Feliz Navidad

Sazonytips.com, te desea que al compartir la mesa con tus seres queridos en estas fiestas, tu corazón se llene de paz y tu hogar de amor y armonía.
Con mis mejores deseos y el mejor de mis abrazos Feliz Navidad

Lomo adobado

Puedes elaborar esta receta utilizando lomo o pierna de cerdo, si decides hacer pierna necesitaras el doble de ingredientes.

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo
8 chiles guajillos
6 chiles pasilla
1 raja de canela
4 clavos de olor
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ taza de nuez en mitades
½ taza de almendras peladas
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Tambien vamos a necesitar

Papel aluminio

Elaboración:

Con un cuchillo filoso y largo hacemos varios agujeros a la carne y en cada uno introducimos almendras y nueces, salpimentamos el lomo y lo doramos un poco en el aceite caliente, lo colocamos enana charola para hornear. Desvenamos los chiles los asamos y remojamos en agua caliente, cuando se suavicen los licuamos con la canela, los clavos de olor, el ajo y la cebolla y un poco de agua de la que utilizamos para remojar los chiles, con este adobo untamos el lomo lo tapamos en una charola con papel aluminio y dejamos reposar en el refrigerador durante una noche pasado este tiempo horneamos durante 2 horas a 180ºC., servimos en rebanadas acompañando con la ensalada de tu preferencia. Decora a tu gusto.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Crema de queso con uvas

Te sugiero esta sopa como entrada, para tu cena de navidad o año nuevo, su rico sabor no te decepcionará, los ingredientes son para 6 personas, adáptalos al número de tus comensales.

Ingredientes:

250 gr. de queso manchego
1 lata de leche evaporada
3 tazas de agua
4 cucharadas de fécula de maíz
¼ de cucharada de pimienta molida
60 uvas verdes sin semillas y pelada
Consomé en polvo al gusto

Elaboración:

Partimos en pequeños trozos el queso y lo licuamos con la leche evaporada, el agua y la fécula de maíz, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, sazonamos con la pimienta y el consomé de pollo sin dejar de mover para que no se queme, después de 4 minutos apagamos el fuego y para servir colocamos 10 uvas en cada plato y servimos la sopa caliente.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Ensalada Walfort

Esta ensalada es ideal para acompañar pavo, pierna o lomo, en tu cena navideña o de año nuevo.

Ingredientes:

3 manzanas
3 peras
3 rebanadas de piña fresca o en almíbar
3 tallos de apio limpios (sin hebras)
150 gramos de mitades de nuez
½ taza de mayonesa
½ taza de crema

Elaboración:

Pelamos y partimos las manzanas en cubos las colocamos en un tazón hacemos lo mismo con las peras, el apio y la piña, agregamos la mayonesa y la crema y revolvemos. Aparte tostamos las nueces en una sartén fuego bajo para evitar que se quemen y cuando se hayan enfriado las agregamos a la ensalada.

Tip

Para evitar que las manzanas y las peras se oxiden las colocamos en un tazón cubierto con un paño húmedo, ya que en ocasiones cuando le agregamos limón alteramos el sabor de nuestra ensalada.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Salchichas al chipotle

Prepara esta botana fácil y rápida para esa reunión con amigos y familiares.

Ingredientes:

½ kilo de salchichas coctel
½ cebolla fileteada
6 rebanadas de tocino picado
1 lata de salsa de chipotle

Elaboración:

Sancocha el tocino y la cebolla, cuando esta este transparente agrega las salchichas y la salsa de chipotle, deja en el fuego bajo durante 4 minutos y estarán listas, puedes servirlas frías o calientes.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Lomo pibil

Si no consigues la hoja de plátano para esta receta, agrega una taza mas de jugo de naranja al adobo y cuece el lomo en una cacerola grande tapada, a fuego medio hasta que la carne este bien cocida.

Ingredientes:

1 ½ de lomo de cerdo
5 chiles guajillos
2 tazas de jugo de naranja
1 cuadro de achiote
2 cucharadas de vinagre blanco
1 raja pequeña de canela
½ cucharadita de orégano
1 hoja de plátano
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Salpimentamos el lomo y lo freímos en el aceite bien caliente, hasta que dore. Retiramos las semillas a los chiles, los asamos y los ponemos a remojar en agua hirviendo, reservamos. En el jugo deshacemos bien el achiote y lo molemos junto con los chiles la canela, el vinagre, el orégano y el ajo, con este adobo bañamos bien el lomo y lo dejamos reposar 24 horas en el refrigerador. Lavamos bien la hoja de plátano y la asamos en un comal, cuidando de no quemarla, colocamos agua en el fondo de una vaporera y cubrimos con la hoja de plátano, colocamos el lomo dentro cubriendo bien con la hoja y tapamos la vaporera y dejamos cocer durante 2 horas aproximadamente, decora a tu gusto.

