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miércoles, 20 de febrero de 2008

Costillas picosas



Cuando elabores este platillo reduce si así lo deseas la cantidad de salsa tabasco pero no la elimines por completo, ya que le da un sabor especial.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
½ taza de salsa de soya
½ taza de vino blanco
1 taza de agua
1 cucharada de romero picado
2 cucharadas de salsa tabasco
¼ de una cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Licuamos la salsa de soya, el romero, la salsa tabasco, la cebolla, el ajo y la sal, con esta preparación untamos las costillas y las dejamos macerar en el refrigerador, las cubrimos con papel aluminio y esperamos una hora, pasado este tiempo calentamos el aceite n una cacerola y doramos las costillas, cuando estén bien doradas agregamos el vino tinto y el agua, revisamos el sazón, de ser necesario agregamos mas sal, cuando empiece a hervir tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la salsa se haya reducido y la carne este bien cocida, servimos calientes.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 18 de febrero de 2008

Crema de elote y chile poblano

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Si deseas decora esta crema con granos de elote, cubitos de queso o crutones.

Ingredientes:

2 chiles poblanos
4 elotes desgranados
3 tazas de agua
1 rama de epazote
1 litro de caldo de pollo
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema
Consomé en polvo o sal

Elaboración:

Asamos, pelamos los chiles y los cortamos en tiras delgadas, reservamos. Aparte ponemos a cocer los granos de lote n el agua con un poco de sal y la rama de epazote, una vez cocidos retiramos del fuego, quitamos la rama de epazote y licuamos con la mitad del consomé, la cebolla y el ajo. En una cacerola calentamos la mantequilla y agregamos lo licuado y el caldo restante, sazonamos con el consomé en polvo o sal, dejamos hervir durante 2 minutos moviendo continuamente y por ultimo agregamos poco a poco la crema, sin dejar de mover dejamos hervir un minuto mas a fuego bajo, añadimos las rajas de chile poblano y servimos caliente.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 17 de febrero de 2008

Tip útiles

Para mantener los ajos en perfectas condiciones por mas tiempo; lo mejor es congelarlos, es muy sencillo: envuelve las cabezas enteras en papel aluminio y colócalas en una bolsa de plástico para congelar (con cierre hermético) y guárdalos en el congelador o bien mételos en un frasco con aceite de oliva, además podrás usar el aceite como aderezo para tus ensaladas

¿Sabias qué?

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El ajo es un condimento rechazado por muchas personas debido a su sabor y olor, pero lo que hay que saber es que tiene propiedades curativas: es diurético, expectorante, antiséptico y anticoagulante; además de ser un excelente aliado para combatir los parásitos intestinales.

viernes, 15 de febrero de 2008

Sangría con vodka

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Si te agrada el vodka, te sugiero esta sangría para la convivencia con amigos y familiares, los ingredientes son para elaborar 1 ½ litros aproximadamente, utiliza la fruta de tu preferencia: melón, manzana, pera, etc.

Ingredientes:

1 botella de vino tinto de ¾ de litro
3 caballitos de vodka
1 vaso de agua mineral gasificada
10 limones
10 cucharadas de azúcar
Fruta picada
Hielo

Elaboración:

Exprimimos el jugo de los limones en una jarra, agregamos el azúcar y revolvemos hasta deshacer el azúcar y formar un jarabe, enseguida agregamos el vino, el vodka y el agua mineral revolvemos bien y por ultimo agregamos la fruta, ya para servir agregamos hielo al gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 13 de febrero de 2008

Flan de mandarina y miel

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Si deseas puede cocer el flan, en el horno o en una olla de presión.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de crema para batir
½ lata de leche condensada
½ taza de jugo de mandarina sin piel
1 taza de jugo natural de mandarina
Gajos de mandarina sin piel para decorar

Elaboración:

Ponemos al fuego el azúcar hasta que se forme un caramelo de color ámbar claro, vaciamos en un molde y reservamos. En un tazón mezclamos los huevos, la vainilla, la miel y la sal, hasta que se integren bien. Aparte en una cacerola calentamos a fuego bajo la crema, la leche condensada y la ½ taza de gajos de mandarina, cuando empiece a hervir vaciamos sobre los huevos lentamente y sin dejar de batir por ultimo integramos el jugo de mandarina, vaciamos en el molde tapamos bien y colocamos en baño Maria, horneamos a 200ºC. durante 1 hora o en la olla de presión durante 40 minutos, a partir que la olla empiece a silbar, pasado este tiempo retiramos la olla del fuego o sacamos el molde del horno y dejamos enfriar antes de destapar, metemos al refrigerador antes de servir.

Buen sazón y hasta la próxima.

“Un buen amigo siempre sabrá lo importante que es decir la verdad y como saber callarla con oportunidad” feliz día del amor y la amistad les desea sazón y tips

lunes, 11 de febrero de 2008

Enfrijoladas

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Las hojas de aguacate para elaborar este platillo, las conseguimos en los mercados, en los puestos que venden chiles secos, en caso de no encontrarlas al servir tus enfrijoladas adórnalas con rebanadas de aguacate.

