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jueves, 29 de septiembre de 2011

Sopa de papa y tortilla

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La papa es un alimento muy noble por su versatilidad en la cocina, además de ser rica en potasio, calcio, hierro, ácido folico, fósforo, magnesio, vitaminas : C, B11, B2, B6, riboflavina y zinc, así que te invito a preparar esta nutritiva sopa.

Ingredientes:

1 paquete de totopos de maíz.
½ pechuga partida en 2 partes.
2 rabadillas.
½ cebolla.
3 dientes de ajo.
3 tallos de apio.
8 pimientas enteras.
3 papas grandes cocidas y peladas.
2 cucharadas de mantequilla.
4 jitomates.
1 taza de chicharos cocidos.
1 lata de granos de elote.
Sal ó consome en polvo para sazonar.
Hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) al gusto.
agua, la necesaria.
10 pimientos enteros.
¼ de queso panela cortado en cubos pequeños.

Elaboración:

Ponemos a cocer el pollo en suficiente agua para obtener al final 2 litros de consomé, agregamos la sal o consomé en polvo, la pimienta, las hierbas de olor, la cebolla, 2 dientes de ajo (reservamos uno) y los tallos de apio. Cuando este cocido el pollo lo retiramos y licuamos las papas con el consomé, reservamos.

Licuamos los jitomates junto con el diente de ajo restante y colamos, en una cacerola, calentamos la mantequilla y agregamos el jitomate moviendo continuamente, cuando ya este cocido, agregamos las papas licuadas con el consomé junto con el elote y los chicharos, rectificamos y si es necesario agregamos más sal, cuando suelte el hervor, agregamos el pollo previamente deshebrado y los totopos, retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando esta sopa con el queso.

Buen sazón y hasta la próxima.

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