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viernes, 14 de diciembre de 2007

Lomo pibil

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Si no consigues la hoja de plátano para esta receta, agrega una taza mas de jugo de naranja al adobo y cuece el lomo en una cacerola grande tapada, a fuego medio hasta que la carne este bien cocida.

Ingredientes:


1 ½ de lomo de cerdo
5 chiles guajillos
2 tazas de jugo de naranja
1 cuadro de achiote
2 cucharadas de vinagre blanco
1 raja pequeña de canela
½ cucharadita de orégano
1 hoja de plátano
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Salpimentamos el lomo y lo freímos en el aceite bien caliente, hasta que dore. Retiramos las semillas a los chiles, los asamos y los ponemos a remojar en agua hirviendo, reservamos. En el jugo deshacemos bien el achiote y lo molemos junto con los chiles la canela, el vinagre, el orégano y el ajo, con este adobo bañamos bien el lomo y lo dejamos reposar 24 horas en el refrigerador. Lavamos bien la hoja de plátano y la asamos en un comal, cuidando de no quemarla, colocamos agua en el fondo de una vaporera y cubrimos con la hoja de plátano, colocamos el lomo dentro cubriendo bien con la hoja y tapamos la vaporera y dejamos cocer durante 2 horas aproximadamente, decora a tu gusto.

Para acompañar prepara esta salsa si así lo deseas

Ingredientes:


1 cebolla morada picada
3 chiles manzanos desvenados y picados
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de agua
½ cucharada de orégano molido
Sal al gusto

Elaboración:
Integra bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa durante 1 hora para que tenga mejor sabor.

Les dejo un saludo y un abrazo.

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