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lunes, 31 de marzo de 2008

Tostadas de cueritos

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Para elaborar este platillo puedes conseguir los cueritos curtidos en el supermercado.

Ingredientes:

½ kilo de cueritos de cerdo curtidos
12 tostadas de maíz
½ lechuga romana lavada, desinfectada y rebanada finamente
Crema al gusto
1 taza de frijoles refritos
¼ de kilo de queso canasto

Para la salsa

8 tomates verdes
5 ramas de cilantro
2 chiles serranos
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Cortamos los cueritos de cerdo en tiras delgadas, con la ayuda de un tenedor desbaratamos lo mas posible el queso, untamos las tostadas con los frijoles encima colocamos lechuga, los cueritos, crema, queso y por ultimo agregamos salsa al gusto.

Salsa

En un recipiente pequeño ponemos a calentar 2 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles y los tomates, dejamos cocer aproximadamente 4 minutos, apagamos el fuego y cuando hayan enfriado los licuamos junto con el ajo y el cilantro, sazonamos con sal.

Buen sazón y hasta la próxima.

sábado, 29 de marzo de 2008

Rollos al romero

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Si te gusta el sabor picante agrega 2 chiles serranos picados finamente a la salsa

Ingredientes:


6 bisteces de lomo de cerdo
24 hojas de espinacas lavadas y desinfectadas
6 rebanadas de jamón
2 cucharadas de romero finamente picado
Aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera

Para la salsa


1 taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
1 cucharada de fécula de maíz

Elaboración:

Untamos los bisteces con mostaza, sazonamos con sal, pimienta y romero, dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, colocamos sobre cada bistec 4 hojas de espinaca (tratando de cubrir el bistec) una rebanada de jamón, enrollamos y detenemos con palillos, en una sartén con un poco de aceite bien caliente sellamos los rollos y los colocamos en una charola para hornear espolvoreamos encima un poco de romero picado y horneamos a 200 ºC. durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Salsa

Disolvemos la fécula de maíz en el vino y vaciamos en una cacerola junto con el jugo de naranja, sazonamos con sal y pimienta y sin dejar de mover cocemos durante 4 minutos a fuego bajo, con esta salsa bañamos los rollos, decoramos el gusto.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 24 de marzo de 2008

Pozole de pancita

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Para dar un toque mexicano a tu menú te sugiero este platillo

Ingredientes:

1 kilo de maíz precocido
1 kilo de pancita de res
8 chiles guajillos
Y cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
Orégano
5 chiles serranos finamente picados
Limones
Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos a cocer en 4 litros de agua (aproximadamente) la pancita junto con el maíz, aparte en una cacerola calentamos agua y cuando empiece a hervir agregamos los chiles guajillos, después de haberles retirado las semillas, dejamos hervir por 1 minuto y cuando hayan enfriado los licuamos junto con los dientes de ajo pasamos por el colador y reservamos. Cuando el maíz empiece a reventar, agregamos el chile licuado, sazonamos con sal y dejamos hervir a fuego suave, tapando la olla hasta que el maíz y la pancita estén bien cocidos, servimos bien caliente y llevamos a la mesa junto con la cebolla picada, el chile picado, los limones y el orégano, para que cada comensal sazone a su gusto.

La pancita puedes conseguirla en los puestos de vísceras de los mercados o bien en el departamento de carne del supermercado.

miércoles, 19 de marzo de 2008

Botana de camarones

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Prepara esta botana rápida y fácilmente, te sugiero utilizar camarón Chiapas, si no te es posible conseguirlo utiliza camarón pacotilla.

Ingredientes:

250 gr. de camarón
1 cebolla rebanada
El jugo de 5 limones
Chile manzano cortado en rajas delgadas (opcional)
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Galletas saladas

Elaboración:

Después de lavar bien los camarones, los colocamos en un tazón, agregamos el jugo de los limones, la cebolla, el chile, el aceite de oliva, sazonamos al gusto con sal y dejamos macerar durante 1 hora, los servimos acompañados con galletas.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 17 de marzo de 2008

Pepinos rellenos de zanahoria y jicama

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Estos pepinos son ideales como botana para estos días calurosos, también para acompañar algún platillo.

Ingredientes:

3 pepinos
3 zanahorias rayadas
Media jicama grande rayada
Limón, sal y chile

Elaboración:

Pelamos los pepinos y los partimos a la mitad (a lo ancho), sacamos con mucho cuidado las semillas, rellenamos con la jicama y la zanahoria presionando muy bien y con mucho cuidado los partimos en rebanadas, les agregamos el jugo de limón y sazonamos con sal y chile molido o salsa picante.

