Tacos ahogados
Cuando me ofrecieron por primera vez este platillo, no me pareció apetecible, pero cuando lo probé lo incluí dentro del menú de platillos favoritos, espero que a ustedes les pase lo mismo.
Ingredientes
1 pechuga de pollo
½ kilo de retazo de pollo para el consomé
½ kilo de tomate verde
Chiles serranos al gusto
½ taza de vinagre de chiles en conserva
2 dientes de ajo
Crema la necesaria
Limones
20 tortillas de maíz
Queso rallado
¼ de cebolla
1 manojo pequeño de cilantro
Aceite para freír los tacos
Sal y pimienta recién molida al gusto
Elaboración
Cocemos la pechuga junto con el retazo, agregamos 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 ramas de cilantro y sazonamos con sal, cuando la carne este cocida la retiramos y dejamos enfriar para deshebrarla, la reservamos y reservamos 1 litro de consomé aproximadamente.
En un platón colocamos la carne deshebrada le incorporamos el vinagre de los chiles, sal y la pimienta recién molida revolvemos bien y dejamos reposar media hora, mientras ponemos a cocer los tomates con los chiles verdes, cuando estén bien cocidos los escurrimos y dejamos enfriar un poco, licuamos esto con un diente de ajo y cilantro picado, freímos esta salsa en una cucharada de aceite caliente por espacio de 1 minuto enseguida agregamos el concome y verificamos el sazón (si es necesario agregamos sal al gusto) dejamos hervir y apagamos el fuego, con las tortillas y el pollo hacemos los tacos y los freímos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Servimos en un plato hondo los tacos los cubrimos con crema, queso rallado y los bañamos con la salsa del consomé bien caliente y llevamos a la mesa acompañándolos con limón.
Agradezco a la familia Flores Sánchez por haber compartido conmigo esta receta.
Les dejo un saludo esperando su próxima visita.
1 comentarios:
esos no son tacos ahogados estilo Jalisco! q fraude!!
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