Ingredientes:

3 tazas de fríjol negro cocido
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 hojas de aguacate
Crema al gusto
Queso fresco al gusto
Tortillas de maíz
1 cucharada de fécula de maíz
Cebolla rebanada
2 cucharadas de mantequilla
Aceite el necesario

Elaboración:

Licuamos los frijoles con un poco de caldo en el que se cocieron, en una cacerola calentamos la mantequilla y cuando este caliente vaciamos los frijoles licuados, agregamos las hojas de aguacate moviendo constantemente para evitar que se queme, cuando empiece a hervir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en ½ taza de agua fría, dejamos cocer otros 3 minutos sin dejar de mover, reservamos.
En una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las tortillas (no deben dorarse) enseguida las pasamos por la salsa de frijoles cuidando que queden bien cubiertas se van colocando en un platón poniendo pollo en el centro y doblándolas, se sirven calientes con crema, queso y aros de cebolla.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 10 de febrero de 2008

Delicias de chocolate

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Si te gusta el chocolate elabora estos dulces, puedes regalarlos a tus amistades este 14 de febrero. Los ingredientes son para obtener 15 piezas aproximadamente.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate semiamargo
½ taza de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr. de nuez en mitades
Papel aluminio

Elaboración:

Colocamos en un tazón el chocolate picado, calentamos en baño Maria hasta que se derrita (debemos tener mucho cuidado que no le caiga agua al chocolate) retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la leche, incorporamos bien y dejamos enfriar. Sobre l papel aluminio colocamos una cucharada de chocolate y encima una mitad de nuez, refrigeramos hasta que este sólido

Buen sazón y hasta la próxima.

viernes, 8 de febrero de 2008

Pollo a la miel

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Para la elaboración de este platillo utiliza la pieza de pollo que mas te agrade (pechuga, pierna, muslo, etc.) puedes agregar o disminuir la cantidad del chile chipotle de acuerdo al gusto de tu familia, pero no lo elimines completamente.

Ingredientes:

8 piezas de pollo
2 dientes de ajo pelados
½ cebolla grande
2/3 de taza de miel
½ taza de salsa de soya
5 chiles chipotles
1 taza de yogurt natural
1 taza de crema
Sal al gusto

Elaboración:

Licuamos la cebolla, el ajo, la miel, la salsa de soya, los chiles chipotles y sal. En un tazón colocamos el pollo y lo bañamos con la salsa anterior, lo dejamos marinar durante 1 hora en el refrigerador. Pasado este tiempo ponemos a calentar una cacerola, y cuando este bien caliente escurrimos el pollo (reservamos la salsa de la marinada) y lo sellamos en esta cacerola (sin grasa) enseguida agregamos la salsa de la marinada y cuando empiece a hervir, agregamos el yogurt con la crema previamente mezclados, bajamos el fuego revisamos el sazón y dejamos cocer, servimos acompañada con la ensalada de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

jueves, 7 de febrero de 2008

Tostadas de atún

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Utiliza atún en agua o en aceite, si el picante no es de tu agrado cámbialo por 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.

Ingredientes:

4 latas de atún
15 tostadas de maíz
½ lechuga lavada, desinfectada y rebanada
3 jitomates finamente picados
½ cebolla finamente picada
1 manojo pequeño de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
1 lata pequeña de chiles en vinagre picados
Mayonesa al gusto

Elaboración:

Escurrimos el aceite o el agua del atún, lo colocamos en un tazón, agregamos los ingredientes restantes incluyendo el vinagre de los chiles, revolvemos todo, untamos las tostadas con mayonesa y enseguida servimos sobre ellas el atún que preparamos, podemos decorar con rabanitos.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 6 de febrero de 2008

Almohadas escarchadas

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Para la elaboración de esta recta, puedes comprar la pasta de hojaldre en cualquier panadería o supermercado.

Ingredientes:

2 paquetes de queso crema de 190 gr. cada uno
1 lata de leche condensada
½ taza de cajeta
1 taza de frutas cristalizadas picadas
1 kilo de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Azúcar la necesaria
Mantequilla y harina

Elaboración:

Batimos el queso crema, hasta que acreme, agregamos la leche condensada, la cajeta y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados, añadimos en forma envolvente las frutas cristalizadas y refrigeramos esta preparación durante unos 30 minutos o hasta que este ligeramente firme.

En una mesa enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta que quede de ½ centímetro de gruesa, cortamos rectángulos de 8 x 10 centímetros aproximadamente, barnizamos con huevo las orillas y colocamos en el centro 2 cucharadas de la preparación anterior, doblamos perfectamente formando una almohada presionando un poco las orillas para evitar que se salga el relleno, las colocamos en una charola previamente engrasada y enharinada, barnizamos con huevo y las espolvoreamos con azúcar. Metemos al horno precalentado a 200 ºC. durante 40 minutos o hasta que estén doradas.

Buen sazón y hasta próxima.

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