Pollo en escabeche

Te sugiero acompañar este platillo con arroz blanco.

Ingredientes:

8 piernas o muslos
3 zanahorias grandes
5 chiles cuaresmeños
1 cebolla grande
4 ramas de mejorana
6 ramas de tomillo
6 hojas de laurel
6 cucharadas de vinagre blanco
8 dientes de ajo
1 litro de agua
10 pimientas negras
6 cucharadas de aceite de olivo
sal al gusto

Elaboración:

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, los chiles los cortamos en 4 rajas cada uno, pelamos los ajos y cortamos en rebanadas las cebollas, los reservamos. Ponemos a cocer en una cacerola (de peltre preferentemente) el pollo con el agua, el aceite, el vinagre y cuando empieze a hervir retiramos la espuma, enseguida agregamos la pimienta, el tomillo, la mejorana, las hojas de laurel, los chiles, la cebolla, los ajos y la zanahoria, sazonamos con sal al gusto, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este bien cocido. Sirvelo caliente acompañado con las zanahorias y los chiles.

tip

Puedes agregar mas verduras utilizando las de tu preferencia.