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lunes, 7 de noviembre de 2011

Tortas de papa en salsa de chile

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Para este platillo te sugiero utilizar papas amarillas, por que son las que mejor se compactan a la hora de formar las tortitas.

Ingredientes:

5 papas grandes cocidas y sin cascara.
100 gr. de queso panela.
4 cucharadas de queso cotija rallado.
1 huevo.
pan rallado el necesario.
aceite el necesario.

Para la salsa:

½ cebolla cortada en trozos grandes.
2 dientes de ajo.
3 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas.
1 ½ taza de agua.
2 cucharadas soperas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 lata de leche clavel.
sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

cocemos las papas con suficiente agua y sal, cuando estén cocidas, dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos hasta hacerlas pure, enseguida agregamos el queso rallado, el huevo, la sal y pimienta al gusto, tomamos pequeñas porciones de pure y colocamos un trozo pequeño de queso panela en el centro, formamos las tortitas y enseguida las pasamos por el pan, las freímos con suficiente aceite caliente y cuando estén cocidas y doradas las retiramos y las dejamos escurrir en papel absorbente, las reservamos.

Salsa:

En un sartén calentamos la mantequilla y freímos los ajos y la cebolla, cuando estén dorados incorporamos la harina y dejamos cocer moviendo hasta que tome un color dorado, agregamos el agua y cuando suelte el hervor incorporamos los chiles, dejamos cocer 3 min., retiramos del fuego y licuamos, enseguida regresamos la salsa al sartén, agregamos la leche y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese, sazonamos con sal y pimienta. Servimos las tortitas en un espejo de salsa y decoramos al gusto.


Buen sazón y hasta la próxima.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Sopa de papa y tortilla

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La papa es un alimento muy noble por su versatilidad en la cocina, además de ser rica en potasio, calcio, hierro, ácido folico, fósforo, magnesio, vitaminas : C, B11, B2, B6, riboflavina y zinc, así que te invito a preparar esta nutritiva sopa.

Ingredientes:

1 paquete de totopos de maíz.
½ pechuga partida en 2 partes.
2 rabadillas.
½ cebolla.
3 dientes de ajo.
3 tallos de apio.
8 pimientas enteras.
3 papas grandes cocidas y peladas.
2 cucharadas de mantequilla.
4 jitomates.
1 taza de chicharos cocidos.
1 lata de granos de elote.
Sal ó consome en polvo para sazonar.
Hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) al gusto.
agua, la necesaria.
10 pimientos enteros.
¼ de queso panela cortado en cubos pequeños.

Elaboración:

Ponemos a cocer el pollo en suficiente agua para obtener al final 2 litros de consomé, agregamos la sal o consomé en polvo, la pimienta, las hierbas de olor, la cebolla, 2 dientes de ajo (reservamos uno) y los tallos de apio. Cuando este cocido el pollo lo retiramos y licuamos las papas con el consomé, reservamos.

Licuamos los jitomates junto con el diente de ajo restante y colamos, en una cacerola, calentamos la mantequilla y agregamos el jitomate moviendo continuamente, cuando ya este cocido, agregamos las papas licuadas con el consomé junto con el elote y los chicharos, rectificamos y si es necesario agregamos más sal, cuando suelte el hervor, agregamos el pollo previamente deshebrado y los totopos, retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando esta sopa con el queso.

Buen sazón y hasta la próxima.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Sopa de codos con chorizo

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Te sugiero utilizar codo del numero 4, si no acostumbras comer chorizo de cerdo, puedes utilizar de pollo.

Ingredientes:

200 gr. de chorizo.
1 paquete de pasta de codo.
5 jitomates medianos.
1 diente de ajo
1 taza de crema.
1 taza pequeña de agua.
Sal o consomé en polvo.

Elaboración:

cocemos el chorizo a fuego lento tratando de desmoronarlo, si es necesario agregamos una cucharada de aceite, cuando este bien cocido retiramos y reservamos, en la grasa que dejo el chorizo, freímos la pasta hasta que este dorada, aparte licuamos el jitomate con el ajo y después de colar lo agregamos a la pasta, y cuando cambie de color agregamos el agua y el chorizo, sazonamos con el consomé o sal, cuando suelte el hervor bajamos el fuego, tapamos hasta que la pasta este cocida y el liquido se haya consumido, servimos acompañando con crema.

Buen sazón y hasta la próxima.

domingo, 7 de agosto de 2011

Gajos de gelatina

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prepara en casa esta atractiva gelatina, ideal para fiestas infantiles o para toda ocasión, elige naranjas de cascara gruesa.

Ingredientes:

5 naranjas grandes
1 sobre de gelatina de el sabor de tu preferencia
1 litro de agua

Elaboración:

lavamos las naranjas con la ayuda de una cepillo para que queden bien lavadas, después de secarlas retiramos la pulpa con mucho cuidado (sin romper la cascara) reservamos la pulpa, podemos utilizarla para hacer jugo, lo que vamos a utilizar para esta gelatina son las cascaras únicamente. Ponemos a calentar el litro de agua y elaboramos la gelatina siguiendo las indicaciones de la caja, dejamos enfriar un poco y vamos llenando las cascaras de las naranjas, (podemos utilizar vasos para colocar las cascaras y de esta forma no se vuelquen), refrigeramos y cuando hayan endurecido, las partimos en gajos ayudándonos con un cuchillo muy bien afilado.

Elabora gelatina de diferentes sabores para darle más color, y cortalas solo un poco de tiempo antes que las vayas a servir.

Buen sazón y hasta la próxima.

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