Buen sazón y hasta la próxima

viernes, 14 de marzo de 2008

Empanaditas

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Si en lugar que radicas no consigues el epazote utiliza cilantro para elaborar este platillo, la masa la consigues en cualquier tortillería o compra harina de maíz en cualquier supermercado y elabora tu masa de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Ingredientes:

½ kilo de masa de maíz
½ kilo de requesón
3 ramas de epazote lavado, desinfectado y finamente picado
Sal al gusto
Aceite el necesario

Elaboración:

En una mesa amasamos la masa con la mitad del requesón (la otra mitad la reservamos para el relleno) y el epazote agregamos sal y seguimos amasando hasta integrar bien los ingredientes, dividimos la masa en pequeñas bolitas y formamos con ellas tortillas, colocamos en el centro de la tortilla una cucharada de requesón, doblamos con la ayuda de un tenedor aplastando bien las orillas para evitar que el relleno se salga, freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien cocidas y doradas, acompaña con la salsa de tu preferencia.

Buen sazón y hasta la próxima.

miércoles, 12 de marzo de 2008

Strudel de pera y café

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Para esta recta si así lo deseas puedes cambiar las peras por duraznos o manzanas.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de café soluble
2 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua fría
5 peras rebanas y cocidas en agua con canela y azúcar
500 gr. de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Mantequilla y harina
3 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Calentamos la leche evaporada y la leche condensada y el café, agregamos los huevos y mezclamos con un batidor de globo, sin dejar de batir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en agua y cocinamos hasta que espese moviendo constantemente y a fuego bajo para evitar que se queme, cuando haya espesado retiramos del fuego y agregamos las peras previamente cocidas, mezclamos perfectamente. En una mesa ligeramente enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo, cortamos un rectángulo de 40 x 30 cm. aproximadamente agregamos el relleno en el centro, barnizamos las orillas con el huevo que batimos y cerramos el rollo, colocamos en una charola previamente engrasada con mantequilla y enharinada, procurando que la unión quede abajo, con un tenedor hacemos pequeños orificios en la parte superior y barnizamos con el resto del huevo batido, metemos al horno precalentado y horneamos a 180 ºC. durante 50 minutos aproximadamente o hasta que la pasta se haya cocido y la superficie este ligeramente dorada, retiramos del fuego dejamos enfriar y cubrimos la superficie del strudel con azúcar glas.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 10 de marzo de 2008

Ensalada de lechuga y betabel

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Puedes acompañar tu comida con esta nutritiva ensalada, utiliza el tipo de lechuga que mas te agrade.

Ingredientes:

1 lechuga
250 gr. de queso panela
2 betabeles, cocidos, pelados y cortados en medias lunas
100 gr. de pistaches sin cáscara
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharada de orégano molido
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cortamos en trozos la lechuga, previamente lavada y desinfectada. En un tazón colocamos la lechuga, los betabeles, el queso cortado en pequeños cubos y los pistaches. Para elaborar la vinagreta en un envase, mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano, cerramos el envase y agitamos hasta integrar bien los ingredientes, con esta vinagreta bañamos nuestra ensalada.

Buen sazón y hasta la próxima.

viernes, 7 de marzo de 2008

Pollo con salsa de queso

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Para este platillo puedes utilizar queso chihuahua o manchego, igual que con el pollo, hazlo con piernas, muslos o pechuga.

Ingredientes:

8 piernas de pollo cocidas
½ cebolla finamente picada
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso chihuahua rayado o picado
3 cucharadas de harina
1 lata de leche evaporada ó una taza de leche de tu preferencia
1 taza de caldo en el que se coció el pollo
½ taza de cerveza a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto
Salsa tabasco al gusto

Elaboración:

Calentamos la mantequilla en un sartén, agregamos la cebolla y cuando este transparente, agregamos la mantequilla, mezclamos constantemente hasta formar una pasta y cuando la harina este cocida agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, hacemos lo mismo con el caldo de pollo, dejamos hervir, apagamos el fuego y agregamos el queso, mezclamos hasta que se derrita el queso, cuando esto ocurra incorporamos la cerveza sazonamos con sal, pimienta y la salsa tabasco, mezclamos bien y con esta salsa bañamos el pollo, decoramos al gusto y llevamos a la mesa.

Buen sazón y hasta la próxima.

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