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martes, 30 de diciembre de 2008

Lomo con hierbas

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Esta receta puede ser una buena opción para tu cena de fin de año.

Ingredientes:

3 kilos de lomo de cerdo
Cerveza (700 ml. Aproximadamente)
4 ramas de tomillo
4 ramas de mejorana
10 hojas de laurel
3 ramas de romero (o una cucharadita de romero molido)
2 dientes de ajo
½ cebolla mediana
½ barrita de mantequilla
3 cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo el necesario
1 litro de agua

Elaboración:

Espolvoreamos el lomo con la pimienta y reservamos, calentamos la mantequilla con el aceite en una cacerola grande, cuando este bien caliente freímos el lomo por todos lados, aparte licuamos la cebolla y el ajo junto con la cerveza. Cuando el lomo este ligeramente dorado agregamos la cerveza, el agua, las hierbas y sazonamos con el consomé en polvo, cuando empiece a hervir bajamos la flama, tapamos la cacerola y dejamos cocer. Sirve caliente y en rebanadas.

Tip

Pide a tu carnicero que marque las rebanadas en el lomo.


Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 29 de diciembre de 2008

Piernas de pavo mechadas

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Si no te agrada el picante elimina este ingrediente de la recta o si deseas aumenta la cantidad.

Ingredientes:

3 piernas de pavo al natural
100 gr. de tocino cortado en cuadros
150 gr. de jamón cortado en cuadros
150 gr. de ciruela pasa deshuesada
1 barra pequeña de mantequilla o margarina
2 ramas de romero fresco o una cucharadita de romero seco
1 diente de ajo pelado y machacado
1 cucharadita de chile piquin molido
Consomé de pollo en polvo el necesario
3 chiles cuaresmeños (jalapeños)
1 coca cola de 1 litro
½ litro de agua
¼ de cebolla grande
4 zanahorias peladas y cortadas en bastones
½ kilo de papas cambray

Elaboración:

En un tazón pequeño colocamos la mantequilla, agregamos el chile piquin, una cucharada de consomé de pollo, el romero finamente picado (únicamente las hojas) y el diente de ajo machacado, revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos, las piernas de pavo las mechamos haciendo perforaciones con un cuchillo filoso lo mas profundo posible, introducimos 2 cuadros de jamón, 2 de tocino y una ciruela pasa, cuando hayamos terminado haciendo las mas perforaciones posibles untamos cada pierna con la mantequilla que previamente preparamos, colocamos en el fuego una cacerola grande y cuando este caliente ponemos las piernas para sellarlas. Aparte licuamos la cebolla, la coca cola, los chiles y 2 cucharadas soperas de consomé en polvo, agregamos esta salsa a las piernas de pavo junto con el medio litro de agua, rectificamos el sazón, tapamos la olla y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer, cuando ya estén casi cocidas destapamos y agregamos las papas y las zanahorias dejando la cacerola destapada para que se consuma la salsa bañando continuamente las piernas de pavo, cuando ya estén cocidas apagamos el fuego y volvemos a tapar para evitar que se seque la carne. Sirve caliente y decora al gusto.

Si lo deseas puedes cocerlas en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos o hasta que la carne este cocida, bañando previamente con la salsa.

Tip

Para preparar la mantequilla mas fácilmente sácala del refrigerador 1 hora antes para que se suavice.


Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 24 de diciembre de 2008

Crema de dos champiñones y queso

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Para acompañar tu cena elabora esta deliciosa sopa con ingredientes, al alcance de tu mano.

Ingredientes:

1 lata de champiñones de 228 gr. aproximadamente
¼ de kilo de champiñones frescos
¼ de una cebolla mediana
1 lata de leche condensada (clavel)
1 chile guajillo sin semillas en trozos pequeños
1 diente de ajo
150 gr. de queso manchego cortado en trozos pequeños
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivo
Pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo al gusto

Elaboración:

En una cacerola calentamos el aceite junto con la mantequilla, cuando este caliente agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños y cuando este transparente agregamos el ajo, el chile guajillo, enseguida agregamos los champiñones de lata colados, reservamos el liquido, agregamos los champiñones frescos y dejamos cocer durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esto haya ocurrido licuamos todo junto la leche condensada, y el queso manchego (si es necesario agregamos el agua necesaria), regresamos todo esto a la cacerola y sazonamos con pimienta y consomé en polvo, dejamos hervir 5 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue, si deseas puedes acompañar con crutones o trozos de champiñones

Tip

Para evitar que los champiñones frescos tomen un tono obscuro a la hora de cocerlos los ponemos a remojar en 1 litro de agua con una cucharada de harina y unas gotas de limón cuando vayamos a utilizarlos los escurrimos sin enjuagar.



