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sábado, 12 de mayo de 2007

Manitas de cerdo capeadas

manitascerdo

Prepara este sencillo pero delicioso platillo que por sus ingredientes resulta muy económico.

Ingredientes

2 manitas de cerdo cortadas en 4 partes cada una
4 jitomates grandes
4 hojas de laurel
2 huevos separadas las claras de las yemas
2 cucharadas de harina
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Aceite el necesario
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer las manitas en agua y agregamos sal, si lo hacemos en olla Express dura 20 minutos a partir de que coloquemos la válvula, cuando están cocidas escurrimos el caldo y reservamos una taza para la salsa, secamos bien las manitas, las cubrimos con harina. Aparte batimos el huevo a punto de turrón y agregamos las yemas sin dejar de batir, capeamos las manitas y freímos en aceite bien caliente escurrimos en un platón con servilletas absorbentes.

Para la salsa licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla, colamos la salsa y la freímos hasta que cambie de color, agregamos el caldo del cocimiento de las manitas que reservamos, agregamos las hojas de laurel, rectificamos el sazón y dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco, servimos las manitas y las bañamos con la salsa caliente.

Te dejo un saludo y nos vemos en tu próxima visita.

3 comentarios:

Mimi

Cuando se capean las manitas brinca mucho el aceite y se quema uno... tienes alguna sugerencia?

Mi mama por eso no me las hace!

Celia Sánchez

Mimi, a mi me ha resultado secar bien con servilletas absorbentes las manitas cubrirlas con bastante harina antes de capearlas, ademas de colocar unos granos de sal gruesa en el aceite en el que se van a freir, ojala te sirva

alice

les suguiero las coladeras planas sirven mucho cuando salta el aceite no te quema ni sale del sarten asi. hay de varios tamaños

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