Frijoles estilo Merida

Cuando elabores este platillo, te sugiero dejar en remojo los frijoles desde la noche anterior.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles negros
3/4 de kilo de costilla de cerdo
1/2 cebolla blanca
8 hojas de aguacate
2 dientes de ajo
El jugo de 6 limones
6 chiles habaneros picados
2 cebollas moradas fileteadas
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En una olla ponemos a cocer los frijoles con 4 hojas de aguacate, 1 diente de ajo y sal. Aparte en otra olla cocemos la costilla de cerdo con las 4 hojas de aguacate restantes 1 diente de ajo, la mitad de la cebolla, sal y pimienta al gusto. Cuando los frijoles y la carne estén cocidos los juntamos en una olla retiramos las hojas de aguacate y la cebolla con la que se cocieron, dejamos hervir unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, revisamos el sazón.

Aparte en un Platón colocamos la cebolla morada, los chiles habaneros, agregamos el jugo de limón, el orégano y sazonamos con sal, dejamos reposar para que los chiles y la cebolla se desflemen.

Servimos caliente, acompañando con tortillas y la preparación de chile habanero.

Buen sazón y hasta la próxima.