Buen sazón y hasta la próxima.

Felices fiestas

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Que esta noche en la reunión de familiares y amigos, reflexionemos sobre los dones recibidos y nos demos un sincero y afectuoso abrazo.

Con los mejores deseos de sazonytips.com, y que tu cena tenga un buen toque de sazón.

lunes, 22 de diciembre de 2008

Dip de queso

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Prepara este sencillo dip para ofrecer a tus familiares y amigos antes de servir la cena de navidad.

Ingredientes:

1 paquete de queso crema (190 gr.)
3 ramas de perejil, únicamente las hojas
100 gr. de queso panela
1 lata pequeña de chiles en vinagre
½ cucharadita de consomé en polvo
½ taza de leche

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, y licua agregando poco a poco la leche hasta que quede una pasta cremosa. Acompaña con galletas habaneras o rebanadas de baguette.

Buen sazón y hasta la próxima.

Gelatina de guayaba

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Te sugiero esta gelatina ya que aparte de ser fácil de elaborar y llevar pocos ingredientes es recomendable por su contenido, de vitamina C proveniente de la guayaba.

Ingredientes:

10 guayabas
1 lata de leche evaporada (clavel)
1 paquete de polvo de gelatina sabor durazno
2 tazas de agua

Elaboración:

Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a hervir agregamos la gelatina, movemos hasta que se disuelva, reservamos, mientras retiramos las semillas de la guayaba y desechamos, licuamos la pulpa junto con la leche vaciamos en un tazón y agregamos la gelatina, mezclando bien hasta que quede bien integrado, vaciamos en uno o varios moldes, refrigeramos hasta que haya cuajado, si deseas puedes decorar con rebanadas de guayaba.

Buen sazón y hasta la próxima.

sábado, 30 de agosto de 2008

Frijoles estilo Merida

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Cuando elabores este platillo, te sugiero dejar en remojo los frijoles desde la noche anterior.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles negros
3/4 de kilo de costilla de cerdo
1/2 cebolla blanca
8 hojas de aguacate
2 dientes de ajo
El jugo de 6 limones
6 chiles habaneros picados
2 cebollas moradas fileteadas
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En una olla ponemos a cocer los frijoles con 4 hojas de aguacate, 1 diente de ajo y sal. Aparte en otra olla cocemos la costilla de cerdo con las 4 hojas de aguacate restantes 1 diente de ajo, la mitad de la cebolla, sal y pimienta al gusto. Cuando los frijoles y la carne estén cocidos los juntamos en una olla retiramos las hojas de aguacate y la cebolla con la que se cocieron, dejamos hervir unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, revisamos el sazón.

Aparte en un Platón colocamos la cebolla morada, los chiles habaneros, agregamos el jugo de limón, el orégano y sazonamos con sal, dejamos reposar para que los chiles y la cebolla se desflemen.

Servimos caliente, acompañando con tortillas y la preparación de chile habanero.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 28 de julio de 2008

Lomo de puerco con cubierta de cebolla

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Te presento con este platillo, una manera fácil de preparar la carne de puerco. El clavo le da un sabor especial, pero es un condimento fuerte que hay que utilizar con moderación, para que su sabor no domine este platillo.

Ingredientes:

2 cebollas medianas rebanadas finamente
1 trozo de lomo de puerco de 1 ½ kilo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de clavo molido
1 ½ cucharadas de romero fresco finamente picado o una cucharada de romero seco
2 cucharadas de salsa tabasco
2 dientes de ajo finamente picados
½ taza de vino blanco
½ taza de pan molido
Sal la gusto
Papel aluminio

Elaboración:

En un tazón colocamos la cebolla, una cucharada de aceite de oliva, las dos cucharadas de salsa tabasco, los ajos, la sal y el clavo, mezclamos bien todos los ingredientes. En un refractario colocamos la carne y la cubrimos bien con la mezcla de cebolla, tapamos el refractario con papel aluminio y dejamos macerar toda la noche dentro del refrigerador, pasado este tiempo retiramos la mezcla de cebolla de la carne, en una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva, y a fuego alto freímos la mezcla de la cebolla, durante 1 minuto pasado este tiempo reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 10 minutos mas, al termino de este tiempo agregamos el vino y cuando se evapore, retiramos del fuego. A parte en otra sartén calentamos la cucharada de aceite restante y sellamos la carne por todos lados, la colocamos en un refractario y la cubrimos bien con la preparación de cebolla, cuidando que quede bien adherida a la carne, metemos al horno precalentado y dejamos cocer aproximadamente 30 minutos a 180 ºC., pasado este tiempo lo rebanamos y servimos caliente, acompáñalo con la ensalada de tu preferencia.

