina
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Aceite el necesario
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer las manitas en agua y agregamos sal, si lo hacemos en olla Express dura 20 minutos a partir de que coloquemos la válvula, cuando están cocidas escurrimos el caldo y reservamos una taza para la salsa, secamos bien las manitas, las cubrimos con harina. Aparte batimos el huevo a punto de turrón y agregamos las yemas sin dejar de batir, capeamos las manitas y freímos en aceite bien caliente escurrimos en un platón con servilletas absorbentes.

Para la salsa licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla, colamos la salsa y la freímos hasta que cambie de color, agregamos el caldo del cocimiento de las manitas que reservamos, agregamos las hojas de laurel, rectificamos el sazón y dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco, servimos las manitas y las bañamos con la salsa caliente.

Te dejo un saludo y nos vemos en tu próxima visita.

viernes, 11 de mayo de 2007

Nopales en escabeche

nopalesescabeche

Elabora este platillo típicamente mexicano para acompañar algún plato de carne asada o para el platillo de tu preferencia.

Ingredientes

10 nopales cortados en tiras pequeñas
5 zanahorias peladas y rebanadas
1 taza de chicharos ligeramente cocidos
1 cebolla grande cortada en aros
4 dientes de ajo partidos a la mitad
6 hojas de laurel
5 ramas de tomillo
5 ramas de mejorana
¼ de taza de aceite de oliva (o el de tu preferencia)
4 chiles cuaresmeños
¼ de taza de vinagre de manzana
¼ de queso canasto en tiras
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de agua
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y el bicarbonato durante 4 minutos, escurrimos y refrescamos con agua (esto se hace con la finalidad de cortar un poco la baba de los nopales), en una cacerola freímos con el aceite caliente la cebolla y cuando este transparente agregamos los ajos, los chiles cortados en tiras y sin venas, las zanahorias y freímos unos 3 minutos, agregamos los nopales escurridos, los chicharos, el vinagre, el agua, el laurel, el tomillo, la mejorana y la sal dejamos cocer a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que se haya evaporado el liquido y los vegetales estén bien cocidos, servimos fríos y acompañamos con el queso.

Y a disfrutar con un buen taco de carne asada y los nopales.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

jueves, 10 de mayo de 2007

Chiles anchos rellenos

chilesanchosrellenos

Este platillo puedes acompañarlo con una ensalada de nopales o de lechuga con jitomate en este caso te lo presento con ensalada de nopales en escabeche.

Ingredientes

6 chiles anchos
1 taza de frijoles bayos bien machacados
1 chorizo finamente picado
2 cucharadas de harina
2 huevos separadas las claras y las yemas
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Aceite para freír el necesario

Elaboración

En el aceite caliente freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el chorizo hasta que este frito incorporamos los frijoles, freímos durante 1 minuto revolviendo bien, retiramos del fuego y reservamos. Limpiamos los chiles con un trapo húmedo y lo sumergimos en agua caliente por espacio de 10 segundos (para que sean mas fáciles de limpiar, hacemos una pequeña ranura vertical y con cuidado para no romperlos sacamos las semillas y las venas, los rellenamos con los frijoles y el chorizo, los pasamos por la harina, aparte batimos las claras a punto de turrón incorporando las yemas sin dejar de batir, capeamos los chiles y freímos en aceite caliente.

Tip
Si deseas puedes utilizar frijoles bayos refritos de lata y también cambiar el relleno por queso manchego o picadillo de carne.

Les dejo un saludo y un abrazo muy especial en este 10 de mayo a todas las madres, esperando que pasen un día agradable en compañía de sus hijos y demás familiares.

miércoles, 9 de mayo de 2007

Mousse de manzana

DSC00025

Una de las utilidades que le puedes dar a la receta anterior es preparar este Mousse de manzana, siendo el puré un ingrediente básico, para la decoración podrás usar manzanas frescas o deshidratadas.

Ingredientes

2 cucharadas de grenetina
½ taza de agua fría
El puré de 5 manzanas
½ taza de azúcar
500 ml. De crema fría
3 manzanas ligeramente cocidas y picadas en cubos pequeños
Manzanas para decorar en rebanadas

Elaboración

Hidratamos la grenetina con el agua fría, mientras calentamos el puré de manzana con el azúcar sin dejar de mover hasta que se disuelva, agregamos la grenetina disuelta y movemos bien para integrar todo, dejamos enfriar la mezcla. Aparte batimos la crema, añadimos el puré y las manzanas en trozos revolvemos bien. Vaciamos en un molde y refrigeramos hasta que cuaje por completo, desmoldamos con cuidado y decoramos con rebanadas de manzana.

Puré de manzana

DSC00024

Este puré te servirá lo mismo para acompañar algún platillo, que como base para algún postre que prepares y requiera de este ingrediente.

Ingredientes

4 manzanas rojas
El jugo de un limón
½ taza de agua
½ taza de azúcar
¼ de cucharada de mantequilla

Elaboración

Descorazonamos y pelamos las manzanas, las rociamos con el jugo de limón para evitar que se obscurezcan, las cortamos en trozos medianos, calentamos el agua, agregamos las manzanas y el azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas para regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos bien y servimos.

domingo, 6 de mayo de 2007

Pastel de frutas

pastel01

Este pastel es ideal para acompañar una buena taza de café, si lo deseas puedes decorarlo aunque basta con el sabor de las diferentes frutas con las que se prepara. Las frutas puedes conseguirlas en los supermercados.

