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miércoles, 12 de marzo de 2008

Strudel de pera y café

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Para esta recta si así lo deseas puedes cambiar las peras por duraznos o manzanas.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de café soluble
2 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua fría
5 peras rebanas y cocidas en agua con canela y azúcar
500 gr. de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Mantequilla y harina
3 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Calentamos la leche evaporada y la leche condensada y el café, agregamos los huevos y mezclamos con un batidor de globo, sin dejar de batir agregamos la fécula de maíz previamente disuelta en agua y cocinamos hasta que espese moviendo constantemente y a fuego bajo para evitar que se queme, cuando haya espesado retiramos del fuego y agregamos las peras previamente cocidas, mezclamos perfectamente. En una mesa ligeramente enharinada extendemos la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo, cortamos un rectángulo de 40 x 30 cm. aproximadamente agregamos el relleno en el centro, barnizamos las orillas con el huevo que batimos y cerramos el rollo, colocamos en una charola previamente engrasada con mantequilla y enharinada, procurando que la unión quede abajo, con un tenedor hacemos pequeños orificios en la parte superior y barnizamos con el resto del huevo batido, metemos al horno precalentado y horneamos a 180 ºC. durante 50 minutos aproximadamente o hasta que la pasta se haya cocido y la superficie este ligeramente dorada, retiramos del fuego dejamos enfriar y cubrimos la superficie del strudel con azúcar glas.

Buen sazón y hasta la próxima.

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