Tip. Si no cuentas con horno o no deseas utilizarlo, después de cubrir el lomo con la cebolla envuélvelo bien en papel aluminio y ponlo a cocer en la olla Express utilizando una rejilla en el fondo de esta con 2 tazas de agua aproximadamente, se cocerá en 15 o 20 minutos dependiendo de la presión de tu olla.


Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 14 de abril de 2008

Costillas a la barbacoa

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Acompaña este platillo con la ensalada de tu preferencia.

Ingredientes:

750 gr. de costillas de cerdo
1 taza de pure de jitomate
5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de mermelada de chabacano
1 cucharada de consome en polvo
1/3 de cebolla
1 diente de ajo

Elaboración:

Licuamos el pure, la miel, la mermelada, el consome en polvo, la cebolla y el ajo, con esta salsa cubrimos bien las costillas y dejamos macerar durante 4 horas. Pasado este tiempo horneamos a 220 ºC. aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida, durante el tiempo de cocimiento bañamos constantemente la carne con la salsa de maceracion en la cual se esta cociendo.

Buen sazon y hasta la proxima.

lunes, 7 de abril de 2008

Rajas con crema

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Acompaña este platillo con tortillas de harina o de maíz bien calientes

Ingredientes:

1 kilo de chile poblano
1 cebolla grande
¼ de kilo de queso fresco
2 tazas de crema
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Asamos los chiles, los colocamos dentro de una bolsa de plástico, la cerramos para que los chiles suden y sea mas fácil pelarlos, cuando estén fríos retiramos la piel y las semillas, los lavamos y cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte rebanamos la cebolla y la freímos en el aceite caliente, cuando este transparente agregamos las rajas y dejamos cocer durante 2 minutos aproximadamente moviendo constantemente para evitar que se queme, apagamos el fuego y enseguida agregamos la crema y el queso desbaratado con un tenedor, sazonamos con sal y mezclamos todo muy bien.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 2 de abril de 2008

Ensalada de arroz

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Por sus ingredientes esta ensalada resulta nutritiva, además de atractiva por sus colores.

Ingredientes:

½ taza de arroz
10 hojas de lechuga de tu preferencia, lavada y desinfectada
¼ de kilo de queso panela
½ pechuga cocida y deshebrada
2 jitomates
3 rabanitos
1 chile morrón verde
¼ de una cebolla

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de tu preferencia
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos la lechuga en trozos pequeños, hacemos lo mismo con los rabanitos, el queso y los jitomates. Retiramos las semillas del chile morrón y lo cortamos en tiras pequeñas y lo mas delgadas posible, lo mismo hacemos con la cebolla, en una tazón mezclamos todas las verduras incluyendo el queso el pollo y el arroz, ya para servir agregamos la vinagreta.

Vinagreta:

Colocamos todos los ingredientes, en un envase herméticamente cerrado y lo agitamos con fuerza hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 31 de marzo de 2008

Tostadas de cueritos

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Para elaborar este platillo puedes conseguir los cueritos curtidos en el supermercado.

Ingredientes:

½ kilo de cueritos de cerdo curtidos
12 tostadas de maíz
½ lechuga romana lavada, desinfectada y rebanada finamente
Crema al gusto
1 taza de frijoles refritos
¼ de kilo de queso canasto

Para la salsa

8 tomates verdes
5 ramas de cilantro
2 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Cortamos los cueritos de cerdo en tiras delgadas, con la ayuda de un tenedor desbaratamos lo mas posible el queso, untamos las tostadas con los frijoles encima colocamos lechuga, los cueritos, crema, queso y por ultimo agregamos salsa al gusto.

Salsa

En un recipiente pequeño ponemos a calentar 2 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles y los tomates, dejamos cocer aproximadamente 4 minutos, apagamos el fuego y cuando hayan enfriado los licuamos junto con el ajo y el cilantro, sazonamos con sal.

