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lunes, 5 de noviembre de 2007

Burritos de camarón y pescado

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Esta receta es fácil y rápido de preparar con ingredientes que están al alcance, te recomiendo utilizar el camarón Chiapas o bien el que sea de tu agrado, si deseas puedes eliminar el chile chipotle de esta receta

Ingredientes

Para el relleno

½ kilo de camarón pequeño
½ kilo de pescado de tu preferencia, cortado en cubos pequeños
8 jitomates grandes pelados y picados
5 cucharadas de perejil finamente picado
6 cucharadas de aceitunas picadas
1 cebolla finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

También vamos a necesitar

12 tortillas de harina
Mayonesa al gusto
Chipotle de lata molido al gusto
12 hojas de lechuga romanita (que deben ser más pequeñas que las tortillas)

Elaboración

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, agregamos la cebolla y cuando este transparente incorporamos el jitomate, cuando ya este cocido agregamos el pescado, dejamos cocer a fuego bajo, cuando el pescado este cocido incorporamos, el perejil, las aceitunas y los camarones, verificamos el sazón de ser necesario agregamos sal al gusto y dejamos cocer por un minuto mas a fuego bajo. Cuando el relleno este tibio calentamos nuestras tortillas por 5 segundos en el micro para ablandarlas un poco y sean manejables para no romperlas, untamos mayonesa en la tortilla, colocamos encima una hoja de lechuga (debe estar completamente seca para evitar que moje la tortilla) y sobre esta colocamos el chile chipotle al gusto y por ultimo el relleno, cerramos la tortilla formando el burrito y aseguramos con palillo de madera, cuando estén listos los colocamos sobre un comal a fuego bajo hasta que se doren por todos lados, se sirven inmediatamente, acompáñalos con la ensalada de tu preferencia o con arroz blanco.

Tips

Si deseas puedes conseguir en el supermercado tortillas especiales para burritos ya que son mas grandes y te será mas fácil armar el burrito, también encontraras el chipotle en lata ya molido.


Te dejo un saludo y hasta la próxima.

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