Para acompañar prepara esta salsa si así lo deseas

Ingredientes:

1 cebolla morada picada
3 chiles manzanos desvenados y picados
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de agua
½ cucharada de orégano molido
Sal al gusto

Elaboración:
Integra bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa durante 1 hora para que tenga mejor sabor.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Pavo al tequila

Puedes acompañar este pavo con el relleno de tu preferencia. El tiempo aproximado de horneado para el pavo crudo es de 45 minutos por kilo.

Ingredientes

1 pavo de 5 kilos
½ litro de tequila
½ litro de leche
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
8 hojas de laurel
6 ramas de tomillo (o una cucharada si esta seco)
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario

También vamos a necesitar

1 jeringa
Hilo cáñamo

Elaboración

Lavamos bien el pavo y lo escurrimos, lo inyectamos con todo el tequila aparte licuamos la leche con la cebolla y el ajo, colocamos el pavo en un recipiente grande y lo bañamos con la leche que licuamos, lo dejamos marinar en el refrigerador durante 24 horas, girando el pavo a la mitad del tiempo para que se marine bien, untamos el pavo con sal y pimienta y agregamos el laurel y el tomillo a la marinada. Cuando hayan pasado las 24 horas retiramos el pavo de la marinada, amarramos las patas y las alas con hilo cáñamo, enseguida untamos el pavo con el aceite y lo colocamos en una charola para hornear. Horneamos el pavo a 220ºC por 3 horas con 45 minutos aproximadamente cuando este bien cocido cortamos el hilo de alas y patas y servimos en un platón o charola decorando al gusto.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Relleno picosito

Con esta receta de relleno podrás acompañar tu pavo.

Ingredientes:

1 kilo de carne molida de res
1 kilo de carne molida de cerdo
½ kilo de jamón picado
200 gramos de nueces en mitades
1 lata de aceitunas sin hueso
1 lata mediana de chiles en vinagre picados
250 gramos de pasas
2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
2 manzanas grandes cortadas en cubos
3 tallos de apio finamente picado
250 gramos de tocino picado
Aceite el necesario

Elaboración

Freímos el tocino en el aceite y cuando empiece a dorar añadimos la carne de cerdo y de res, el jamón y sazonamos con sal y pimienta. Cuando la carne este cocida, agregamos los demás ingredientes y dejamos cocer a fuego medio por 2 minutos mas con esto rellenamos el pavo antes de meterlo al horno.

Les dejo un saludo y un abrazo.

Pavo con salsa de hongos

En esta época de magia, luces, colores, amor, ilusión, amistad y paz, deseo compartir con ustedes mis rectas de pastas, sopas, ensaladas, pavo, lomo, pierna, postres, etc. Que a partir de hoy publicare para que podamos disfrutar con familiares y amigos reforzando así nuestros valores y tradiciones en esta temporada.

Ingredientes:

1 pavo ahumado de 5 kilos
1 litro de vino blanco
Mantequilla la necesaria
Sal y pimienta al gusto

También vamos a necesitar

1 jeringa
Y papel aluminio

Para la salsa

½ kilo de champiñones picados2 tazas de consomé de pollo
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 taza de crema
Aceite el necesario

Elaboración:

Lavamos y escurrimos el pavo, lo colocamos en una charola para hornear, le inyectamos todo el vino y amarramos patas y alas, a continuación untamos el pavo con mantequilla por dentro y fuera, sazonamos con sal y pimienta y cubrimos con papel aluminio. Horneamos a 220 ºC. durante 2 horas con 30 minutos, faltando 20 minutos destapamos y volteamos para que dore parejo.

Para la salsa freímos la cebolla en el aceite bien caliente, cuando este transparente agregamos el ajo moviendo para evitar que se queme, añadimos los champiñones, moviendo durante 2 minutos, enseguida licuamos esto con el consomé y la crema regresamos al fuego, sazonamos con sal y pimienta y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y con esta salsa caliente bañamos el pavo.

El tiempo aproximado de horneado para pavo ahumado es de 30 minutos por kilogramo, este pavo te rendirá para 12 personas aproximadamente.

Les dejo un saludo y un abrazo.