Buen sazón y hasta la próxima.

sábado, 29 de marzo de 2008

Rollos al romero

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Si te gusta el sabor picante agrega 2 chiles serranos picados finamente a la salsa

Ingredientes:


6 bisteces de lomo de cerdo
24 hojas de espinacas lavadas y desinfectadas
6 rebanadas de jamón
2 cucharadas de romero finamente picado
Aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera

Para la salsa


1 taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
1 cucharada de fécula de maíz

Elaboración:

Untamos los bisteces con mostaza, sazonamos con sal, pimienta y romero, dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, colocamos sobre cada bistec 4 hojas de espinaca (tratando de cubrir el bistec) una rebanada de jamón, enrollamos y detenemos con palillos, en una sartén con un poco de aceite bien caliente sellamos los rollos y los colocamos en una charola para hornear espolvoreamos encima un poco de romero picado y horneamos a 200 ºC. durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Salsa

Disolvemos la fécula de maíz en el vino y vaciamos en una cacerola junto con el jugo de naranja, sazonamos con sal y pimienta y sin dejar de mover cocemos durante 4 minutos a fuego bajo, con esta salsa bañamos los rollos, decoramos el gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 24 de marzo de 2008

Pozole de pancita

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Para dar un toque mexicano a tu menú te sugiero este platillo

Ingredientes:

1 kilo de maíz precocido
1 kilo de pancita de res
8 chiles guajillos
Y cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
Orégano
5 chiles serranos finamente picados
Limones
Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos a cocer en 4 litros de agua (aproximadamente) la pancita junto con el maíz, aparte en una cacerola calentamos agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles guajillos, después de haberles retirado las semillas, dejamos hervir por 1 minuto y cuando hayan enfriado los licuamos junto con los dientes de ajo pasamos por el colador y reservamos. Cuando el maíz empiece a reventar, agregamos el chile licuado, sazonamos con sal y dejamos hervir a fuego suave, tapando la olla hasta que el maíz y la pancita estén bien cocidos, servimos bien caliente y llevamos a la mesa junto con la cebolla picada, el chile picado, los limones y el orégano, para que cada comensal sazone a su gusto.

La pancita puedes conseguirla en los puestos de vísceras de los mercados o bien en el departamento de carne del supermercado.

miércoles, 19 de marzo de 2008

Botana de camarones

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Prepara esta botana rápida y fácilmente, te sugiero utilizar camarón Chiapas, si no te es posible conseguirlo utiliza camarón pacotilla.

Ingredientes:

250 gr. de camarón
1 cebolla rebanada
El jugo de 5 limones
Chile manzano cortado en rajas delgadas (opcional)
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Galletas saladas

Elaboración:

Después de lavar bien los camarones, los colocamos en un tazón, agregamos el jugo de los limones, la cebolla, el chile, el aceite de oliva, sazonamos al gusto con sal y dejamos macerar durante 1 hora, los servimos acompañados con galletas.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 17 de marzo de 2008

Pepinos rellenos de zanahoria y jicama

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Estos pepinos son ideales como botana para estos días calurosos, también para acompañar algún platillo.

Ingredientes:

3 pepinos
3 zanahorias rayadas
Media jicama grande rayada
Limón, sal y chile

Elaboración:

Pelamos los pepinos y los partimos a la mitad (a lo ancho), sacamos con mucho cuidado las semillas, rellenamos con la jicama y la zanahoria presionando muy bien y con mucho cuidado los partimos en rebanadas, les agregamos el jugo de limón y sazonamos con sal y chile molido o salsa picante.

Buen sazón y hasta la próxima

viernes, 14 de marzo de 2008

Empanaditas

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Si en lugar que radicas no consigues el epazote utiliza cilantro para elaborar este platillo, la masa la consigues en cualquier tortillería o compra harina de maíz en cualquier supermercado y elabora tu masa de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Ingredientes:

½ kilo de masa de maíz
½ kilo de requesón
3 ramas de epazote lavado, desinfectado y finamente picado
Sal al gusto
Aceite el necesario

Elaboración:

En una mesa amasamos la masa con la mitad del requesón (la otra mitad la reservamos para el relleno) y el epazote agregamos sal y seguimos amasando hasta integrar bien los ingredientes, dividimos la masa en pequeñas bolitas y formamos con ellas tortillas, colocamos en el centro de la tortilla una cucharada de requesón, doblamos con la ayuda de un tenedor aplastando bien las orillas para evitar que el relleno se salga, freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien cocidas y doradas, acompaña con la salsa de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 12 de marzo de 2008

