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viernes, 11 de mayo de 2007

Nopales en escabeche

nopalesescabeche

Elabora este platillo típicamente mexicano para acompañar algún plato de carne asada o para el platillo de tu preferencia.

Ingredientes

10 nopales cortados en tiras pequeñas
5 zanahorias peladas y rebanadas
1 taza de chicharos ligeramente cocidos
1 cebolla grande cortada en aros
4 dientes de ajo partidos a la mitad
6 hojas de laurel
5 ramas de tomillo
5 ramas de mejorana
¼ de taza de aceite de oliva (o el de tu preferencia)
4 chiles cuaresmeños
¼ de taza de vinagre de manzana
¼ de queso canasto en tiras
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de agua
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y el bicarbonato durante 4 minutos, escurrimos y refrescamos con agua (esto se hace con la finalidad de cortar un poco la baba de los nopales), en una cacerola freímos con el aceite caliente la cebolla y cuando este transparente agregamos los ajos, los chiles cortados en tiras y sin venas, las zanahorias y freímos unos 3 minutos, agregamos los nopales escurridos, los chicharos, el vinagre, el agua, el laurel, el tomillo, la mejorana y la sal dejamos cocer a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que se haya evaporado el liquido y los vegetales estén bien cocidos, servimos fríos y acompañamos con el queso.

Y a disfrutar con un buen taco de carne asada y los nopales.

Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

3 comentarios:

pedro

por favor decirme un tip infalible para quitar la baba de los nopales

Celia Sánchez

Uno de los métodos que a mi me ha dado resultado para que los nopales queden sin baba y de buen color es el siguiente: hierve el agua con sal, una cucharadita de bicarbonato y cáscaras de tomate, pica los nopales sin lavarlos y agrégalos cuando el agua este hirviendo, cuando estén cocidos retira inmediatamente el agua de cocimiento, y refréscalos con agua fría, retira nuevamente el agua y vuelve a agregar mas, escurre y tus nopales perderán la baba y tendrán un atractivo color.

ESTRELLA

hola lei tu tip acerca de como queitarle la baba a los nopales, mi pregunta es despues de este procedimiento los puedo hacer en escabeche y cuanto tiempo me duraran

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