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martes, 13 de noviembre de 2007

Verduras en escabeche

Verduras-es

Esta receta es ideal como botana, para mejores resultados prepáralas 2 días antes de que las vayas a utilizar.

Ingredientes

10 papitas cambray pinchadas con la punta de un tenedor
10 cebollitas cambray sin tallos
10 calabacitas redondas pequeñas
6 zanahorias peladas y rebanadas
½ coliflor
10 dientes de ajo pelados
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de mejorana
5 hojas de laurel
1 litro de agua
8 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
½ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración

Cortamos la coliflor en trozos grandes, quitando las hojas y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos escurrimos y reservamos. En una cacerola grande calentamos el aceite de oliva, freímos los ajos y retiramos, reservamos, en ese mismo aceite agregamos las papas las zanahorias moviendo constantemente durante 10 minutos para evitar que se quemen, pasado este tiempo incorporamos las calabazas partidas en 4 o en 2 partes según el tamaño, las cebollas, los ajos, junto con el aceite y el vinagre previamente entibiados, incorporamos las hierbas de olor, el azúcar y la sal, cuando empiecen a hervir bajamos a fuego medio y cuando las verduras ya estén cocidas agregamos la coliflor y después de un minuto apagamos el fuego, se deja reposar y cuando enfríen las colocamos dentro del refrigerador.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

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