Strudel de pera y café

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Para esta recta si así lo deseas puedes cambiar las peras por duraznos o manzanas.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de café soluble
2 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua fría
5 peras rebanas y cocidas en agua con canela y azúcar
500 gr. de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Mantequilla y harina
3 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Calentamos la leche evaporada y la leche condensada y el café, agregamos los huevos y mezclamos con un batidor de globo, sin dejar de batir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en agua y cocinamos hasta que espese moviendo constantemente y a fuego bajo para evitar que se queme, cuando haya espesado retiramos del fuego y agregamos las peras previamente cocidas, mezclamos perfectamente. En una mesa ligeramente enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo, cortamos un rectángulo de 40 x 30 cm. aproximadamente agregamos el relleno en el centro, barnizamos las orillas con el huevo que batimos y cerramos el rollo, colocamos en una charola previamente engrasada con mantequilla y enharinada, procurando que la unión quede abajo, con un tenedor hacemos pequeños orificios en la parte superior y barnizamos con el resto del huevo batido, metemos al horno precalentado y horneamos a 180 ºC. durante 50 minutos aproximadamente o hasta que la pasta se haya cocido y la superficie este ligeramente dorada, retiramos del fuego dejamos enfriar y cubrimos la superficie del strudel con azúcar glas.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 10 de marzo de 2008

Ensalada de lechuga y betabel

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Puedes acompañar tu comida con esta nutritiva ensalada, utiliza el tipo de lechuga que mas te agrade.

Ingredientes:

1 lechuga
250 gr. de queso panela
2 betabeles, cocidos, pelados y cortados en medias lunas
100 gr. de pistaches sin cáscara
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharada de orégano molido
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cortamos en trozos la lechuga, previamente lavada y desinfectada. En un tazón colocamos la lechuga, los betabeles, el queso cortado en pequeños cubos y los pistaches. Para elaborar la vinagreta en un envase, mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano, cerramos el envase y agitamos hasta integrar bien los ingredientes, con esta vinagreta bañamos nuestra ensalada.

Buen sazón y hasta la próxima.

viernes, 7 de marzo de 2008

Pollo con salsa de queso

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Para este platillo puedes utilizar queso chihuahua o manchego, igual que con el pollo, hazlo con piernas, muslos o pechuga.

Ingredientes:

8 piernas de pollo cocidas
½ cebolla finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso chihuahua rayado o picado
3 cucharadas de harina
1 lata de leche evaporada ó una taza de leche de tu preferencia
1 taza de caldo en el que se coció el pollo
½ taza de cerveza a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
Salsa tabasco al gusto

Elaboración:

Calentamos la mantequilla en un sartén, agregamos la cebolla y cuando este transparente, agregamos la mantequilla, mezclamos constantemente hasta formar una pasta y cuando la harina este cocida agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, hacemos lo mismo con el caldo de pollo, dejamos hervir, apagamos el fuego y agregamos el queso, mezclamos hasta que se derrita el queso, cuando esto ocurra incorporamos la cerveza sazonamos con sal, pimienta y la salsa tabasco, mezclamos bien y con esta salsa bañamos el pollo, decoramos al gusto y llevamos a la mesa.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 20 de febrero de 2008

Costillas picosas



Cuando elabores este platillo reduce si así lo deseas la cantidad de salsa tabasco pero no la elimines por completo, ya que le da un sabor especial.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
½ taza de salsa de soya
½ taza de vino blanco
1 taza de agua
1 cucharada de romero picado
2 cucharadas de salsa tabasco
¼ de una cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Licuamos la salsa de soya, el romero, la salsa tabasco, la cebolla, el ajo y la sal, con esta preparación untamos las costillas y las dejamos macerar en el refrigerador, las cubrimos con papel aluminio y esperamos una hora, pasado este tiempo calentamos el aceite n una cacerola y doramos las costillas, cuando estén bien doradas agregamos el vino tinto y el agua, revisamos el sazón, de ser necesario agregamos mas sal, cuando empiece a hervir tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la salsa se haya reducido y la carne este bien cocida, servimos calientes.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 18 de febrero de 2008

Crema de elote y chile poblano

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Si deseas decora esta crema con granos de elote, cubitos de queso o crutones.