Ingredientes

½ taza de piña cristalizada
¼ taza de acitrón picado
½ de cerezas en almíbar
¼ de taza de higos cristalizados
¼ de taza de nueces picadas
¼ de taza de almendras peladas y picadas
2 cucharadas de jugo de limón
La ralladura de 2 limones
1 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar
1 ½ barritas de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos (separadas las claras y las yemas)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde forrado con papel encerado. Mezclamos las frutas picadas junto con las nueces, las almendras, el jugo y la ralladura de limón, reservamos. Cernimos la harina, el polvo para hornear y la canela en polvo. Aparte batimos la mantequilla y cuando acreme añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que esponje incorporamos las yemas una por una sin dejar de batir, agregamos los ingredientes cernidos y seguimos batiendo hasta que no haya grumos, por último integramos las frutas picadas con movimientos envolventes, vaciamos la mezcla en el molde preparado y horneamos por espacio de 1 hora a 180ºC., introducimos un palillo de madera y cuando este salga limpio, tu pan estará cocido.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

viernes, 4 de mayo de 2007

Palomas

paloma

Para un día de calor no hay como preparar este refrescante postre.

Ingredientes

4 cucharadas de grenetina
1 litro de refresco de toronja
½ taza de azúcar
¾ de caballito de tequila
Colorante verde al gusto
Rebanadas de limón para decorar
Sal para escarchar

Elaboración

Hidratamos la grenetina en ½ taza de refresco de toronja y reservamos. Calentamos el resto del refresco con el azúcar sin dejar que llegue a hervir, retiramos del fuego y disolvemos la gelatina en esta mezcla, agregamos el tequila y el colorante poco a poco hasta dejar el color deseado, vaciamos en un molde y dejamos cuajar, cuando este bien cuajada la partimos en cubitos muy pequeños y servimos en vasos escarchados y decorados con una rebanada de limón.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

jueves, 3 de mayo de 2007

Coditos con salsa de queso

sopaCodo

Para elaborar esta sopa te sugiero comprar el queso manchego rayado, para que al preparar la salsa se derrita con mayor facilidad, en caso contrario te sugiero picar finamente el queso.

Ingredientes

1 paquete de pasta de codo grande
¼ de queso manchego
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de brócoli cortado en ramitos
2 salchichas cortadas en tiras pequeñas
2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos, al termino del tiempo escurrimos y refrescamos con agua fría, reservamos.

Para preparar la salsa derretimos a fuego medio la mantequilla, cuando este caliente agregamos la harina moviendo para evitar que se queme, cuando adquiera un color dorado muy ligero agregamos la leche moviendo para integrar bien, hasta que no haya grumos, añadimos el queso y cuando se haya derretido sazonamos con sal y pimienta al gusto. Aparte cocemos los ramitos de brócoli durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, cortamos las salchichas y las ponemos en el microondas durante minuto y medio, revolvemos la pasta con el brócoli y las salchichas. Ya para llevar a la mesa bañamos la pasta con la salsa caliente.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

miércoles, 2 de mayo de 2007

Gelatina con frutas

GelatinaFrutas

Al elaborar esta gelatina deberás agregar cada capa de diferente sabor cuando la anterior empiece a cuajar, si la agregas cuando ya haya cuajado por completo al vaciarla se separara por capas. La grenetina extra es para que tu gelatina quede mas firme, utiliza un molde con capacidad de 3 litros.

Ingredientes

1 caja de gelatina de piña
1 caja de gelatina de limón
1 caja de gelatina de fresa
3 rebanadas de piña en almíbar
8 fresas lavadas y desinfectadas
12 uvas verdes
3 cucharadas soperas de grenetina

Elaboración

Elaboramos la gelatina de piña de acuerdo a las instrucciones del paquete, aparte hidratamos una cucharada de grenetina en ¼ de taza de agua, la derretimos en baño Maria y la revolvemos con la gelatina de piña, vaciamos la gelatina en un molde, cuando empiece a cuajar ponemos en el fondo del molde una rebanada de piña y las otras 2 las cortamos en cubos y las repartimos por la gelatina, preparamos la gelatina de fresa y repetimos los pasos anteriores, repartiendo las fresas cortadas en rebanadas cuando la gelatina de fresa empiece a cuajar para evitar que la fruta se suba, lo mismo hacemos con la gelatina de limón, repartiendo las uvas, terminados los 3 sabores metemos al refrigerador, cuaja en 1 hora.

Les dejo esperando su próxima visita.

martes, 1 de mayo de 2007

Milanesa rellena de queso y jamón

milanesaempanizada

Estas milanesas podrás acompañarlas con un puré de papas o servirlas sobre una cama de lechuga con jitomate.

Ingredientes

6 milanesas
4 cucharadas de harina de trigo
6 rebanadas de jamón
6 rebanadas de queso manchego
Pan molido
2 huevos
1 cucharada de salsa de soya
Aceite en necesario
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera
Servilletas de papel

Elaboración

Sazonamos las milanesas por los 2 lados con sal y pimienta, enseguida colocamos sobre cada milanesa 1 rebanada de jamón y una rebanada de queso, la doblamos y aseguramos con los palillo. Aparte batimos los huevos y agregamos la salsa de soya revolviendo bien para integrar, enharinamos las milanesas, las pasamos por el huevo enseguida las empanizamos y freímos en el aceite caliente, dejamos freír a fuego medio para que se cuezan bien por dentro, cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir en un platón cubierto con servilletas de papel, servimos.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

Sazón y Tips   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP