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lunes, 11 de febrero de 2008

Enfrijoladas

DSCF0148-enfrijoladas

Las hojas de aguacate para elaborar este platillo, las conseguimos en los mercados, en los puestos que venden chiles secos, en caso de no encontrarlas al servir tus enfrijoladas adórnalas con rebanadas de aguacate.

Ingredientes:

3 tazas de fríjol negro cocido
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 hojas de aguacate
Crema al gusto
Queso fresco al gusto
Tortillas de maíz
1 cucharada de fécula de maíz
Cebolla rebanada
2 cucharadas de mantequilla
Aceite el necesario

Elaboración:

Licuamos los frijoles con un poco de caldo en el que se cocieron, en una cacerola calentamos la mantequilla y cuando este caliente vaciamos los frijoles licuados, agregamos las hojas de aguacate moviendo constantemente para evitar que se queme, cuando empiece a hervir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en ½ taza de agua fría, dejamos cocer otros 3 minutos sin dejar de mover, reservamos.
En una sartén calentamos un poco de aceite y pasamos las tortillas (no deben dorarse) enseguida las pasamos por la salsa de frijoles cuidando que queden bien cubiertas se van colocando en un platón poniendo pollo en el centro y doblándolas, se sirven calientes con crema, queso y aros de cebolla.

Buen sazón y hasta la próxima.

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