Ingredientes:

2 chiles poblanos
4 elotes desgranados
3 tazas de agua
1 rama de epazote
1 litro de caldo de pollo
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema
Consomé en polvo o sal

Elaboración:

Asamos, pelamos los chiles y los cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte ponemos a cocer los granos de lote n el agua con un poco de sal y la rama de epazote, una vez cocidos retiramos del fuego, quitamos la rama de epazote y licuamos con la mitad del consomé, la cebolla y el ajo. En una cacerola calentamos la mantequilla y agregamos lo licuado y el caldo restante, sazonamos con el consomé en polvo o sal, dejamos hervir durante 2 minutos moviendo continuamente y por ultimo agregamos poco a poco la crema, sin dejar de mover dejamos hervir un minuto mas a fuego bajo, añadimos las rajas de chile poblano y servimos caliente.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 17 de febrero de 2008

Tip útiles

Para mantener los ajos en perfectas condiciones por mas tiempo; lo mejor es congelarlos, es muy sencillo: envuelve las cabezas enteras en papel aluminio y colócalas en una bolsa de plástico para congelar (con cierre hermético) y guárdalos en el congelador o bien mételos en un frasco con aceite de oliva, además podrás usar el aceite como aderezo para tus ensaladas

¿Sabias qué?

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El ajo es un condimento rechazado por muchas personas debido a su sabor y olor, pero lo que hay que saber es que tiene propiedades curativas: es diurético, expectorante, antiséptico y anticoagulante; además de ser un excelente aliado para combatir los parásitos intestinales.

viernes, 15 de febrero de 2008

Sangría con vodka

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Si te agrada el vodka, te sugiero esta sangría para la convivencia con amigos y familiares, los ingredientes son para elaborar 1 ½ litros aproximadamente, utiliza la fruta de tu preferencia: melón, manzana, pera, etc.

Ingredientes:

1 botella de vino tinto de ¾ de litro
3 caballitos de vodka
1 vaso de agua mineral gasificada
10 limones
10 cucharadas de azúcar
Fruta picada
Hielo

Elaboración:

Exprimimos el jugo de los limones en una jarra, agregamos el azúcar y revolvemos hasta deshacer el azúcar y formar un jarabe, enseguida agregamos el vino, el vodka y el agua mineral revolvemos bien y por ultimo agregamos la fruta, ya para servir agregamos hielo al gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 13 de febrero de 2008

Flan de mandarina y miel

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Si deseas puede cocer el flan, en el horno o en una olla de presión.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de crema para batir
½ lata de leche condensada
½ taza de jugo de mandarina sin piel
1 taza de jugo natural de mandarina
Gajos de mandarina sin piel para decorar

Elaboración:

Ponemos al fuego el azúcar hasta que se forme un caramelo de color ámbar claro, vaciamos en un molde y reservamos. En un tazón mezclamos los huevos, la vainilla, la miel y la sal, hasta que se integren bien. Aparte en una cacerola calentamos a fuego bajo la crema, la leche condensada y la ½ taza de gajos de mandarina, cuando empiece a hervir vaciamos sobre los huevos lentamente y sin dejar de batir por ultimo integramos el jugo de mandarina, vaciamos en el molde tapamos bien y colocamos en baño Maria, horneamos a 200ºC. durante 1 hora o en la olla de presión durante 40 minutos, a partir que la olla empiece a silbar, pasado este tiempo retiramos la olla del fuego o sacamos el molde del horno y dejamos enfriar antes de destapar, metemos al refrigerador antes de servir.

Buen sazón y hasta la próxima.

“Un buen amigo siempre sabrá lo importante que es decir la verdad y como saber callarla con oportunidad” feliz día del amor y la amistad les desea sazón y tips

lunes, 11 de febrero de 2008

Enfrijoladas

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Las hojas de aguacate para elaborar este platillo, las conseguimos en los mercados, en los puestos que venden chiles secos, en caso de no encontrarlas al servir tus enfrijoladas adórnalas con rebanadas de aguacate.

