Lomo adobado

Puedes elaborar esta receta utilizando lomo o pierna de cerdo, si decides hacer pierna necesitaras el doble de ingredientes.

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo
8 chiles guajillos
6 chiles pasilla
1 raja de canela
4 clavos de olor
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ taza de nuez en mitades
½ taza de almendras peladas
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Tambien vamos a necesitar

Papel aluminio

Elaboración:

Con un cuchillo filoso y largo hacemos varios agujeros a la carne y en cada uno introducimos almendras y nueces, salpimentamos el lomo y lo doramos un poco en el aceite caliente, lo colocamos enana charola para hornear. Desvenamos los chiles los asamos y remojamos en agua caliente, cuando se suavicen los licuamos con la canela, los clavos de olor, el ajo y la cebolla y un poco de agua de la que utilizamos para remojar los chiles, con este adobo untamos el lomo lo tapamos en una charola con papel aluminio y dejamos reposar en el refrigerador durante una noche pasado este tiempo horneamos durante 2 horas a 180ºC., servimos en rebanadas acompañando con la ensalada de tu preferencia. Decora a tu gusto.

Les dejo un saludo y un abrazo.