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domingo, 6 de mayo de 2007

Pastel de frutas

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Este pastel es ideal para acompañar una buena taza de café, si lo deseas puedes decorarlo aunque basta con el sabor de las diferentes frutas con las que se prepara. Las frutas puedes conseguirlas en los supermercados.

Ingredientes

½ taza de piña cristalizada
¼ taza de acitrón picado
½ de cerezas en almíbar
¼ de taza de higos cristalizados
¼ de taza de nueces picadas
¼ de taza de almendras peladas y picadas
2 cucharadas de jugo de limón
La ralladura de 2 limones
1 ½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar
1 ½ barritas de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos (separadas las claras y las yemas)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde forrado con papel encerado. Mezclamos las frutas picadas junto con las nueces, las almendras, el jugo y la ralladura de limón, reservamos. Cernimos la harina, el polvo para hornear y la canela en polvo. Aparte batimos la mantequilla y cuando acreme añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que esponje incorporamos las yemas una por una sin dejar de batir, agregamos los ingredientes cernidos y seguimos batiendo hasta que no haya grumos, por último integramos las frutas picadas con movimientos envolventes, vaciamos la mezcla en el molde preparado y horneamos por espacio de 1 hora a 180ºC., introducimos un palillo de madera y cuando este salga limpio, tu pan estará cocido.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

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