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lunes, 7 de noviembre de 2011

Tortas de papa en salsa de chile

tortas-de-papa


Para este platillo te sugiero utilizar papas amarillas, por que son las que mejor se compactan a la hora de formar las tortitas.

Ingredientes:

5 papas grandes cocidas y sin cascara.
100 gr. de queso panela.
4 cucharadas de queso cotija rallado.
1 huevo.
pan rallado el necesario.
aceite el necesario.

Para la salsa:

½ cebolla cortada en trozos grandes.
2 dientes de ajo.
3 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas.
1 ½ taza de agua.
2 cucharadas soperas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 lata de leche clavel.
sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

cocemos las papas con suficiente agua y sal, cuando estén cocidas, dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos hasta hacerlas pure, enseguida agregamos el queso rallado, el huevo, la sal y pimienta al gusto, tomamos pequeñas porciones de pure y colocamos un trozo pequeño de queso panela en el centro, formamos las tortitas y enseguida las pasamos por el pan, las freímos con suficiente aceite caliente y cuando estén cocidas y doradas las retiramos y las dejamos escurrir en papel absorbente, las reservamos.

Salsa:

En un sartén calentamos la mantequilla y freímos los ajos y la cebolla, cuando estén dorados incorporamos la harina y dejamos cocer moviendo hasta que tome un color dorado, agregamos el agua y cuando suelte el hervor incorporamos los chiles, dejamos cocer 3 min., retiramos del fuego y licuamos, enseguida regresamos la salsa al sartén, agregamos la leche y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese, sazonamos con sal y pimienta. Servimos las tortitas en un espejo de salsa y decoramos al gusto.


Buen sazón y hasta la próxima.

4 comentarios:

chocolatecookie

MMMMM¡¡¡ SI SE ME ANTOJÓ, LA VOY A PREPARAR Y LE CUENTO COMO ME SALIO. ASIA. SALUDITOS

Restaurantes Valencia

Se hace la boca agua después de ver este plato. Enhorabuena por la receta.

Silviana

Hola!!!
Qué bueno se ve!!!
Espero pronto degustar tantas delicias. Estoy por viajar a España y ya que me dan esta oportunidad les queria solicitar una sugerencia. Quiero traer vinos de regalo. Estuve viendo www.vinooferta.com, hay tantos vinos para comprar que no se por cual decantarme. Cuales les parece que serían buenos regalos?
Muchas gracias!
Saludos desde Argentina!!!
Silvia Ana

Jose Luis Faus García

Muy buena receta, lástima que no se cocinar...
Para la chica argentina decir que compre tranquila en vinooferta.com. Es una web segura y confiable, los precios los mejores en estos momentos de crisis
Un saludo

Joselu

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