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miércoles, 16 de mayo de 2007

Tacos ahogados

tacosahogados

Cuando me ofrecieron por primera vez este platillo, no me pareció apetecible, pero cuando lo probé lo incluí dentro del menú de platillos favoritos, espero que a ustedes les pase lo mismo.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
½ kilo de retazo de pollo para el consomé
½ kilo de tomate verde
Chiles serranos al gusto
½ taza de vinagre de chiles en conserva
2 dientes de ajo
Crema la necesaria
Limones
20 tortillas de maíz
Queso rallado
¼ de cebolla
1 manojo pequeño de cilantro
Aceite para freír los tacos
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Cocemos la pechuga junto con el retazo, agregamos 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sazonamos con sal, cuando la carne este cocida la retiramos y dejamos enfriar para deshebrarla, la reservamos y reservamos 1 litro de consomé aproximadamente.

En un platón colocamos la carne deshebrada le incorporamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida revolvemos bien y dejamos reposar media hora, mientras ponemos a cocer los tomates con los chiles verdes, cuando estén bien cocidos los escurrimos y dejamos enfriar un poco, licuamos esto con un diente de ajo y cilantro picado, freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente por espacio de 1 minuto enseguida agregamos el concome y verificamos el sazón (si es necesario agregamos sal al gusto) dejamos hervir y apagamos el fuego, con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.

Agradezco a la familia Flores Sánchez por haber compartido conmigo esta receta.

Les dejo un saludo esperando su próxima visita.

1 comentarios:

Anónimo

esos no son tacos ahogados estilo Jalisco! q fraude!!

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