Ingredientes:

3 tazas de fríjol negro cocido
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 hojas de aguacate
Crema al gusto
Queso fresco al gusto
Tortillas de maíz
1 cucharada de fécula de maíz
Cebolla rebanada
2 cucharadas de mantequilla
Aceite el necesario

Elaboración:

Licuamos los frijoles con un poco de caldo en el que se cocieron, en una cacerola calentamos la mantequilla y cuando este caliente vaciamos los frijoles licuados, agregamos las hojas de aguacate moviendo constantemente para evitar que se queme, cuando empiece a hervir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en ½ taza de agua fría, dejamos cocer otros 3 minutos sin dejar de mover, reservamos.
En una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las tortillas (no deben dorarse) enseguida las pasamos por la salsa de frijoles cuidando que queden bien cubiertas se van colocando en un platón poniendo pollo en el centro y doblándolas, se sirven calientes con crema, queso y aros de cebolla.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 10 de febrero de 2008

Delicias de chocolate

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Si te gusta el chocolate elabora estos dulces, puedes regalarlos a tus amistades este 14 de febrero. Los ingredientes son para obtener 15 piezas aproximadamente.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate semiamargo
½ taza de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr. de nuez en mitades
Papel aluminio

Elaboración:

Colocamos en un tazón el chocolate picado, calentamos en baño Maria hasta que se derrita (debemos tener mucho cuidado que no le caiga agua al chocolate) retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la leche, incorporamos bien y dejamos enfriar. Sobre l papel aluminio colocamos una cucharada de chocolate y encima una mitad de nuez, refrigeramos hasta que este sólido

Buen sazón y hasta la próxima.

viernes, 8 de febrero de 2008

Pollo a la miel

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Para la elaboración de este platillo utiliza la pieza de pollo que mas te agrade (pechuga, pierna, muslo, etc.) puedes agregar o disminuir la cantidad del chile chipotle de acuerdo al gusto de tu familia, pero no lo elimines completamente.

Ingredientes:

8 piezas de pollo
2 dientes de ajo pelados
½ cebolla grande
2/3 de taza de miel
½ taza de salsa de soya
5 chiles chipotles
1 taza de yogurt natural
1 taza de crema
Sal al gusto

Elaboración:

Licuamos la cebolla, el ajo, la miel, la salsa de soya, los chiles chipotles y sal. En un tazón colocamos el pollo y lo bañamos con la salsa anterior, lo dejamos marinar durante 1 hora en el refrigerador. Pasado este tiempo ponemos a calentar una cacerola, y cuando este bien caliente escurrimos el pollo (reservamos la salsa de la marinada) y lo sellamos en esta cacerola (sin grasa) enseguida agregamos la salsa de la marinada y cuando empiece a hervir, agregamos el yogurt con la crema previamente mezclados, bajamos el fuego revisamos el sazón y dejamos cocer, servimos acompañada con la ensalada de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

jueves, 7 de febrero de 2008

Tostadas de atún

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Utiliza atún en agua o en aceite, si el picante no es de tu agrado cámbialo por 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.

Ingredientes:

4 latas de atún
15 tostadas de maíz
½ lechuga lavada, desinfectada y rebanada
3 jitomates finamente picados
½ cebolla finamente picada
1 manojo pequeño de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
1 lata pequeña de chiles en vinagre picados
Mayonesa al gusto

Elaboración:

Escurrimos el aceite o el agua del atún, lo colocamos en un tazón, agregamos los ingredientes restantes incluyendo el vinagre de los chiles, revolvemos todo, untamos las tostadas con mayonesa y enseguida servimos sobre ellas el atún que preparamos, podemos decorar con rabanitos.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 6 de febrero de 2008

Almohadas escarchadas

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Para la elaboración de esta recta, puedes comprar la pasta de hojaldre en cualquier panadería o supermercado.

Ingredientes:

2 paquetes de queso crema de 190 gr. cada uno
1 lata de leche condensada
½ taza de cajeta
1 taza de frutas cristalizadas picadas
1 kilo de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Azúcar la necesaria
Mantequilla y harina

Elaboración:

Batimos el queso crema, hasta que acreme, agregamos la leche condensada, la cajeta y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados, añadimos en forma envolvente las frutas cristalizadas y refrigeramos esta preparación durante unos 30 minutos o hasta que este ligeramente firme.

En una mesa enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta que quede de ½ centímetro de gruesa, cortamos rectángulos de 8 x 10 centímetros aproximadamente, barnizamos con huevo las orillas y colocamos en el centro 2 cucharadas de la preparación anterior, doblamos perfectamente formando una almohada presionando un poco las orillas para evitar que se salga el relleno, las colocamos en una charola previamente engrasada y enharinada, barnizamos con huevo y las espolvoreamos con azúcar. Metemos al horno precalentado a 200 ºC. durante 40 minutos o hasta que estén doradas.

Buen sazón y hasta próxima.

lunes, 28 de enero de 2008

Alubias con carne de puerco.

