Tip
Para evitar que las manzanas y las peras se oxiden las colocamos en un tazón cubierto con un paño húmedo, ya que en ocasiones cuando le agregamos limón alteramos el sabor de nuestra ensalada.
Si deseas puedes conseguir en el supermercado tortillas especiales para burritos ya que son mas grandes y te será mas fácil armar el burrito, también encontraras el chipotle en lata ya molido.
Para este platillo usaremos tomillo fresco, en caso de que no lo tengas así utilízalo seco.
Ingredientes
8 filetes de pescado
3 naranjas cortadas en rodajas finas
3 limones cortados en rodajas finas
8 ramitas de tomillo fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de pimienta negra quebrada
Sal al gusto
También vamos a necesitar hilo cáñamo
Elaboración
Lavamos filetes de pescado y secamos con servilletas de papel, sazonamos con la sal y la pimienta, encima repartimos las rodajas de naranja y de limón, las ramitas de tomillo y bañamos con el aceite de oliva, los enrollamos lo mas apretadamente posible y los amarramos con hilo cáñamo, los ponemos en un refractario y cubrimos con platico autoadherible y dejamos reposar en el refrigerador una hora, cocinamos los rollitos en una sartén con aceite hasta que doren por todos lados, retiramos del fuego y servimos con la guarnición de tu preferencia.
Les dejo un saludo y hasta su próxima visita.
Puedes sustituir el queso cheddar por queso crema o panela.
Utiliza si así lo deseas perejil picado para que tu pasta tenga más color y sabor también si deseas reduce la cantidad de chipotle.
Los aceites son indispensables para pastas, ensaladas y para cocinar casi todo tipo de alimentos. Existe una gran variedad de aceites pero a continuación te daré los mas conocidos.
Aceite de oliva
Es al más delicado, su carácter varia de país a país y de zona a zona. Pero por lo general, el aceite de oliva español es más fuerte; el griego es más denso; el provenzal es más afrutado y el italiano, recuerda a las nueces. El mejor aceite es el mas claro por que es mas puro, el aceite de oliva virgen se divide en 2: extra virgen con 1 % de acides, virgen con 2 % de acides.
Si deseas puedes acompañar los costalitos con salsa catsup y mayonesa.
Puedes utilizar consomé en polvo.
Si no consigues las hojas de aguacate utiliza de laurel que aunque varía el sabor de todas formas tu mixtote quedara delicioso.
Si agregas crema al servir su sabor te resultara más agradable.
Para limpiar los chiles y evitar que tus manos no se irriten úntalas con aceite.
Cuando limpies los chiles unta tus manos con aceite y cuando termines lávalas bien con jabón para evitar que te ardan.
Si no tienes miel puedes substituirla por 3 cucharadas de azúcar.
Puedes utilizar el concentrado de tamarindo que se usa para hacer agua fresca, si este tiene azúcar ya no será necesario que agregues la miel o azúcar extra.
Si deseas puedes utilizar frijoles bayos refritos de lata y también cambiar el relleno por queso manchego o picadillo de carne.
Una de las utilidades que le puedes dar a la receta anterior es preparar este Mousse de manzana, siendo el puré un ingrediente básico, para la decoración podrás usar manzanas frescas o deshidratadas.
Ingredientes
2 cucharadas de grenetina
½ taza de agua fría
El puré de 5 manzanas
½ taza de azúcar
500 ml. De crema fría
3 manzanas ligeramente cocidas y picadas en cubos pequeños
Manzanas para decorar en rebanadas
Elaboración
Hidratamos la grenetina con el agua fría, mientras calentamos el puré de manzana con el azúcar sin dejar de mover hasta que se disuelva, agregamos la grenetina disuelta y movemos bien para integrar todo, dejamos enfriar la mezcla. Aparte batimos la crema, añadimos el puré y las manzanas en trozos revolvemos bien. Vaciamos en un molde y refrigeramos hasta que cuaje por completo, desmoldamos con cuidado y decoramos con rebanadas de manzana.
Este puré te servirá lo mismo para acompañar algún platillo, que como base para algún postre que prepares y requiera de este ingrediente.
Ingredientes
4 manzanas rojas
El jugo de un limón
½ taza de agua
½ taza de azúcar
¼ de cucharada de mantequilla
Elaboración
Descorazonamos y pelamos las manzanas, las rociamos con el jugo de limón para evitar que se obscurezcan, las cortamos en trozos medianos, calentamos el agua, agregamos las manzanas y el azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas para regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos bien y servimos.
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