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lunes, 16 de marzo de 2009

Filete de pescado con salsa de champiñones y vino

pescado-champignones

Si preparas este platillo te recomiendo utilizar pescado gran blando de oriente, ya que además de tener buen sabor es económico y lo consigues fácilmente en los supermercados.

Ingredientes:

8 filetes de pescado
1 cucharadita de nuez moscada
Harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de champiñones limpios y rebanados
½ taza de vino blanco
1 vaso de agua
½ taza de crema
2 papas peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva el necesario

Elaboración:

Espolvoreamos los filetes con sal, pimienta y nuez moscada, dejamos reposar mientras preparamos la salsa.

Para la salsa: en una cacerola calentamos el aceite de oliva y freímos la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, cuando empiece a dorar agregamos los champiñones y las papas, cuando tomen color añadimos el vino blanco, moviendo de vez en cuando hasta que se haya reducido a la mitad, agregamos el agua y nuevamente dejamos que se reduzca a la mitad, cuando esto ocurra agregamos la crema poco a poco para evitar que se corte, en un poco de agua deshacemos la maicena y la agregamos sin dejar de mover, sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cacerola y dejamos cocinar con el fuego bajo moviendo de vez en cuando hasta que las papas estén suaves, reservamos. Aparte en una sartén en poco aceite de oliva freímos los filetes pasándolos antes por la harina, ya que estén cocidos los colocamos en un platón y los bañamos con la salsa.

Para acompañar este platillo te recomiendo preparar la siguiente guarnición.

Guarnición de verduras crujientes.

Ingredientes:

3 zanahorias peladas y cortadas en bastones
½ cebolla fileteada
2 papas peladas y cortadas en cubos
1 trozo de poro en rebanadas
2 tazas de champiñones rebanados
Aceite de oliva el necesario
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En el aceite caliente freímos la cebolla, al cambiar de color agregamos las zanahorias y las papas, dejamos cocer durante 5 minutos moviendo constantemente, pasado este tiempo agregamos los champiñones y el poro, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer las verduras, deben quedar crujientes.

Tip

Si deseas sustituye la sal por consomé de pollo en polvo, le dará más sabor a tus verduras.

Buen sazón y hasta la próxima.

2 comentarios:

Anónimo

La receta de las tortitasde flor de colorín además de exquisitas me recuerdan mi niñez, podrías darme la receta del chicharrón en salsa verde y de las tortitas de plátano con queso.
Bere de Celaya

Dr. Davon Jacobson, MD

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