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lunes, 29 de diciembre de 2008

Piernas de pavo mechadas

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Si no te agrada el picante elimina este ingrediente de la recta o si deseas aumenta la cantidad.

Ingredientes:

3 piernas de pavo al natural
100 gr. de tocino cortado en cuadros
150 gr. de jamón cortado en cuadros
150 gr. de ciruela pasa deshuesada
1 barra pequeña de mantequilla o margarina
2 ramas de romero fresco o una cucharadita de romero seco
1 diente de ajo pelado y machacado
1 cucharadita de chile piquin molido
Consomé de pollo en polvo el necesario
3 chiles cuaresmeños (jalapeños)
1 coca cola de 1 litro
½ litro de agua
¼ de cebolla grande
4 zanahorias peladas y cortadas en bastones
½ kilo de papas cambray

Elaboración:

En un tazón pequeño colocamos la mantequilla, agregamos el chile piquin, una cucharada de consomé de pollo, el romero finamente picado (únicamente las hojas) y el diente de ajo machacado, revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos, las piernas de pavo las mechamos haciendo perforaciones con un cuchillo filoso lo mas profundo posible, introducimos 2 cuadros de jamón, 2 de tocino y una ciruela pasa, cuando hayamos terminado haciendo las mas perforaciones posibles untamos cada pierna con la mantequilla que previamente preparamos, colocamos en el fuego una cacerola grande y cuando este caliente ponemos las piernas para sellarlas. Aparte licuamos la cebolla, la coca cola, los chiles y 2 cucharadas soperas de consomé en polvo, agregamos esta salsa a las piernas de pavo junto con el medio litro de agua, rectificamos el sazón, tapamos la olla y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer, cuando ya estén casi cocidas destapamos y agregamos las papas y las zanahorias dejando la cacerola destapada para que se consuma la salsa bañando continuamente las piernas de pavo, cuando ya estén cocidas apagamos el fuego y volvemos a tapar para evitar que se seque la carne. Sirve caliente y decora al gusto.

Si lo deseas puedes cocerlas en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos o hasta que la carne este cocida, bañando previamente con la salsa.

Tip

Para preparar la mantequilla mas fácilmente sácala del refrigerador 1 hora antes para que se suavice.


Buen sazón y hasta la próxima.

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