Ensalada de arroz

Por sus ingredientes esta ensalada resulta nutritiva, además de atractiva por sus colores.

Ingredientes:

½ taza de arroz
10 hojas de lechuga de tu preferencia, lavada y desinfectada
¼ de kilo de queso panela
½ pechuga cocida y deshebrada
2 jitomates
3 rabanitos
1 chile morrón verde
¼ de una cebolla

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de tu preferencia
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos la lechuga en trozos pequeños, hacemos lo mismo con los rabanitos, el queso y los jitomates. Retiramos las semillas del chile morrón y lo cortamos en tiras pequeñas y lo mas delgadas posible, lo mismo hacemos con la cebolla, en una tazón mezclamos todas las verduras incluyendo el queso el pollo y el arroz, ya para servir agregamos la vinagreta.

Vinagreta:

Colocamos todos los ingredientes, en un envase herméticamente cerrado y lo agitamos con fuerza hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Buen sazón y hasta la próxima.