Variedad de aceites
Los aceites son indispensables para pastas, ensaladas y para cocinar casi todo tipo de alimentos. Existe una gran variedad de aceites pero a continuación te daré los mas conocidos.
Aceite de oliva
Es al más delicado, su carácter varia de país a país y de zona a zona. Pero por lo general, el aceite de oliva español es más fuerte; el griego es más denso; el provenzal es más afrutado y el italiano, recuerda a las nueces. El mejor aceite es el mas claro por que es mas puro, el aceite de oliva virgen se divide en 2: extra virgen con 1 % de acides, virgen con 2 % de acides.
Aceite de cacahuate
Es el aceite favorito de los chefs franceses se emplea para ensaladas y mayonesas cuando se desea obtener un sabor delicado, aunque puede requerir la adición de un vinagre o zumo de limón.
Aceite de maíz
Es uno de los mas económicos para freír, solo empieza a humear a temperaturas muy elevadas. Es el mas común para las amas de casa, restaurantes, también lo puedes utilizar en ensaladas y en aderezos.
Aceite de girasol
Es ligero, suave y poco denso, es excelente para cocinar, es neutro y lo puedes usar para preparar vinagretas de finas hierbas, pues adquiere sabores y olores.
Aceite de cartamo
Es confundido con el de girasol, se obtiene de una planta de hojas color amarillo, rojo o naranja. Presenta un color obscuro.
Aceite de soja
Se produce mas aceite de judías de soja que de cualquier otra planta. Es agradable para ensaladas pero un poco pesado.
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