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Al elaborar este platillo, si deseas puedes sustituir la carne de puerco por pechuga de pollo y de ser posible utiliza alubias pequeñas.

Ingredientes:

½ kilo de alubias
100 gramos de tocino
¼ kilo de chorizo
½ kilo de carne de puerco (pierna)
½ kilo de jitomate
1 diente de ajo
1 manojo de espinacas lavadas, desinfectadas y cortadas en tiras
¼ de cebolla
Sal al gusto

Elaboración:

Cocemos en la olla Express las alubias (de preferencia remojadas desde la noche anterior) junto con la carne de cerdo, cortada en cubos pequeños y sazonamos con sal. Aparte en una cacerola grande freímos el tocino picado, cuando este dorado lo retiramos y reservamos, en la grasa del tocino freímos el chorizo desmenuzado y cuando ya este frito, retiramos y reservamos. Licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla, lo pasamos por una coladera y lo freímos en la grasa del tocino y el chorizo, cuando este bien sazonado agregamos las alubias cocidas, las espinacas el chorizo y el tocino, revisamos el sazón y dejamos hervir durante 2 minutos, se sirven bien calientes.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

sábado, 12 de enero de 2008

¿Sabias que?

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Para eliminar los olores a la hora de preparar los alimentos la mejor solución es poner a hervir canela por un rato en una olla destapada. Así tu cocina y tu casa se impregnara de un delicioso aroma a canela.

viernes, 11 de enero de 2008

Tacos de suadero

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Los ingredientes de esta receta son para 15 tacos aproximadamente, utilizando tortilla de tamaño normal.

Ingredientes:

1 kilo de suadero picado
½ kilo de tomates verdes
6 chiles serranos
1 taza de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
1 cebolla finamente picada
6 dientes de ajo pelados
Limones
Tortillas de maíz
Aceite el necesario
Sal al gusto
1 litro de agua

Elaboración:

Ponemos a cocer el suadero con el litro de agua, la sal y 5 dientes de ajo, cocemos en la olla Express durante 20 minutos aproximadamente o en olla normal hasta que el suadero este bien cocido. Aparte para la salsa ponemos a cocer los tomates con los chiles y cuando estén bien cocidos, los licuamos con el diente de ajo restante y sal al gusto. Cuando el suadero este cocido lo escurrimos y freímos en aceite bien caliente, aproximadamente por 2 minutos, llevamos el suadero al centro de la mesa junto con las tortillas bien calientes, el cilantro, la salsa, la cebolla y los limones para que cada comensal prepare los tacos a su gusto.

Tip

Pide al carnicero que te de suadero de barriga ya que éste contiene menos grasa y mas carne.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

domingo, 6 de enero de 2008

Tips útiles

Para limpiar tu microondas y si esta muy sucio y tiene residuos de grasa pon a hervir una taza de agua en un refractario extendido y sin tapa con 2 limones partidos en pequeños trozos durante unos 4 minutos, después desconéctalo y lávalo por dentro con una solución hecha con 4 cucharadas de bicarbonato de sodio, disueltas en 1 litro de agua tibia, no utilices productos que contengan amoniaco, sécalo con un paño limpio y bien seco.

viernes, 4 de enero de 2008

Rosca de reyes casera

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Elabora para ti y tus familiares esta rosca casera de sabor diferente, estas cantidades te alcanzaran para 14 personas.

Ingredientes:

1 barra de mantequilla de 90grs.
1 lata de leche condensada
2 huevos
1 lata de leche evaporada
¼ de taza de brandy
1 ½ tazas de harina de trigo (o 250 gr.)
2 tazas de frutas cristalizadas picadas
1 taza de nuez picada (100 gr.)
100 gr. de pasitas
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de mermelada de chabacano
Ate de diferentes sabores para decorar

Elaboración:

Batimos la mantequilla hasta acremar agregamos la leche condensada, sin dejar de batir, añadimos los huevos, la leche evaporada y el brandy, seguimos batiendo y poco a poco añadimos la harina y el polvo para hornear previamente cernidos.

Ya sin batir incorporamos de manera envolvente las frutas cristalizadas, la nuez y las pasitas, vertimos esta mezcla en un molde para rosca previamente enharinado y engrasado, horneamos 50 minutos a 200 ºC. en horno previamente calentado, cuando este frió desmoldamos bañamos con la mermelada de chabacano y decoramos con ate cortado en tiras.

Les dejo un saludo y hasta la próxima.

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