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jueves, 29 de noviembre de 2007

Fantasía de durazno

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En este postre puedes cambiar la fruta y el sabor de la gelatina, si utilizas fresas la gelatina deberá ser de sabor fresa.

Ingredientes

1 lata de leche condensada
4 huevos separados claras de yemas
1 caja de gelatina de sabor durazno para preparar 1 litro
1 ½ tazas de agua hirviendo
8 mitades de duraznos en almíbar

Elaboración

Colocamos la leche condensada en la licuadora junto con las yemas de huevo y 4 mitades de durazno, licuamos hasta que este bien integrado, vaciamos esto en un tazón. Disolvemos la gelatina en el agua hirviendo, reservamos. Batimos las claras de huevo a punto de turrón, reservamos. Incorporamos la gelatina con la leche, yemas y duraznos que licuamos, y las otras 4 mitades de durazno picadas finamente, revolvemos todo enseguida agregamos las claras batidas e incorporamos la mezcla suavemente con un batidor de globo, vaciamos esta preparación en un molde para gelatina y refrigeramos hasta que cuaje, desmoldamos y decoramos al gusto.

Te dejo un saludo y hasta la próxima.

martes, 13 de noviembre de 2007

Verduras en escabeche

Verduras-es

Esta receta es ideal como botana, para mejores resultados prepáralas 2 días antes de que las vayas a utilizar.

Ingredientes

10 papitas cambray pinchadas con la punta de un tenedor
10 cebollitas cambray sin tallos
10 calabacitas redondas pequeñas
6 zanahorias peladas y rebanadas
½ coliflor
10 dientes de ajo pelados
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de mejorana
5 hojas de laurel
1 litro de agua
8 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración

Cortamos la coliflor en trozos grandes, quitando las hojas y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos escurrimos y reservamos. En una cacerola grande calentamos el aceite de oliva, freímos los ajos y retiramos, reservamos, en ese mismo aceite agregamos las papas las zanahorias moviendo constantemente durante 10 minutos para evitar que se quemen, pasado este tiempo incorporamos las calabazas partidas en 4 o en 2 partes según el tamaño, las cebollas, los ajos, junto con el aceite y el vinagre previamente entibiados, incorporamos las hierbas de olor, el azúcar y la sal, cuando empiecen a hervir bajamos a fuego medio y cuando las verduras ya estén cocidas agregamos la coliflor y después de un minuto apagamos el fuego, se deja reposar y cuando enfríen las colocamos dentro del refrigerador.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Burritos de camarón y pescado

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Esta receta es fácil y rápido de preparar con ingredientes que están al alcance, te recomiendo utilizar el camarón Chiapas o bien el que sea de tu agrado, si deseas puedes eliminar el chile chipotle de esta receta

Ingredientes

Para el relleno

½ kilo de camarón pequeño
½ kilo de pescado de tu preferencia, cortado en cubos pequeños
8 jitomates grandes pelados y picados
5 cucharadas de perejil finamente picado
6 cucharadas de aceitunas picadas
1 cebolla finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

También vamos a necesitar

12 tortillas de harina
Mayonesa al gusto
Chipotle de lata molido al gusto
12 hojas de lechuga romanita (que deben ser más pequeñas que las tortillas)

Elaboración

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, agregamos la cebolla y cuando este transparente incorporamos el jitomate, cuando ya este cocido agregamos el pescado, dejamos cocer a fuego bajo, cuando el pescado este cocido incorporamos, el perejil, las aceitunas y los camarones, verificamos el sazón de ser necesario agregamos sal al gusto y dejamos cocer por un minuto mas a fuego bajo. Cuando el relleno este tibio calentamos nuestras tortillas por 5 segundos en el micro para ablandarlas un poco y sean manejables para no romperlas, untamos mayonesa en la tortilla, colocamos encima una hoja de lechuga (debe estar completamente seca para evitar que moje la tortilla) y sobre esta colocamos el chile chipotle al gusto y por ultimo el relleno, cerramos la tortilla formando el burrito y aseguramos con palillo de madera, cuando estén listos los colocamos sobre un comal a fuego bajo hasta que se doren por todos lados, se sirven inmediatamente, acompáñalos con la ensalada de tu preferencia o con arroz blanco.

Tips

Si deseas puedes conseguir en el supermercado tortillas especiales para burritos ya que son mas grandes y te será mas fácil armar el burrito, también encontraras el chipotle en lata ya molido.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

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